Продукты способствующие отравлению организма
К ислотно-щелочной баланс организма влияет на состояние здоровья. Существует версия, что смещение Ph в кислотную сторону приводит к развитию различных заболеваний. Также есть мнение, что кислотная среда организма наиболее благоприятна для размножения патогенных бактерий, вирусов, грибков, паразитов и так далее. И напротив, в щелочной среде они погибают. Считается, что нормальный уровень кислотно-щелочного баланса находится на отметке 7,3—7,4. И чтобы его поддерживать, необходимо исключить из рациона пищу, которая в процессе переваривания и усвоения закисляет организм. Эмпирическим путём было выяснено, какие продукты ведут к закислению, а какие — к его ощелачиванию. Для улучшения здоровья рекомендуется максимально исключить закисляющую пищу и ввести в рацион продукты, обладающие ощелачивающим действием.
Продукты, которых следует избегать
| Мясо | Сильное окисляющее воздействие |
| Рыба | Сильное окисляющее воздействие |
| Сало | Среднее окисляющее воздействие |
| Яйца | Сильное окисляющее воздействие |
| Морепродукты (устрицы, ракообразные, мидии, креветки, др.) | Сильное окисляющее воздействие |
| Твёрдый сыр | Среднее окисляющее воздействие |
| Мягкий сыр | Слабое окисляющее воздействие |
| Сметана, сливки, сливочное масло | Среднее окисляющее воздействие |
| Мёд магазинный или несвежий | Среднее окисляющее воздействие |
| Пастеризованное молоко | Среднее окисляющее воздействие |
| Алкоголь | Сильное окисляющее воздействие |
| Кофе | Сильное окисляющее воздействие |
| Какао | Среднее окисляющее воздействие |
| Чёрный чай | Среднее окисляющее воздействие |
| Рафинированный сахар и сладости, его содержащие | Сильное окисляющее воздействие |
| Магазинные соки (чаще всего содержат консерванты и сахар) | Сильное окисляющее воздействие |
| Крупы (за исключением гречки и проса) | Среднее/слабое окисляющее воздействие |
| Дрожжевые мучные изделия | Среднее окисляющее воздействие |
| Арахис | Сильное окисляющее воздействие |
| Грецкий орех | Сильное окисляющее воздействие |
| Кешью | Среднее окисляющее воздействие |
| Семечки, подсолнечное масло | Слабое окисляющее воздействие |
| Овощи тушёные, варёные | Среднее/слабое окисляющее воздействие |
| Овощи жареные | Сильное окисляющее воздействие |
| Варенье | Сильное окисляющее воздействие |
| Фрукты неспелые | Среднее окисляющее воздействие |
| Бобовые сушёные (горох, нут, чечевица, фасоль, др.) | Среднее окисляющее воздействие |
Существует много спорной информации относительно того, какой продукт закисляет, а какой ощелачивает. Более-менее единое мнение есть только относительно мясной пищи, яиц, рыбы, алкоголя, кофе, сахара и рафинированных продуктов. Включая в рацион этот список, вы понижаете уровень Ph своего организма. Да и о вреде этих продуктов, помимо влияния на кислотно-щелочной баланс, достаточно много другой информации.
Продукты, повышающие уровень Ph
| Фрукты свежие, спелые | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Ягоды свежие, спелые | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Овощи свежие | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Чернослив | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Финики | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Изюм | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Инжир | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Бобовые свежие (горох, нут, чечевица, фасоль, др.) | Среднее ощелачивающее воздействие |
| Некоторые зерновые (амарант, дикий рис, киноа, просо, гречка) | Среднее ощелачивающее воздействие |
| Мёд свежий | Слабое ощелачивающее воздействие |
| Лимон, лимонная вода (без сахара) | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Зелёный или имбирный чай | Слабое ощелачивающее воздействие |
| Оливковое масло, оливки | Среднее ощелачивающее воздействие |
| Льняное масло, лён | Среднее ощелачивающее воздействие |
Это список наиболее популярных продуктов питания, которые оказывают ощелачивающее воздействие на организм. Но, не смотря на противоречивую информацию, в отношении щелочной реакции единое мнение сходится только на свежих и спелых фруктах, ягодах и овощах. Одним из наиболее ощелачивающих продуктов считается лимон, но только при условии употребления без сахара. Приём лимонного сока или лимонной воды — это один из самых быстрых способов повысить Ph организма с помощью питания.
Данные о щелочном и кислотном воздействии различных продуктов на организм весьма условны. Они могут быть ошибочными или неточными. Поэтому эту информацию следует проверять на своём опыте. Употребляя регулярно определённый продукт, отслеживайте своё состояние. Смещение баланса Ph в сторону щелочной среды можно определить в домашних условиях по длительность задержки дыхания на выдохе. Выдохните воздух из лёгких и задержите дыхание. Если при выбранной диете вы можете постепенно увеличивать задержку дыхания, то это значит, что рацион ощелачивает организм. Считается, что длительность задержки дыхания на выдохе свыше одной минуты говорит о преобладании в организме щелочной среды. Хотя это тоже не самый точный метод.
Наверняка вы не раз слышали о том, что дикорастущие грибы, ягоды и семена, молоко и его производные, мясо, морепродукты, яйца и консервы при неправильном их хранении, приготовлении и употреблении вызывают пищевое отравление. Однако ухудшение самочувствия в результате интоксикации организма, сопровождаемое слабостью, тошнотой, рвотой и диареей могут спровоцировать даже самые свежие и безопасные гастрономические изделия. Это случается при несоблюдении санитарных условий и правил личной гигиены, а также по причине неудачного сочетания продуктов.
Какими продуктами можно отравиться?
Следующие продукты, вызывающие отравление, представляют серьезную опасность для здоровья в любом виде (как по отдельности, так и в сочетании с другой пищей). К ним относятся:
• все готовые гастрономические изделия, нарезанные тем же ножом и на той же доске, где режут сырое мясо и рыбу;
• выращенные с применением стимуляторов роста, пестицидов, нитратов, гербицидов фрукты и овощи;
• овощи после хранения в подвале, где обитают грызуны – они могут быть инфицированы;
• безусловно ядовитые и условно-съедобные грибы;
• съедобные грибы, ягоды и фрукты, растущие возле автомагистралей, в парках и садах мегаполисов, возле промышленных предприятий;
• икра и молоки хищных рыб, отловленных во время нереста – в этот период они особо токсичны;
• замороженные тунец и все виды скумбриевых рыб – при неправильном хранении в них собирается скомбротоксин;
• сырые морепродукты, в том числе и устрицы, не раскрывшиеся в процессе тепловой обработки – они могут быть заражены вибрионом;
• пророщенные семена и клубни картофеля, плюс картофель с позеленевшей кожурой и незрелая фасоль – содержат опасный гликоалкалоид соланин;
• сырая и недоваренная фасоль – содержит токсин фазеолунатин;
• ядра сливовых, абрикосовых и миндальных косточек – расщепляясь в желудочном соке вырабатывают синильную кислоту.
Чтобы избежать дисфункции пищеварительной системы и отравления продуктами питания, диетологи рекомендуют подходить ответственно к составлению рациона. Не комбинируйте между собой следующие виды продуктов:
• дыню с алкогольными напитками, с молочными и кисломолочными продуктами, с медом и не запивайте ее холодной водой, не рекомендуется есть этот продукт натощак;
• молоко с бананами, кокосами, лимоном, виноградом, хурмой, огурцом, с грецкими орехами, редисом, чесноком и зелеными листовыми овощами, а также с алкоголем;
• куриные яйца со сладостями, содержащими усилители вкуса;
• свинина с курятиной, с цветной капустой и с бобовыми;
• мясо с сыром;
• огурцы с арахисом;
• сельдерей с мясом кролика, с мясом черепахи;
• редис с древесным грибом;
• морковь с цитрусовыми, виноградом и яблоками
• пиво с орешками, с лобстерами;
• мясные блюда с жирными соусами;
• мясо краба с баклажанами;
• морепродукты с хурмой и виноградом;
• кофе с бутербродами;
• кукуруза с улитками;
• баранина с тыквой;
• сыр Тофу с луком и шпинатом;
• белое вино с хурмой, с морковью;
• алкоголь и сладкие газированные напитки.
Грозит интоксикацией сочетание следующих продуктов с медицинскими препаратам:
• копчености с антидепрессантами;
• лайм или помело с лекарствами от кашля;
• грейпфрут с антибиотиками;
• алкоголь с парацетамолом.
Порошок Энтеродез – лучшее средство от отравления
В результате употребления в пищу опасной комбинации продуктов вы можете столкнуться со всеми симптомами нарушения работы ЖКТ и пищевого отравления: начиная с отрыжки, неприятного запаха изо рта, вздутия, метеоризма, изжоги, тяжести в желудке, до безудержной рвоты, диареи, обезвоживания и судорог. Первая помощь при недомогании – очистка желудка и прием мощного энтеросорбента.
На основании многолетних клинических исследований на базе Центрального научно-исследовательского института гематологии и переливания крови (уже более 20 лет) эффективным и быстродействующим средством от отравления пищевыми продуктами и их комбинации признан препарат Энтеродез. Принцип его действия основан на взаимодействии повидона с токсинами:
• за счет пористой структуры повидон связывает токсины и образует с ними прочный нерастворимый комплекс;
• сорбционная емкость в 160 раз выше емкости активированного угля;
• препарат не всасывается в кровь и не метаболизируется;
• нейтрализованные токсины и продукты жизнедеятельности бактерий выводятся из организма в процессе дефекации.
Действие препарата ощущается уже через 15-20 минут, яркая выраженность симптомов отравления снижается. При легкой степени интоксикации зачастую бывает достаточно принять 1 пакетик, при тяжелой – может потребоваться несколько дней лечения, а также дополнительная терапия, назначенная врачом. Чем раньше начато лечение, тем быстрее наступает улучшение состояния. В случае же, если предполагаемое отравление сопровождается судорогами, помутнением или потерей сознания, а также высокой температурой, вам однозначно следует обратиться за медицинской помощью.
Пищевое отравление происходит, когда люди потребляют пищу, загрязненную вредными бактериями, паразитами, вирусами или токсинами. Также известное как болезнь пищевого происхождения, оно может вызывать ряд симптомов, чаще всего спазмы желудка, диарею, рвоту, тошноту и потерю аппетита.
Беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди с хроническими заболеваниями имеют повышенный риск пищевого отравления. Определенные продукты чаще вызывают пищевое отравление, чем другие, особенно если они неправильно хранятся, подготавливаются или готовятся.
Какие продукты вызывают отравление и что можно предпринять для его предотвращения? Именно это вы и узнаете ниже. Вот основные 9 продуктов, которые, наиболее часто вызывают пищевое отравление.
1. Мясо домашней птицы
Сырая и недоваренная домашняя птица, такая как курица, утка и индейка, подвергает человека высокому риску возникновения пищевого отравления.
Это в основном связано с двумя типами бактерий, Кампилобактерии (лат. Campylobacter) и Сальмонеллы (лат. Salmonella), которые обычно встречаются во внутренностях и перьях этих птиц.
Эти бактерии часто загрязняют свежее мясо птицы во время процесса убоя, и они могут выживать до тех пор, пока термическая обработка во время приготовления не убьет их (1, 2).
Фактически, исследования из Великобритании, США и Ирландии показали, что 41-84% сырой курятины, продаваемой в супермаркетах, были заражены бактериями Campylobacter, а 4-5% были заражены Salmonella (3, 4, 5).
Степень заражения кампилобактериями была немного ниже в сыром мясе индейки, в пределах 14-56%, тогда как уровень заражения сырого утиного мяса составлял 36% (6, 7, 8).
Хорошей новостью является то, что, хотя эти вредные бактерии могут жить на сырой домашней птице, они полностью уничтожаются во время приготовления.
Чтобы снизить риск, убедитесь, что мясо птицы полностью приготовлено. Не допускайте контакта сырого мяса с другой посудой, кухонными поверхностями, разделочными досками и другими продуктами, поскольку это может привести к перекрестному загрязнению (9).
После контакта с сырым мясом тщательно мойте руки с мылом, а также очищайте все поверхности, с которыми оно контактировало.
Сырая и недоваренная домашняя птица является распространенным источником пищевого отравления. Чтобы снизить риск, тщательно готовьте мясо курицы, утки и индейки. Это устранит любые вредные бактерии.
2. Овощи и листовая зелень
Овощи и листовая зелень являются распространенным источником пищевого отравления, особенно когда они потребляются в сыром виде.
Фактически, овощи вызвали ряд вспышек пищевого отравления, особенно салат латук, шпинат, капуста, сельдерей и помидоры (10).
Овощи и листовая зелень могут быть загрязнены вредными бактериями, такими как Кишечная палочка (лат. Escherichia coli), Сальмонеллы (лат. Salmonella) и Листерии (лат. Listeria). Это может происходить на разных этапах цепочки поставок.
Загрязнение может происходить из нечистой воды и грязных стоков, способных попадать в почву, в которой выращиваются фрукты и овощи (11).
Это также может происходить из-за грязного технологического оборудования и негигиеничных методов приготовления пищи. Листовая зелень особенно опасна, потому что она часто потребляется в сыром виде (12).
Фактически, между 1973 и 2012 годами 85% вспышек пищевого отравления, вызванных листовой зеленью, такой как кудрявая капуста, белокочанная капуста, салат и шпинат, были связаны с их потреблением в ресторанах и общепитах (13).
Чтобы свести к минимуму риск, тщательно мойте листья салата перед едой. Не покупайте испорченные, мягкие листья и избегайте салата, который хранился долгое время при комнатной температуре.
Овощи и листовая зелень часто могут содержать вредные бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонеллы и листерии. Чтобы снизить риск заражения, всегда мойте овощи и листья салата, и покупайте только свежий охлажденный салат.
3. Рыба и моллюски
Рыба и моллюски являются распространенным источником пищевого отравления.
Рыба, которая не хранилась при правильной температуре, имеет высокий риск заражения гистамином – токсином, продуцируемым бактериями в рыбе.
Гистамин не разрушается при нормальной температуре варки и приводит к типу пищевого отравления, известному как скомброидное отравление. Это вызывает ряд симптомов, включая тошноту, одышку и отек лица и языка (14, 15).
Другим видом пищевого отравления, вызванного загрязненной рыбой, является отравление сигуатера. Это происходит из-за токсина под названием сигуатоксин, который в основном присутствует в теплых тропических водах.
По оценкам, по меньшей мере от 10000 до 50000 человек, которые живут или посещают тропические районы, испытывают отравление сигуатера каждый год. Подобно гистамину, он не разрушается при нормальной температуре варки, поэтому вредные токсины присутствуют в конечном приготовленном продукте (16).
Моллюски, такие как съедобный моллюск, мидии, устрицы и морские гребешки, также подвергают человека риску пищевого отравления. Водоросли, которые потребляются моллюсками, производят много токсинов, и они могут накапливаться в мясе моллюсков, представляя опасность для людей, когда они потребляют эти морепродукты (17).
Приобретенные в магазине моллюски обычно безопасны для употребления в пищу. Однако моллюски, пойманные в неконтролируемых районах, могут быть небезопасными из-за загрязнения сточными водами, ливневыми стоками и септиками.
Чтобы снизить риск, покупайте морепродукты только в магазинах и убедитесь, что вы храните их в холодильнике перед приготовлением. Удостоверьтесь, что рыба приготовлена должным образом, и готовьте моллюски, мидии и устрицы, пока раковины не откроются. Раковины, которые не открываются, следует выбросить.
Рыба и моллюски являются распространенным источником пищевого отравления из-за присутствия гистамина и токсинов. Чтобы снизить риск, покупайте морепродукты в магазине и держите их охлажденными перед приготовлением.
4. Рис
Рис является одной из древнейших зерновых культур и основным продуктом питания для более чем половины населения мира. Тем не менее он является продуктом с высоким риском, когда дело доходит до пищевого отравления.
Сырой рис может быть загрязнен спорами Восковой бациллы (лат. Bacillus cereus) – бактерии, которая продуцирует токсины, вызывающие пищевое отравление.
Эти споры могут жить в сухих условиях. Например, они могут выжить в пакете сырого риса в вашей кладовой. Они также могут выжить в процессе приготовления (18).
Если приготовленный рис остается стоять при комнатной температуре, эти споры превращаются в бактерии, которые хорошо размножаются в теплой, влажной среде. Чем дольше рис остается стоять при комнатной температуре, тем больше вероятность, что он станет небезопасным (19).
Чтобы снизить риск, подавайте рис, как только он сварен, и сразу же после приготовления поместите оставшийся рис в холодильник. При повторном нагревании приготовленного риса убедитесь, что он полностью прогрелся (19).
Рис – это продукт с высоким риском из-за Восковой бациллы. Споры этой бактерии могут жить в сыром рисе и способны расти и размножаться после приготовления риса. Чтобы уменьшить риск пищевого отравления, употребляйте рис, как только вы его приготовили, и немедленно помещайте в холодильник остатки.
5. Колбасные изделия и мясная нарезка
Ветчина, бекон, салями и хот-доги, могут стать источником пищевого отравления.
Они могут быть заражены вредными бактериями, включая Листерии (лат. Listeria) и Золотистый стафилококк (лат. Staphylococcus aureus), на нескольких этапах обработки и изготовления.
Загрязнение может происходить непосредственно при контакте с загрязненным сырым мясом или может быть связано с плохой гигиеной персонала на производстве, плохими методами очистки и перекрестным загрязнением от нечистого оборудования, такого как лезвия для резки (20, 21).
Сообщаемые показатели листерий в нарезанной говядине, индейке, курице, ветчине и паштете варьируются от 0 до 6% (22, 23, 24, 25).
Из всех смертей, вызванных заражением мясных изделий листериями, 83% были вызваны мясной нарезкой, упакованной в гастрономах, а 17% были вызваны предварительно упакованными на фабриках мясными продуктами (26).
Важно отметить, что все мясо подвергает человека риску пищевого отравления, если оно не готовится или хранится должным образом.
Сардельки и сосиски, фарш, колбасы и сало должны быть тщательно приготовлены и должны потребляться сразу после приготовления. Мясные изделия в обязательном порядке должны храниться в холодильнике в течение всего срока годности.
Колбасные изделия и мясная нарезка, включая ветчину, салями, сардельки и сосиски, могут быть заражены бактериями, которые вызывают пищевое отравление. Важно хранить мясо в холодильнике и тщательно готовить его перед употреблением.
6. Непастеризованные молочные продукты
Пастеризация – это процесс нагрева жидкости или пищи для уничтожения вредных микроорганизмов.
Производители пастеризуют молочные продукты, включая молоко и сыр, чтобы сделать их безопасными для потребления. Пастеризация убивает вредные бактерии и паразиты, такие как Бруцеллы (лат. Brucella), Кампилобактерии (лат. Campylobacter), Криптоспоридии (лат. Cryptosporidium), Кишечная палочка (лат. Escherichia coli), Листерии (лат. Listeria) и Сальмонеллы (лат. Salmonella).
Непастеризованное молоко по крайней мере в 150 раз чаще вызывает пищевое отравление и в 13 раз чаще приводит к госпитализации, чем пастеризованные молочные продукты (27).
Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления от непастеризованных молочных продуктов, покупайте только пастеризованные продукты. Храните все молочные продукты при температуре ниже 5 °C и выбрасывайте молочные продукты, срок годности которых истек (28, 29).
Пастеризация является процессом нагревания пищевых продуктов и жидкостей для уничтожения вредных микроорганизмов, таких как бактерии. Непастеризованные молочные продукты связаны с высоким риском пищевого отравления.
7. Яйца
В то время как яйца невероятно питательны и универсальны, они также могут быть источником пищевого отравления, когда они потребляются сырыми или недоваренными.
Это связано с тем, что яйца могут переносить бактерии сальмонеллы, которые могут загрязнять как яичную скорлупу, так и внутреннюю часть яйца (30).
Несмотря на то, что с 1990 года были улучшены процессы переработки и производства яиц, каждый год яйца, зараженные салмонеллой, только в США вызывают около 79000 случаев пищевого отравления и 30 смертей, согласно FDA (31).
Чтобы снизить риск, не употребляйте яйца с потрескавшейся или грязной скорлупой. По возможности используйте пастеризованные яйца в рецептах, которые требуют сырых или слегка приготовленных яиц.
Сырые и недоваренные яйца могут содержать бактерии сальмонеллы. Выбирайте пастеризованные яйца, насколько это возможно, и избегайте яиц с растрескавшейся или грязной скорлупой.
8. Фрукты и ягоды
Фрукты, ягоды, дыни и предварительно приготовленные фруктовые салаты, были связаны с вспышками пищевого отравления.
Плоды, выращенные на земле, такие как канталупа (разновидность дыни), арбуз и медовая дыня, могут с высокой долей вероятности вызвать пищевое отравление из-за бактерий листерий, которые могут размножаться на корке и распространяться на мякоть (32).
Между 1973 и 2011 годами на канталупы приходилось 56% вспышек, на арбузы 38%, а на дыни 6% (33).
Канталупа подвергает человека наибольшему риску заражения из-за ее грубой сетчатой кожуры, которая обеспечивает защиту для листерий и других бактерий. Это затрудняет полное удаление бактерий даже при очистке (34).
Свежие и замороженные ягоды, включая малину, ежевику, клубнику и чернику, также являются распространенным источником пищевого отравления из-за вредных вирусов и бактерий, особенно вируса гепатита A.
Основными причинами загрязнения ягод являются выращивание в загрязненной воде, плохая гигиена сборщиков ягод и перекрестное загрязнение зараженными ягодами во время обработки (35).
Мытье фруктов и приготовление перед их употреблением может снизить риски. Если вы едите дыню, обязательно вымойте кожуру. Ешьте фрукты, как только вы их разрезали или поместите их в холодильник. Избегайте предварительно упакованных фруктовых салатов, которые не были охлаждены.
Фрукты и ягоды несут высокий риск пищевого отравления, особенно дыни и ягоды. Всегда мойте фрукты перед едой и ешьте свежеразрезанные плоды сразу же или храните их в холодильнике.
9. Проростки
Считается, что сырые проростки любого вида, включая люцерну, подсолнечник, фасоль и клевер, подвергают человека высокому риску развития пищевого отравления.
Это в основном связано с наличием бактерий, таких как сальмонелла, кишечная палочка и листерии.
Проращивание семян требует теплых, влажных и богатых питательными веществами условий. Эти условия идеальны для быстрого роста бактерий.
Сообщается о многочисленных вспышках пищевого отравления в результате употребления проростков семян и бобовых, в результате чего в некоторых случаях требовалась госпитализация (36, 37).
FDA советует беременным женщинам избегать употребления любых видов сырых проростков. Это связано с тем, что беременные женщины особенно уязвимы для воздействия вредных бактерий (38).
К счастью, приготовление проростков помогает убивать любые вредные микроорганизмы и уменьшает риск пищевого отравления.
Проростки растут во влажных, теплых условиях, что является идеальной средой для роста бактерий. Термическая обработка проростков может помочь снизить риск пищевого отравления.
Как уменьшить риск пищевого отравления
Вот несколько простых советов, которые помогут свести к минимуму риск пищевого отравления:
- Практикуйте хорошую гигиену: Перед приготовлением пищи мойте руки с мылом и горячей водой. Всегда мойте руки сразу после контакта с сырым мясом и птицей.
- Избегайте мыть сырое мясо и домашнюю птицу: Это не убивает бактерии, но способствует их распространению на другие продукты, кухонную утварь и кухонные поверхности.
- Избегайте перекрестного заражения: Используйте отдельные разделочные доски и ножи, особенно для сырого мяса и птицы.
- Не игнорируйте срок годности: По соображениям безопасности и здоровья продукты не следует употреблять после истечения их срока годности. Регулярно проверяйте даты срока годности на упаковках продуктов и выбрасывайте их, как только они истекут, даже если еда выглядит и пахнет хорошо.
- Готовьте мясо тщательно: Убедитесь, что приготовленное мясо, фарш, колбасные изделия и домашняя птица хорошо приготовлены в середине. Мясной сок после приготовления должен быть прозрачным.
- Мойте свежие продукты: Хорошо вымывайте листовую зелень, овощи и фрукты перед едой, даже если они предварительно упакованы.
- Храните пищу при безопасной температуре: 5-60 °C – идеальная температура для роста бактерий. Не храните остатки при комнатной температуре. Вместо этого поместите их прямо в холодильник.
Есть несколько шагов, которые вы можете сделать, чтобы снизить риск пищевого отравления. Соблюдайте правильную гигиену, проверяйте срок годности, вымывайте фрукты и овощи перед их употреблением и храните пищу вне зоны опасной температуры 5-60 °C.
Подведем итог
- Пищевое отравление – это болезнь, вызванная употреблением пищи, зараженной бактериями, вирусами или токсинами.
- Это может привести к ряду симптомов, таких как спазмы желудка, диарея, рвота и даже смерть.
- Птица, морепродукты, колбасные изделия, яйца, непастеризованные молочные продукты, рис, фрукты и овощи несут высокий риск пищевого отравления, особенно когда они не хранятся, готовятся или подготавливаются должным образом.
- Чтобы свести к минимуму риск, следуйте простым советам, перечисленным выше, соблюдайте особую осторожность при покупке, обработке и подготовке этих продуктов.
Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!
Накопление токсинов в организме может спровоцировать снижение иммунитета.
Зачастую накопленные в кишечнике токсины являются главными виновниками плохого пищеварения и, как следствие, одной из причин ухудшения внешнего вида.
Детокс-диета — не только способ похудеть, но и возможность очистить организм от токсинов.
Энтеросорбенты способны выводить токсины из организма, что может благоприятно влиять на состояние кожи.
Токсины — вредные для организма вещества, которые подстерегают нас повсюду.
Лактофильтрум ® помогает очистить кишечник от токсинов и аллергенов благодаря содержанию в составе природного энтеросорбента — лигнина.
Как очистить организм от токсинов? Секретное средство 2-в-1.
- выводу токсинов из кишечника;
- выводу различных видов патогенных микроорганизмов;
- нормализации микрофлоры кишечника;
- ликвидации клинических проявлений дисбактериоза;
- исчезновению симптомов аллергических заболеваний.
Еще Гиппократ и Авиценна считали очищение организма залогом здоровья и долгой жизни. Правда в их времена для этого использовали древесный уголь, глину и кремний [1] . Сегодня методы удаления токсинов и шлаков из организма изменились, но сама суть оздоровления через очищение остается прежней. Что же представляют собой эти загадочные шлаки и как от них избавляться? Давайте разберемся вместе.
Что такое токсины и шлаки?
К токсинам относят соли тяжелых металлов, ксенобиотики (чужеродные организму химические соединения), различные яды, продукты обмена, а также алкоголь и наркотические вещества [2] . Стоит заметить, что практически любое химическое вещество в больших количествах может стать ядом и токсически воздействовать на организм.
Сложно говорить о токсинах в общем, так как каждое вещество имеет свои особенности. Каждый токсин по-разному проникает через основные биологические барьеры: стенки кишечника, легкие, кожу, барьер между кровеносной и нервной системами. Выводиться токсические молекулы могут почками или печенью, удаляться естественным путем через кишечник, мочевыводящие пути, с потом.
Водорастворимые токсины накапливаются в крови, лимфе, в межклеточном пространстве и во внутриклеточной жидкости. В зависимости от химического строения молекулы могут соединяться с белками, задерживаться в определенных органах — в почках, в кишечнике, в печени, в сердце или щитовидной железе.
Незначительно повышенный уровень токсинов, поступивших извне или образовавшихся в организме, ухудшает общее состояние — человек устает, испытывает слабость, раздражительность. Могут появиться головные боли, тяжесть в животе, периодическая тошнота, высыпания на коже, неприятный запах изо рта, нарушение пищеварения. Зачастую обостряются аллергические кожные заболевания, поднимается температура.
Эти признаки чаще проявляются при хронической интоксикации собственными продуктами обмена, при нарушении работы кишечника и органов пищеварения. Если интоксикация наступила остро, например, в результате отравления или инфекции, возникнут более яркие симптомы в виде рвоты, жидкого стула, болей или высокой температуры.
Как мы уже упомянули, организм выводит токсины всеми доступными способами. Основная нагрузка обычно ложится на почки: ядовитые вещества фильтруются из крови и выводятся с мочой. Также в процессе очищения организма участвуют кишечник и желудок [5] — токсины из крови могут выводиться с каловыми и рвотными массами. Еще одна возможность избавиться от ненужного балласта — выделение пота.
Для ускорения процесса детоксикации назначают усиленный питьевой режим, реже — мочегонные препараты. В тяжелых случаях, когда почки уже не справляются с нагрузкой, показано очищение крови — плазмаферез или его аналоги.
Самый простой и безопасный способ очищения — повысить в рационе долю продуктов, которые действуют как энтеросорбенты, нормализуют кислотно-щелочной баланс кишечника, стимулируют восстановление микрофлоры.
Очищение организма и выведение токсинов с помощью продуктов подойдет для мягкого и регулярного воздействия без лекарственных препаратов. Очищению способствует знакомая нам овсянка, сваренная на воде. Полезными считаются рисовые кисели, отвары и каши. Целебные свойства приписывают гречке, кукурузе и пшену.
Желательно включать в рацион отруби — от 1 чайной до 1 столовой ложки в день. Отруби не перевариваются в кишечнике, но стимулируют его перистальтику и очищение, благотворно действуют на микрофлору.
Кисломолочные продукты содержат одновременно бифидо- и лактобактерии, молочную кислоту, которые благотворно сказываются на функции кишечника. Также рекомендуют капусту в любом виде, свежие овощи и фрукты [6] . Однако если в овощах будет повышенное содержание нитратов, химикатов, солей тяжелых металлов, то вместо полезного эффекта легко получить противоположный. Поэтому нужно внимательно выбирать продукты питания.
Этот вариант является более радикальным. Самые распространенные препараты, используемые для выведения токсинов, — мочегонные и энтеросорбенты.
Схему действия мочегонных средств мы уже затрагивали в нашем примере с гриппом. Почки более активно начинают фильтровать кровь, и токсины быстро выходят с мочой. Но это актуально только для тех веществ, молекулы которых могут пройти через почечную мембрану.
Энтеросорбенты помогают очистить кишечник от продуктов обмена, токсинов кишечной микрофлоры. Сорбенты связывают молекулы вредных веществ, кишечных газов и естественным образом выводятся вместе с ними из кишечника [7] . Действие энтеросорбентов можно сравнить с действием губки: они буквально поглощают молекулы токсинов и аллергенов. Самым ярким примером может служить известный всем активированный уголь, который применяют при отравлениях. Однако сейчас медицина предлагает щадящие сорбенты нового поколения.
Крайней мерой могут стать аппаратные методы детоксикации. Они показаны лишь в случаях серьезных отравлений или заболеваний строго по назначению врача.
Очистить от токсинов кровь можно с помощью плазмафереза, гемодиализа, гемосорбции, гемофильтрации или гемодиафильтрации. Суть всех этих методик в следующем: с помощью специальных аппаратов плазму крови пациента очищают от тромбоцитов и либо возвращают ее обратно, либо заменяют на донорскую, в которой нет токсинов.
Вывести токсины из кишечника можно с помощью гидроколонотерапии и субаквальных кишечных ванн.
Самый рациональный вариант — довериться профессионалам, врачам с подтвержденной квалификацией. Лекарственные препараты принимать по назначению специалистов и строго в соответствии с инструкцией, а процедуры по очищению организма проводить только в проверенных медицинских учреждениях.
В погоне за здоровьем не стоит забывать о здравом смысле. Очищение организма от токсинов необходимо, если есть признаки явной или скрытой интоксикации. Для детоксикации существует множество методов, но подобрать конкретную схему и сделать ее полезной и безопасной для пациента может только врач.
В наши дни все больше людей уделяют внимание своему здоровью и стремятся в том числе регулярно очищать организм от скопившихся токсинов. Как добиться желаемого результата и при этом не навредить?
К вопросу очищения нужно подходить грамотно и учитывать все возможные последствия тех способов, которые вы планируете применить. Например, очищение кишечника — один из самых важных компонентов детоксикации. Но таким образом может быть нарушен баланс микрофлоры, которая важна для нашего самочувствия.
Поэтому после курса выведения токсинов обязательно нужно позаботиться о состоянии кишечника — использовать препараты, которые восстанавливают его внутреннюю среду, благотворно влияют на развитие полезных микроорганизмов или содержат в себе эти самые микроорганизмы.
Прием лакто- или бифидобактерий в живом виде не всегда оказывается оправдан. Они с трудом внедряются в естественную биопленку кишечника и оказывают только временный эффект [9] . А вот пребиотики — вещества, которые не усваиваются человеком, но стимулируют развитие его микрофлоры — это оптимальный выбор.
Он одновременно содержит пребиотик лактулозу и природный сорбент лигнин. Такое сочетание дополняет программы очищения организма от токсинов и оказывает благоприятное воздействие на кишечник. Кроме того, он экономит деньги. Согласитесь, купить одно лекарство вместо двух — это выгодно и удобно.
1,7 Щекина М. И. Аспекты применения энтеросорбентов при интоксикациях различного генеза в амбулаторной практике // М.И.Щекина, М.С.Панчук / Медицинский совет. 2013. №3. С. 67–70
3 Тарасов А.В. Основы токсикологии / А.В.Тарасов, Т.В.Смирнова. – М., 2006 – С.34
4 Березов Т.Т. Биологическая химия: Учебник. 3-е изд., перераб. и доп. / Т.Т.Брезов, Б.Ф.Коровкин. – М.: Медицина, 1998. – С. 293.
5 Тарасов А.В. Основы токсикологии / А.В.Тарасов, Т.В.Смирнова. – М., 2006 – С.38
6 Бебенева Ю.В. Очищающие диеты. Оздоровление и омоложение организма / Ю.В.Бебенева. – М.: Издательство РИПОЛ классик, 2008. С. 7.
8,9 Макарова Г.А. Медицинская наука & образование Урала. 2007. №2. С. 24–28
Читайте также:
