Китайский вирус число заболевших
В мире появился новый смертельный коронавирус. Его уже назвали угрозой для россиян
В декабре 2019-го странные случаи вирусной пневмонии начали регистрировать в китайском Ухане — городе с населением 11 миллионов человек в провинции Хубэй в центральной части страны. До наступления нового года было зафиксировано 27 заболевших, а к 5 января за медицинской помощью обратились 59 человек.
Очагом заболевания практически сразу назвали городской рынок, где продаются морепродукты, мясо птиц и животных, в том числе и экзотических. При этом из-за относительно небольшого числа пострадавших изначально считалось, что болезнь не передается от человека к человеку: масштабной эпидемии не ожидалось, туристов и местных жителей в перемещениях не ограничивали.
С тех пор, однако, заболевших стало значительно больше, география распространения вируса также серьезно расширилась. Вместе с приехавшими из Уханя он добрался не только до других провинций и больших китайских городов (Пекин, Шанхай), но и до Таиланда, Японии, Южной Кореи и даже США. Сообщается о случаях заболевания на Тайване, в Гонконге и Сингапуре, под подозрением также несколько человек на Филиппинах и в Австралии. Позднее появилась информация о возможном заболевшем и в России.
К 22 января подтверждено уже 455 случаев заболевания, в том числе среди медиков, несколько десятков человек находятся в тяжелом состоянии. При этом зафиксированы и смертельные случаи — скончались 17 заразившихся.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и китайские ученые теперь заявляют: вирус может ограниченно передаваться от человека к человеку. Источником же новой вспышки, вероятнее всего, стали дикие животные.
Специалисты опасаются резкого роста числа заболевших. А ученые Центра глобального анализа инфекционных заболеваний при Имперском колледже Лондона пришли к выводу, что потенциальное число людей, которые могли заразиться новым типом вируса, может составлять около 1,7 тысячи человек.
Главный симптом у заболевших — жар, у части также наблюдается усталость, сухой кашель и затрудненное дыхание. По данным ВОЗ, рентгенография грудной клетки показывает инвазивное поражение обоих легких. В то же время такие данные основаны на обследовании госпитализированных: не исключено, что есть заразившиеся, у которых не проявлялась подобная симптоматика.
Китайским ученым удалось выяснить, что причиной заболевания стал новый, неизвестный ранее коронавирус. Он получил название 2019-nCoV.
Ученые провели секвенирование генома вируса и сравнили его с известными ранее, в том числе с SARS и MERS — коронавирусом тяжелого острого респираторного синдрома и коронавирусом ближневосточного респираторного синдрома. В результате было установлено, что новый вирус по своей генетической структуре более чем на 70 процентов схож с SARS-CoV. В частности, 2019-nCoV полностью сохранил один из пяти ключевых участков SARS, а остальные четыре имеют изменения.
Схожесть также позволила ученым предположить, что источником вируса являются летучие мыши. Отмечается, что они в целом являются переносчиками множества коронавирусов, и один из них, вероятно, мутировал и передался человеку. В то же время указывается, что промежуточных хозяев в этой цепочке могло быть несколько.
В настоящее время считается, что возбудитель мог находиться не только на рынке, но и еще где-то в городе. Это связано с тем, что рынок Уханя, на котором работали или закупались первые заболевшие, был закрыт с 1 января, однако люди продолжали заражаться. В то же время ученые отмечают, что хорошей новостью на данный момент является низкий уровень смертности.
Коронавирусы — это семейство вирусов, которые поражают человека, кошек, птиц, собак, крупный рогатый скот и свиней. Они способны провоцировать поражение дыхательной системы, желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Впервые такой вирус был выделен в 1965 году у пациента с острым ринитом. ВОЗ отмечает, что новые коронавирусы периодически появляются в различных областях по всему миру, а некоторые из известных наблюдаются только у животных. Уровень опасности, которую они представляют для человека, может изменяться по мере их распространения и мутаций.
