Как лечить отравление от сала
Причины отравления салатом
Среди продуктов, представляющих наибольшую опасность, следует выделить такие компоненты, как консервированные овощи, мясо, рыба, яйца, а также сметана и майонез, выступающие в роли заправки блюда. Такие продукты, как мясо и яйца имеют высокую вероятность наличия сальмонелл. Их попадание в организм может произойти при использовании для приготовления мяса и овощей одного инвентаря.
Применение заправок снижает срок хранения салатов до одного дня. Поэтому приготовление большого количества блюд на праздники имеет высокую вероятность порчи либо пищевой интоксикации при употреблении. Ухудшение состояния больного проявляются в нарушении процесса пищеварения и стула, тошноте, рвоте, метеоризме, общей слабости, увеличении температуры тела и показателей артериального давления.
Читайте, как проявляется легкое отравление: причины возникновения, основные симптомы и способы лечения.
Все об отравлении шашлыком, симптомах и лечении этого состояния.
В первую очередь при возникновении описанных симптомов необходимо обеспечить выведение токсинов, выполняемое путем освобождения желудка при промывании и последующем использовании сорбирующих веществ. Своевременно принятые меры при появлении симптомов отравления салатом могут исключить необходимость вызова скорой помощи.
Факторы риска
Во избежание наступления интоксикации вследствие пищевого отравления следует выделить наиболее распространенные причины, вызывающие поступление в организм токсинов, патогенных бактерий и микроорганизмов. К факторам, провоцирующим интоксикацию организма при употреблении салатов, относятся:
- Использование для приготовления оливье и других блюд майонеза собственного изготовления. С одной стороны, считается, что продукт домашнего производства обладает известным составом и может быть максимально адаптирован под вкус пользователя. С другой стороны, изготовление продукта в домашних условиях исключает некоторые фазы технологического цикла, обеспечивающие уничтожение патогенной микрофлоры.
- Применение в качестве ингредиентов продуктов с просроченным сроком годности, изготовленных из товаров, приобретенных по скидкам в сети супермаркетов или полулегальных торговых точках. Специфика предоставляемых скидок состоит в том, что уценке подвергаются товары, практически исчерпавшие срок пригодности. Их годность заканчивается ко времени употребления, после чего возрастает опасность бактериального, вирусного, инфекционного, грибкового поражения. Например, плавленый или твердый сыр после завершения срока годности несет высокую вероятность образования плесени, провоцирующей интоксикацию организма. Наиболее склонны к быстрому появлению бактериальной инфекции в виде стафилококка золотистого и кишечной палочки блюда с высоким содержанием белковых продуктов. Кроме того, недопустимо пребывание готовых салатов вне холодильника более четырех часов, поскольку по истечении этого срока в них создаются благоприятные условия для появления и размножения патогенной микрофлоры.
- Нарушение правил хранения перед реализацией в магазине представляют высокую вероятность пищевой бактериальной интоксикации. В особенности это относится к таким продуктам, как заправки и соусы на основе майонеза, сырки, покрыты глазурью, копченые и вареные колбасы, ряженка, творог, простокваша, сметана и паштеты.
- Несоблюдение технологии приготовления блюда способно вызвать преждевременные процессы распада составляющих компонентов пищи, даже если продукты качественные. Бактерии может содержать консервация, приготовленная с нарушением технологии. В этом случае маринованные продукты, консервированное мясо или рыба могут нести угрозу заражения ботулизмом.
- Отдельную угрозу представляет собой отравление салатом, содержащим грибы, поэтому надо знать, что делать, чтобы не допустить серьезной интоксикации. Несмотря на то что с большинством пищевых отравлений можно справиться собственными силами, при подозрении на отравление грибами, которое будет проявляться более острым течением, необходимо срочно вызвать медицинскую помощь.
- Угрозу интоксикации несут немытые овощи или фрукты, которые, помимо лямблий, могут содержать внешнее инфицирование переносчиками бактерий.
Исключить возможные расстройства пищеварительной системы при употреблении салата, можно соблюдая меры профилактики, направленные против появления и развития патологии.
Важно! При добавлении в салат заправки из майонеза время его хранения составляет не более суток. Наибольшую опасность представляет использование в составе салата заготовок из мяса и рыбы, молочных продуктов, мягких сортов сыра, яиц и майонеза. При использовании продукта, приготовленного в домашних условиях, срок годности блюда сокращается еще больше. В случае когда приготовленные блюда хранятся в холодильнике без добавления заправки, срок годности увеличивается до нескольких суток.
Симптомы отравления салатом
Длительность протекания расстройств, связанных с интоксикацией организма, зависит от своевременности принятых терапевтических мер. Чтобы быстро отреагировать на первые признаки отравления, необходимо знать основные симптомы, возникающие после употребления салата:
- чувство тошноты и позывы к рвоте;
- нарушение стула, кал с содержанием остатков непереваренной пищи и характерным запахом, диарея;
- появление озноба, испарины, холодного пота;
- головокружение, головная боль вплоть до появления мигреней с ярко выраженными болевыми ощущениями и обморочного состояния;
- появление сонливости, слабости;
- заторможенность сознания, процесса мышления и рефлексов;
- колики в области желудка, возникающие в течение 1 часа после попадания в пищу бактерий;
- обильное слюноотделение;
- увеличение температуры тела;
- приобретение кожными покровами бледного цвета;
- ускорение частоты сердечных сокращений;
- лихорадка, наступление которой происходит в течение 12–48 часов, такие проявления интоксикации характерны для вирусного типа поражения;
- появление чувства тяжести в районе желудка, болевые спазмы;
- повышенное образование газов;
- нарушение дыхательной функции;
- паралич и летальный исход, вероятность наступления которых высока при ботулизме, ухудшение состояния в этом случае развивается на протяжении 12–24 часов.
Читайте, как проявляются симптомы отравления селедкой и что надо сделать при интоксикации.
Узнайте, почему возникает отравление дыней: симптомы и лечение.
В случае подозрения, что произошло отравление салатом, лечение должно начаться с принятия мер по быстрому выведению токсинов из организма для исключения их всасывания в кровоток и распространения по органам.
Первая помощь при отравлении салатом
Характерной особенностью пищевых отравлений является возможность лечения дома при своевременном оказании правильной медицинской помощи. Первоочередные меры при пищевой интоксикации, связанной с употреблением салата, должны включать:
- При появлении первых признаков ухудшения состояния, необходимо вызвать рвотный рефлекс. Исключение в этом случае составляют беременные женщины и пострадавшие, находящиеся в обморочном состоянии.
- Очищение желудка может выполняться путем промывания большим количеством (8–10 л) теплой жидкости. Для этого можно использовать слабый раствор перманганата калия, имеющего слабо-розовый оттенок, отфильтрованный через марлю, сложенную в несколько слоев. С целью нейтрализации токсинов при ботулизме необходимо приготовить раствор из 2 столовых ложек поваренной соли, разведенных в 5 л кипяченой воды или на основе пищевой соды, смешиваемой с жидкостью в пропорции 1 чайная ложка на литр.
Важно! Для проведения первой процедуры очистки желудка пострадавшему необходимо выпить 3–6 стаканов приготовленного раствора, после чего выполнить попытку вызова рвотного рефлекса. Промывание делают до тех пор, пока выводимая из организма жидкость не будет иметь нейтральный цвет без примесей.
- После проведения очистки желудка необходимо принимать энтеросорбенты через каждые 15 минут, повторяя процедуру 4 раза на протяжении часа. Одним из лучших средств для поглощения и дальнейшего выведения токсинов, считается Активированный уголь, который принимают по 8–10 таблеток в течение каждой процедуры с повторением сеанса 3-4 раза. К числу других сорбентов с доказанной эффективностью относят такие лекарственные средства, как Энтеросгель, Диоксид кремния, Смекта, Лактофильтрум, Фитосорбин, Модифилан, Фитоклин.
Обратите внимание! При проведении процедур по очистке желудка, важно использовать кипяченую воду, так как вода из крана может содержать патогенные микроорганизмы. Во избежание обезвоживания и для сохранения водно-солевого баланса рекомендуется использовать специальные растворы солей, например, препарат Регидрон. В первые несколько дней после наступления интоксикации важно обеспечить потребление пострадавшим большого количества жидкости, например, травяного чая или сбора, солевых растворов слабой концентрации.
- В первый день после отравления салатом необходимо исключить прием любой пищи, на вторые сутки при условии нормального самочувствия больного в рацион можно вводить диетический бульон, сухари, супы на основе овощей.
Важно! На протяжении восстановительного периода, который может длиться в течение 5–10 дней, список употребляемых продуктов расширяют постепенно по мере восстановления работоспособности ЖКТ и исходя из потенциальной опасности блюда.
При наличии спазматических ощущений в области желудка, которое может свидетельствовать о воспалительном процессе, необходимо принять противовоспалительные спазмолитические средства (Но–шпа). Если после интоксикации сохраняется тошнота, боли в животе, слабость, головная, необходимо обратиться за квалифицированной помощью к врачу.
Причины интоксикации
Сало относится к продуктам с повышенной пищевой ценностью, поэтому диетологи не рекомендуют его употреблять в больших количествах. В небольшом кусочке шпика содержится много полезных веществ: жирные кислоты, холестерин, аминокислоты, витамины Е, А, и В. Свиной продукт отлично усваивается органами пищеварения и быстро утоляет голод.
Положительные качества сала:
- Холестерин, содержащийся в шпике, способствует обновлению мозговых тканей.
- Для людей, активно занимающихся спортом, сало помогает повысить выносливость организма.
- Витаминный комплекс, присутствующий в шпике, благотворно влияет на эпидермис и волосы.
- В сале находится арахидоновая кислота, которая нормализует деятельность сердечно — сосудистой системы человека.
- Умеренное употребление сала благоприятно воздействует на репродуктивную систему мужчин и женщин.
- Врачи рекомендуют закусывать салом алкогольные напитки. В натуральном продукте содержатся ферменты, помогающие быстрее расщепить спирт.
- Высокая питательная ценность. Люди, склонные к полноте должны употреблять шпик в небольших количествах.
- Холестерин, содержащийся в сале, полезен для человека только в малых дозах. Поэтому, чтобы избежать атеросклероза, следует умеренно употреблять данный продукт в ежедневном рационе.
- Соленый шпик повышает давление, а в жареном виде сальный продукт негативно действует на пищеварительную систему.
- Неправильное приготовление может вызвать размножение бактерий, следствием чего станет отравление.
Полностью здоровый человек без проблем может ежедневно в малых количествах кушать сало. Но если любитель шпика страдает от хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, высокого давления, сахарного диабета и других заболеваний, от любимого лакомства придется отказаться.
- Недостаточная термическая обработка.
- Неправильное хранение продукта.
- Свинья была заражена различными болезнями.
- В шпике находились паразиты, ботулотоксин.
Чтобы избежать отравления, к покупке и приготовлению свиного шпика нужно подходить очень ответственно.
Отравление салом: симптомы
Отравление салом относится к разряду пищевых интоксикаций, поэтому признаки недомогания ничем не отличаются от симптомов отравления другими продуктами питания.
- Тошнота, переходящая в рвотные позывы.
- Вялость, мышечная слабость.
- Болевой синдром в области брюшной полости.
- Метеоризм, диарея.
- Головная боль, повышенная температура тела.
Степень интенсивности отравления напрямую зависит от того, что стало основной причиной интоксикации.
Пищевые инфекции и ботулизм
Отравление салом способно нанести организму серьезный урон. Неправильное хранение, транспортировка или приготовление могут стать причиной различных пищевых инфекций.
Виды пищевых инфекций:
Паразитоз. | ||||||||||||||||||||
Сальмонеллёз | Сальмонеллез относится к инфекционным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, вызванный кишечной бактерией Сальмонеллой. Внешний вид сала, в котором находятся вредные бактерии, не вызывает никаких подозрений у покупателей.
| |||||||||||||||||||
Ботулизм. | Причиной сильнейшего отравления салом может стать ботулизм. Он возникает из-за попадания в организм человека сильного яда – ботулотоксина. Это опасное вещество негативно воздействует на центральную нервную систему и весь организм в целом.
| |||||||||||||||||||
Другие пищевые инфекции(кишечная палочка). |
Ботулизм | · тошнота и обильная рвота;
· резкие боли в животе; · снижение остроты зрения, двоение в глазах (до полной слепоты); · изменения голоса (хрипота); · сильная головная боль; · сухость слизистой оболочки глаз, ротовой полости; · судорожные сокращения мышц; · кома |
Сальмонеллез | · рвота;
· вялость и апатия; · повышение температуры тела |
Паразиты | · резкие боли в животе;
· нарушение стула (понос, запор); · боль в мышцах |
Плохая усвояемость жиров и липидов | · тошнота;
· боль в правом боку; · привкус |
Пищевые инфекции (кишечная палочка, иерсиния, протей) | · воспаление слизистой оболочки желудка;
· сильные боли в животе; · повышение температуры тела; · присутствие слизи в каловых массах. |
Интенсивность признаков отравления может отличаться, исходя из того, сколько некачественного продукта было съедено и каково изначальное самочувствие человека.
Учитывая схожесть клинической картины при разных причинах интоксикации, поставить верный диагноз и назначить адекватное лечение возможно только после прохождения медицинского осмотра и сдачи анализов.
Какое рекомендуется лечение?
При проявлении первых признаков отравления – тошноты и рвоты, болей в животе, нарушений неврологического характера, необходимо немедленно вызывать скорую помощь.
Можно попробовать облегчить состояние пострадавшего человека, очищая желудок путем провоцирования рвоты – положить пальцы на корень языка, выпив соленой воды, либо слабый раствор марганцовки.
Для облегчения болей в животе допускается прием обезболивающих препаратов, сорбентов. Дальнейшее лечение должно осуществляться после сдачи медицинских анализов.
Диагностика причин отравления включает осмотр отравившегося человека врачом, сдачу анализов – кровь, моча, кал, ультразвуковое исследование органов брюшной полости (при подозрении на наличие паразитов, отравление смальцем на фоне заболеваний желудочно-кишечного тракта).
Лечение индивидуальное, в зависимости от тяжести симптоматической картины, причин интоксикации и общего состояния пациента. Терапия при различных провоцирующих факторах следующая:
Ботулизм | 1. Инъекция специальной сыворотки – антидота.
2. Поддерживающая симптоматическая терапия. 3. Прием антибиотиков. 4. Реанимация (при осложнениях). 5. Искусственная вентиляция легких (в случае обширного нарушения функционирования дыхательной системы). 6. Постельный режим. 7. Соблюдение лечебной диеты. |
Сальмонеллез | 1. Симптоматическое лечение для купирования признаков отравления. Прием обезболивающих препаратов, жаропонижающих средств, лекарств для нормализации стула.
2. Прочищение желудка с помощью специального зонда. 3. Антибактериальная терапия (антибиотики – Тетрациклин, Левомицетин, Ампициллин). 4. Соблюдение постельного режима и лечебной диеты. 5. Введение глюкозы, раствора Рингера. 6. Прием энтерсорбентов (Смекта, Энтегнин). |
Паразиты | 1. Симптоматическое лечение для нормализации работы внутренних органов и купирования признаков интоксикации.
2. Выведение паразитов из организма и уничтожение их личинок – проведение антипаразитарной терапии. Препараты подбираются индивидуально, в зависимости от вида гельминта. 3. Соблюдение лечебной диеты. 4. Использование средств народной медицины (тыквенные семена, отвар папоротника мужского). 5. Хирургическая операция (при наличии свиного цепня, который достиг больших размеров). |
Плохая усвояемость жиров и липидов | 1. Прием медицинских препаратов, нормализующих работу органов желудочно-кишечного тракта и восстанавливающих процесс оттока желчи – Панзинорм, Энзистал.
2. Прием лекарств, снимающих желудочные спазмы. 3. Восстановление стула (назначается Имодиум). 4. Соблюдение лечебной диеты. 5. При сильных болях в животе – обезболивающие препараты, например, Но-шпа. 6. Для выведения токсинов и нормализации функционирования печени – Одестон, Гепабене. |
Пищевые инфекции (кишечная палочка, иерсиния, протей) | 1. Антибактериальная терапия. При обильной, частой рвоте прием антибиотиков осуществляется внутривенно.
2. Купирование признаков обезвоживания (внутривенное введение препарата Регидрон). 3. Купирование рвоты и восстановление перистальтики – внутривенное введение кристалллоидного раствора. 4. Соблюдение диеты для нормализации функционирования органов желудочно-кишечного тракта. 5. Восстановительная терапия – прием пробиотиков (Споробактерин, Бифидум-бактерин, Лактобактерин). |
Как обезопасить себя – профилактика
Сало – очень полезный продукт, жиры и полезные веществ, входящие в его состав, необходимо организму для нормального функционирования. Как и всякий полезный продукт, сало может нанести тяжелый вред, если употреблять его в чрезмерном количестве, пренебрегать санитарными нормами его заготовки, приготовления и хранения.
Категорически запрещено употреблять в сыром виде непосоленное сало. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и при дисфункции печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков, употреблять жирный продукт можно редко и в небольших количествах. Чтобы проверить сало на наличие паразитов, перед едой каждый кусочек нужно очень пристально осмотреть, личинки паразитов будут видны на поверхности.
Отравление организма может привести к очень тяжелым последствиям, стать причиной необратимых патологических процессов во внутренних органах, спровоцировать кому и летальный исход.
Употреблять вкусный, жирный продукт нужно в меру, тщательно подходя к вопросу его выбора.
Читайте также:
- Детоксикация пищевых продуктов при пищевой интоксикации
- Дисбактериоз при алкогольном отравлении
- Чем отравились туристы в анталии
- Патогенез отравления ядом гадюки
- Первая помощь при перегревании острых отравлениях