В настоящее время есть опасения, что распространение 2019-nCoV усилится, поскольку сотни миллионов граждан Китая будут перемещаться по всей стране из-за Праздника весны — китайского Нового года по лунному календарю. Люди активно закупаются на местных рынках и ездят не только по всей стране, но и за границу. По сути это крупнейшая ежегодная миграция населения. В таких условиях распространение вируса может иметь взрывной характер.
Национальная комиссия по здравоохранению Китая классифицирует 2019-nCoV как инфекционное заболевание класса B — в эту же группу входит SARS-CoV. При этом в борьбе с его распространением применяются более серьезные меры, которые обычно используют для заболеваний класса A вроде холеры или чумы. Пациентов изолируют, медики выявляют людей, с которыми контактировали заболевшие. Власти Китая также контактируют с иностранными партнерами, а СМИ активизируют усилия по информированию общественности.
Всемирная организация здравоохранения же рассматривает новый тип коронавируса как несущий риски, потенциально сравнимые с лихорадкой Эбола, свиным гриппом и полиомиелитом, однако каких-либо ограничений на поездки не рекомендует. Она намерена провести 22 января экстренное заседание, на котором будет принято решение, считать ли вспышку вируса чрезвычайной ситуацией в области общественного здравоохранения, имеющей международное значение. Также будут выработаны рекомендации для борьбы с 2019-nCoV. За все время существования ВОЗ чрезвычайная ситуация объявлялась организацией всего пять раз: из-за эпидемии свиного гриппа и эпидемии полиомиелита (2009 год), вируса Зика (2016-й) и болезни, вызванной вирусом Эбола, в Африке в 2014-м и 2019-м.
Тем не менее в аэропортах во многих странах мира уже начали проверять наличие симптомов коронавируса у некоторых пассажиров. Сканеры, оценивающие температуру тела туристов, применяют в Малайзии, наличие симптомов высматривают у прибывающих по меньшей мере в трех аэропортах в США. К подобным мерам решили прибегнуть также в Канаде и ряде воздушных гаваней Европы. Северная Корея же вообще временно закрыла границу для туристов — каждый год страну посещают около 350 тысяч граждан КНР.
В Роспотребнадзоре в свою очередь успокоили россиян: вероятность распространения смертельного коронавируса в стране низкая, хотя полностью исключать возможность его завоза на территорию невозможно. В ведомстве рассказали, что всех прилетевших из Китая пассажиров осматривают с помощью тепловизора, чтобы выявить людей с повышенной температурой. Кроме того, генетическая структура вируса уже известна, сейчас проводится работа по созданию тест-систем для выявления заболевания, а профильные службы подготовлены к проведению противоэпидемических мероприятий. В то же время россиянам порекомендовали воздержаться от поездок в Ухань до стабилизации ситуации.
При этом, как пишет газета South China Morning Post, Китайская футбольная ассоциация решила не переносить из Уханя отборочные матчи женского турнира по футболу для Олимпийских игр 2020 года.
В связи с активным распространением коронавируса председатель КНР Си Цзиньпин приказал предпринять решительные усилия по его сдерживанию. Он подчеркнул, что во главе угла должны стоять безопасность и здоровье людей. При этом повышенное внимание необходимо уделять профилактике, важно и своевременно обнародовать всю новую информацию, указал китайский лидер.
Ранее в Китае несколько раз фиксировались вспышки атипичной пневмонии. Последняя серьезная эпидемия произошла в 2002-2003 годах, ее возбудителем стал коронавирус SARS, а вероятным источником распространения — летучие мыши. Китайские власти изначально скрывали сообщения о вспышке новой инфекции, однако она быстро распространилась на Гонконг и Вьетнам, а затем — и на другие страны и континенты.
В итоге только в Китае за время эпидемии умерли 350 человек при 5 тысячах заболевших. В целом же в мире тогда заболели почти 8,5 тысячи человек, более 800 скончались. В России был выявлен только один случай заболевания тяжелым острым респираторным синдромом, заразившийся был помещен в больницу Благовещенска и выписан через месяц.
Во время эпидемии атипичной пневмонии в Китае серьезно пострадали туристический и транспортный сектора, а также розничная торговля: люди предпочитали оставаться дома, чтобы не заболеть. В итоге резко упало внутренне потребление, цены на недвижимость и финансовые рынки. По подсчетам, произошедшее снизило рост ВВП в 2003 году на 0,8 процента.
Какими бы ни были последствия, ясно одно: Китай остается эпицентром появления новых опасных инфекций даже через 60 лет после азиатской пандемии гриппа (унесла жизни двух миллионов человек) и почти два десятилетия после эпидемии атипичной пневмонии. Да, в стране налажен контроль за продажей экзотических животных и успешно выявляются инфекционные заболевания. Однако традиционные рынки, на которых можно купить практически все, что угодно — от птиц до змей, — остаются популярны и потенциально представляют серьезную угрозу.
Более ста человек скончались. За границами КНР сейчас выявлено восемь заболевших в Таиланде, пять — в США, по четыре случая в Сингапуре, Малайзии, Австралии и Японии. Во Франции и Южной Корее по три, и один в ФРГ
Фото: Zuma\TASS -->
Обновлено в 17:10
В посольство России в Китае в настоящее время обратились 156 россиян, проживающих в провинции Хубэй, сообщил Business FM пресс-атташе посольства Георгий Егоров. В диппредставительстве также отметили, что в контакте с китайской стороной уточняют возможность и порядок выезда россиян из провинции Хубэй, решение пока не принято.
Москвичка Александра учится и работает в Китае, сейчас приехала на каникулы домой, но к февралю вернется в Поднебесную. Вот что она рассказала:
Павел работает преподавателем в городе Чэнду. Неделю назад он решил съездить в соседнюю провинцию Юнань — именно тогда началась массовая профилактика от коронавируса.
Самая напряженная обстановка по-прежнему в городе Ухане. Не всем иностранцам, находящимся там, удалось покинуть город до карантина. Россиянин Денис Долбнев работает в Ухане по контракту. Он рассказал Business FM об обстановке в городе. На улицах действительно мало людей, но объясняется это не только карантином.
— Идет китайский Новый год, и это время характерно тем, что на улице мало народа в любом случае. Конечно, есть убедительная просьба властей, есть меры предосторожности, которые озвучены, о том, что не стоит лишний раз выходить из дома и как можно меньше контактировать с людьми. Из города действительно нельзя выехать, город закрыт на карантин. Спецтехника в город проходит. Я видел сведения о том, что сегодня в город поступило большое количество продовольствия, товаров и медпомощи. 24 января закрывался город, и в первой половине дня выпускали частный автотранспорт, можно было выехать на автомобилях. Потом уже нельзя. В некоторых районах города автотранспорт частный и мототранспорт запрещен.
— Что касается эвакуации — что о ней известно?
— Мы находимся на связи с российским посольством. Были составлены списки граждан, которые находятся на сегодняшний день в городе Ухань, также были составлены списки желающих эвакуироваться. Ждем дальнейших указаний о том, как ситуация будет развиваться и как будет развиваться диалог между посольством России и китайскими властями. На данный момент нет каких-то четких данных о том, будет ли проводиться эвакуация. Также нет четких данных, насколько точно затянется карантин и когда будет открыт город. Представительство каждого государства, безусловно, ведет диалог вот в одностороннем порядке с представителями китайских властей. Нет паники, но есть безусловно напряженность. Конечно, люди сейчас находятся в некомфортном положении. Самое главное — это как можно меньше нагнетать ситуацию со стороны. Конечно, есть люди, которые тяжело это переживают, но есть и люди, которые наоборот стараются на этом сделать какой-то скандал или инфоповод.
Япония 29 января эвакуирует из Уханя около 200 своих граждан. Посольство США сообщило о невозможности эвакуации всех своих граждан из Уханя.
В то же время, по данным Bloomberg, из-за распространения вируса могут отложить производство нового iPhone. Под угрозой оказались фабрики Foxconn и Pegatron — ключевые поставщики компонентов для смартфона, которые расположены в 500 километрах от Уханя. Они могут быть закрыты на карантин. Директор Центра инфекционных заболеваний Миннесотского университета и экс-советник главы Минздрава США Майкл Остерхолм в эфире CNBC отметил, что риски существуют не только для Apple:
Семейная пара из Донецка Яна и Никита Брусенцовы живут и работают в Ухане три года. Они говорят, что никакой паники нет ни среди местных, ни среди иностранцев. Также никому не запрещено выходить из дома. Вот что рассказала Business FM Яна Брусенцова:
Гражданин Китая Александр из провинции Чжецзян, расположенной на востоке страны, южнее Шанхая, прилетел в Россию в ночь на понедельник. Он сказал Business FM, что никаких проблем при перелете не было и возвращаться на родину он не боится.
Роспотребнадзор проверил более 100 человек, прибывших в Россию, с подозрением на коронавирус. Диагноз ни у кого не подтвердился. Всего с конца декабря было досмотрено более 1,3 млн человек. Глава ведомства Анна Попова также заявила, что никакого риска заразиться через посылки из Китая, учитывая поток заказов и покупок, нет, так как сам вирус не стоек в окружающей среде.
В то же время в Уральском медицинском госуниверситете, как пишет Znak.com, считают, что вирусы хорошо переносят низкие температуры и поэтому при транспортировке существует вероятность того, что новая инфекция может оказаться в посылках, которые доставляются из Китая в том числе воздушным путем.
Руководитель лаборатории молекулярной биоинженерии Института биоорганической химии РАН Константин Мирошников говорит, что пока мало данных об опасности коронавируса, а количество погибших не превышает порог при эпидемии обычного гриппа.
— Судя по всему, он сравним по опасности с обычным гриппом. Просто именно из-за того, что он новый и пока не отработаны методы лечения, есть некий испуг и, соответственно, преувеличение. Ни одной вспышки гриппа, к сожалению, без смертей не обходится. То есть люди с ослабленным иммунитетом, пожилые, как правило, или дети в первую очередь становятся жертвами вирусных болезней.
— Насколько это новый вирус? В 2002 году вроде бы тоже была эпидемия атипичной пневмонии, это тоже был коронавирус.
— Принадлежность к семейству действительно есть, семейство — это довольно крупная единица. Скажем, к семейству кошачьих относится и лев, и кошка домашняя. А вирусы 2002 года, 2012 года и нынешний, и малозаразные коронавирусы, которые известны, они относятся к одному семейству, но разница между ними довольно существенная. Именно поэтому вакцина, разработанная САРС, не очень годится против нового вируса. Но это новый вирус. Его же очень быстро расшифровали, последовательность его генома, стало понятно, что, скорее всего, он произошел от вируса летучих мышей. На днях прошла информация, что вроде бы достаточно успешно применяют один из компонентов лечения против вируса иммунодефицита. Это лекарство тормозит его. У коронавирусов и ретровирусов, в частности вируса иммунодефицита, этот этап похож. Была информация, что вот это лекарство подействовало.
— Лекарство, которое сейчас разрабатывают, и подходы к лечению, они могут быть эффективны в будущем?
— Любой вирус мутирует постоянно. И именно поэтому не бывает абсолютно универсальной вакцины, к сожалению.
Тяжелому течению заболевания в Китае подвергнуты в основном люди старше 60 лет, имеющие сопутствующие болезни.
Новости о новом вирусе из Китая заполонили интернет. Каждый день появляются сообщения о росте числа заболевших и летальных исходах. Даже заговорили о безопасности посылок из КНР. Разберем подробно — что сегодня известно о новом коронавирусе.
Что случилось?
В декабре в китайском городе Ухань зарегистрировали пневмонию неясного происхождения. Заболевшие работали на местном рынке морепродуктов.
Специалисты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) выяснили, что людей поразил новый вирус из семейства коронавирусов, который раньше у человека не находили. Ему дали название 2019-nCoV.
Коронавирусы — это большое семейство вирусов. Они могут вызвать как обычную простуду, так и тяжелую пневмонию. Инкубационный период — пять-семь дней.
Изначально врачи предполагали, что заболевание передается через зараженные продукты. Позже подтвердилось, что новый вирус передается от человека к человеку. Число заболевших и летальных исходов начало расти. Отдельные случаи заболевания выявили в Южной Корее, Сингапуре, Японии, США, Таиланде. В России также были подозрения на новый коронавирус в разных городах, но, по официальным данным, они не подтвердились.
22 января китайские власти закрыли на карантин город Ухань, где впервые выявили вирус. В нем проживает 11 миллионов человек. А вслед за ним — город Хуангана с семью миллионами жителей. Закрыты ведущие в города дороги, отменены поезда и самолеты.
По данным на 24 января, новый коронавирус поразил не менее 830 человек. Скончались 26 заболевших.
В пятницу появилось первое фото нового вируса. Его опубликовал Китайский центр по контролю и профилактике заболеваний.
На 26 января известно, что вирус поразил 1 975 человек. Скончались 56 заболевших. Председатель КНР Си Цзиньпин заявил, что скорость распространения нового коронавируса ускоряется.
Вирус 2019-nCoV достиг Канады, Португалии, Франции, Малайзии, Австралии. Из-за болезни в 25 регионах Китая введен наивысший режим ЧС.
Симптомы и лечение
Коронавирусы поражают человека, кошек, птиц, собак, крупный рогатый скот, свиней и зайцев.
По данным ВОЗ, симптомы у нового вируса 2019-nCoV включают: лихорадку, кашель, одышку, затрудненное дыхание. В тяжелых случаях инфекция может вызвать пневмонию, тяжелый острый респираторный синдром, почечную недостаточность и смерть.
Специального лечения от коронавируса нет. Пациенты могут получать только симптоматическую и поддерживающую терапию.
Откуда вирус взялся?
Китайские ученые провели генетические исследования и установили, что 2019-nCoV является комбинацией коронавируса, обнаруженного в летучих мышах, и коронавируса неизвестного происхождения. К человеку, по версии ученых, он попал от змей.
По данным газеты South China Morning Post, самыми близкими по генетическому коду к вирусу оказались две ядовитые змеи: южнокитайский многополосый крайт и китайская кобра. Они охотятся на летучих мышей.
В Китае змей нередко употребляют в пищу. Это еще больше подтверждает версию того, что первое заражение произошло на рынке морепродуктов: там продавались и змеи.
Взять образцы с рынка уже не получится, так как его территория продезинфицирована. Но новые данные должны помочь ученым в разработке вакцины от 2019-nCoV.
В Минздраве РФ уже заявили, что в России создание такой вакцины займет минимум полгода и потребует значительных средств.
Ученые Национального института аллергии и инфекционных заболеваний США сообщили, что на создание вакцины может хватить три месяца. Ускорить работу помогут созданные ранее вакцины против коронавирусных инфекций, которые вызывали эпидемии в Азии и Саудовской Аравии. Они известны как SARS (тяжелый острый респираторный синдром) и MERS (ближневосточный респираторный синдром).
За время атипичной пневмонии (SARS) в Азии в 2003 году вирусом переболели более восьми тысяч человек в 30 странах. Умерли более 900 человек.
MERS впервые выявили в 2012 году в Саудовской Аравии. За семь лет этим типом коронавируса заразились 2,5 тысячи человек (в основном жители Саудовской Аравии), умерли — более 800 человек.
Микрофотография вирусных частиц MERS
Фото: NIAID
Коронавирусы SARS и MERS перешли к людям от животных. Первоначальным источником этих вирусов являлись летучие мыши, а промежуточным звеном между ними и человеком — верблюды и гималайские циветы.
Между тем, ряд вирусологов раскритиковали идею о том, что вирус 2019-nCoV передался к человеку именно от змей. По словам вирусолога из Университета Глазго (Великобритания) Дэвида Робертсона, новый коронавирус наиболее тесно связан с SARS и родственными вирусами, которые циркулируют у летучих мышей. Они могут заразить других животных, и уже от них вирус может передаться человеку.
Однако сейчас известно, что заразиться от летучих мышей могут только млекопитающие и птицы. Змеи относятся к классу пресмыкающихся. Нет доказательств, что они участвовали в процессе передачи вируса. Вопрос — через кого именно заразились люди — еще открыт.
Передача нового вируса от животного к человека происходит в результате мутации.
Нужно ли бояться?
На днях ВОЗ созывала экстренное совещание по вопросу распространения нового вируса. Пока специалисты считают преждевременным объявлять вспышку пневмонии в Китае чрезвычайной ситуацией международного значения.
При этом в пятницу Роспотребнадзор сообщил, что ожидается дальнейшее распространение заболевания. Все страны должны быть готовы к осуществлению мер по сдерживанию вируса.
Когда стали появляться первые новости о летальных исходах от 2019-nCoV, был неизвестен возраст умерших, а также их общее состояние. Например, имели ли люди хронические заболевания.
23 января агентство Bloomberg со ссылкой на Национальную комиссию здравоохранения КНР сообщило, что по крайней мере у девяти жертв вируса были такие заболевания, как диабет, ишемическая болезнь сердца и болезнь Паркинсона.
Кроме того, десять человек, умерших от вируса, были в возрасте от 80 лет и старше, четверо — старше 70 лет, еще семеро — 60 лет, одному было 50 лет, еще одному — 48. Большинство умерших — мужчины.
Когда новый вирус попадает в организм человека, большую роль играет иммунная система.
Люди старше 60 лет — это всегда группа риска. К этому возрасту формируются хронические заболевания и ослабевает иммунитет.
По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно от гриппа по всему миру умирает до 650 тысяч человек. Наибольшая смертность отмечена среди пожилых людей и в бедных странах Африки.
Вечером 24 января Китай сообщил, что выздоровела женщина, которая первая заразилась новым коронавирусом. У 56-летней жительницы города Ухань, где впервые и нашли 2019-nCoV, нормализовалась температура; в крови врачи не обнаружили возбудителя болезни. По данным китайского СМИ Sina, женщина выписана из больницы.
Неоправданная паника
У каждого микроорганизма есть такое понятие, как устойчивость к воздействию внешних факторов: температуре, ультрафиолетовому излучению, дезинфицирующим средствам. Коронавирусы в целом неустойчивы к внешним факторам.
Профилактика
ВОЗ дала рекомендации по предотвращению распространения инфекции:
- регулярно мыть руки с мылом, возможно использование средств на основе спирта;
- прикрывать рот и нос при кашле и чихании;
- избегать тесного контакта с заболевшими, у кого есть кашель, температура;
- при появлении симптомов заболевания (кашель, температура, насморк) — обратиться к врачу;
- при посещении живых рынков избегать прямого незащищенного контакта с животными и любыми поверхностями;
- избегать потребления сырых или недоваренных продуктов животного происхождения.
Также рекомендуется воздержаться от поездок в Китай. В российских аэропортах сейчас введен усиленный режим контроля и проверка состояния заболевших.
Новость изменена 26 января в 13:36. Добавлена актуальная информация о количестве заболевших и умерших, распространении вируса, а также о выздоровевшей пациентке.
Новость изменена 26 января 18:07. Добавлен комментарий вирусолога из Университета Глазго.
За сутки в КНР выявлено 700 новых случаев заражения коронавирусом 2019-nCoV. Скончались уже 80 человек. Пекин ограничил транспортное сообщение с рядом мегаполисов и закрыли два "Диснейленда".
Заражение коронавирусом 2019-nCoV в Китае выявлено уже у 2794 человек. Такие данные Национальная комиссия здравоохранения КНР обнародовала в понедельник, 27 января. Всего за сутки заболели более 700 человек, а число скончавшихся от коронавируса нового типа выросло до 80 человек.
Власти расширяют меры борьбы с распространением новой опасной пневмонии, которую вызывает коронавирус. С 26 января запрещена торговля дикими животными, а на все скотоводческие фермы наложен карантин. Парки развлечений "Диснейленд" в Шанхае и Гонконге приостановили работу. Кроме того, свыше 56 млн человек в 18 городах провинции Хубэй фактически находятся под карантином.
Глава Всемирной организации здравоохранения едет в КНР
Между тем генеральный директор Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) Тедрос Адханом 26 января отправился в КНР. Он намерен провести консультации с правительством и экспертами в медицинской сфере.
Ухань закрыт: местные жители о ситуации в городе под карантином
В Китае из-за коронавируса запретили торговлю дикими животными
Органы здравоохранения предполагают, что вирус, вызывающий у человека новый вид пневмонии, передается от диких животных. В провинции Гуандун жителей обязали носить защитные маски. (26.01.2020)
ВОЗ ранее отказалась объявлять в связи с новым коронавирусом чрезвычайное положение. Организация объяснила решение малым числом случаев заболевания за пределами Китая.
Первые случаи заражения новым коронавирусом были связаны с оптовым рынком морепродуктов в городе Ухань провинции Хубэй. До его закрытия 1 января на этом рынке продавались не только морские млекопитающие, но и летучие мыши, куры, кролики и змеи. Один из этих видов мог стать источником заражения, считают китайские вирусологи.
По состоянию на 27 января случаи заболевания уже выявлены в Гонконге, Макао, на Тайване, а также в Австралии, Вьетнаме, Канаде, Малайзии, Непале, Сингапуре, США, Таиланде, Франции, Южной Корее и Японии.
Афлатоксины - яд плесневых грибов
Некоторые виды микроскопических грибов рода Aspergillus вырабатывают смертельно опасные токсины. Из всех биологических ядов это самые сильные. Растут эти плесневые грибы чаще всего на орехах и других зернах, семенах, плодах растений с высоким содержанием масла. Микотоксины устойчивы к тепловой обработке, находят их и в "залежавшихся" сборах трав и чае.
Смертоносная плесень
В малых дозах прием афлатоксинов может стать причиной серьезных заболеваний (например, рака печени), привести к нарушению внутриутробного развития плода. Высокая концентрация этого токсина вызывает острое отравление, нередко с летальным исходом. Поэтому следует полностью исключить из рациона употребление заплесневевших продуктов питания.
Сальмонеллы
Бактерии рода Salmonella обитают в желудочно-кишечном тракте многих животных. Но для человека близкое знакомство с энтеробактериями ведет порою к тяжелым заболеваниям. Строгое соблюдение гигиены на кухне, как и тепловая обработка (достаточно 15 минут), в первую очередь, мясных и рыбных продуктов, помогут избежать распространения сальмонелл.
Кишечная палочка
С одной стороны, бактерии вида Escherichia coli выполняют важные функции в кишечнике человека. Однако у людей с ослабленной иммунной системой особо опасный высокопатогенный штамм кишечной палочки (энтерогеморрагическая эшерихия коли - ЭГЭК) может вызвать тяжелую кишечную инфекцию.
Коварная зелень
Как и сальмонеллы, кишечную палочку ЭГЭК можно уничтожить при высокой температуре. К сожалению, бактерии обитают не только в продуктах животного происхождения, но и растительного. Перед употреблением в пищу листья салата, огурцы и прочую полезную зелень следует тщательно вымыть теплой водой. Важно использовать разные ножи для овощей и мяса. Это поможет уменьшить риск заражения.
Листерии
Палочковидные бактерии вида Listeria известны своей отменной приспособляемостью. Обитают они практически везде, в том числе, и в продуктах питания. В организме человека они способны вызвать заражение крови или менингит (воспаление оболочек головного мозга). Победить листерии можно термической обработкой (на 70 градусов в течение не менее 10 минут).
Норовирус
Вирус Норуолк, или Норфолк из рода норовирусов - зачастую виновник распространенного "расстройства желудка" с тошнотой, рвотой и диареей. До 12 дней вирус может выжить на овощах и мясных продуктах. Средства борьбы - тепловая обработка и дезинфекция рук.
Залог здоровья - чистые руки
С микробами продукты питания соприкасаются уже во время их обработки. Особенно на собственной кухне. Соблюдение гигиены - лучший способ противостояния бактериям и вирусам. Главное - тщательно вымыть руки с мылом перед тем, как приступить к приготовлению пищи.
Золотые правила кухонной гигиены
Замораживать оттаявшие продукты снова не рекомендуется. Для разделывания мяса, рыбы и овощей необходимо использовать разные доски - так можно исключить перенос бактерий на продукты, не требующие термической обработки. Мясо и рыбу следует готовить не менее десяти минут (не ниже 70 градусов) и съедать в тот же день!
Читайте также:
