Проверка мяса на трихинеллез стоимость

Итак, я предлагаю приобрести экспресс-тесты на бруцеллез всех видов животных и трихинеллез кабана и медведя Стоимость бруцеллезного 300 р., трихинеллезного для кабана до 5 шт-600 р., от 5 шт-550 р., от 10 шт-500 р. производства Китай, качество подтверждено сертификатом ISO 9001. Выпуск 11.19г. Срок годности два года, за счет того, что тест-пластина укупорена в защитной газовой среде. Диапазон хранения и транспортировки -20С+30С, использования 2-30 С, оптимальна комнатная температура длительного хранения. Стоимость трихинеллезного для медведя 700 руб.
Способ использования: Непосредственно перед исследованием вскрывается герметичная упаковка. В ней контрольная пластина и пипетка. Пластина ложится на ровную поверхность. Пипеткой берутся две капли крови, капаются в пробирку с буферным раствором. Пробирка закрывается, немного (без пены) встряхивается и той же пипеткой до 4 капель раствора переносятся на пластину, в лунку S. Выдержка 10 минут. Появившаяся одна полоска С (контроль) говорит о чистоте мяса, проба отрицательная. Появившиеся две С и Т говорят, что туша заражена, проба положительная. ВНИМАНИЕ! Полоски могут быть разного тона, но если есть хоть и слабая, едва видимая вторая полоска, это указывает на заражение. (отсутствие полосок или одна Т говорит о неисправности теста, скорее всего негерметичный)
Мой телефон и карта Сбер те же, что и в других моих темах
т.восемь-915-1о9-З9-О9 (просьба не звонить в рабочее время с 08-17, в любое другое отвечу без ограничений)

Вайбер, Вотсап, привязка банка другой номер 8-916-692-ll-81
карта 4276 4000 ****7050 КАРТА ТОЛЬКО ЭТА, НА МОЕ ИМЯ проверяйте, были попытки мошенничесва
Нахожусь в Москве, часто бываю в регионах
Доставка по Москве бесплатно от 5 шт, почта +200 руб

Ниже в шапке темы готов ответить на самые острые возникающие вопросы по данному заболеванию и по другим, встречающихся в мясе промысловых животных, по эпизоотической обстановке и пр. Не хочу кидаться ссылками и копированием статей, перепиской описания болезни, буду отвечать вживую

1 вопрос."У нас есть переносной прибор. Нужны ли тесты?". Как-то ко мне обратились представители одной ну очень крупной нефтяной (не называю) компании. Они купили на охотколлектив портативный трихинеллоскоп и отрядили одного из охотников на обучение. Я ему все рассказал, показал, мясо нарезали, посмотрели. Даже показал ему натуральную трихинеллу, в препарате. И вот спустя время звонит он мне с таким вопросом: "Я посмотрел двух кабанов, добытых нами в Твери. Все чисто, разделали, разделили, но егерь всеравно (правильно!) отобрал пробы и повез в лабораторию, которая по одному из кабанов дала положительную оценку. Нашли трихинеллу. (поздно!) Что нам делать, мясо обоих кабанов смешано, разделено и уже развезено по домам." Мой совет был такой: срочно всех известить, собрать мясо и уничтожить так, чтобы не досталось ни бродячим собакам, ни крысам. Лаек, которые были на разделке туши и получили требуху, прокормить большими дозами глистогонного, лучше инъекционного.
Мое мнение, что использование подобного прибора без специалиста, который знает, что должен увидеть в окуляре неэффективно. Это примерно то же, что купить на коллектив бормашину и друг другу зубы лечить. Портативные трихинеллоскопы на охотбазах вижу часто, обычно они под слоем пыли лежат или использовать их для вида пытается человек, далекий от ветеринарии

2 вопрос. Эпизоотическая обстановка регионов. Здесь сложно. Есть регионы, где каждый год фиксируется болезнь, есть места где не бывает годами а потом от одной туши заболевает много людей. Поэтому статистика по годам разная. Основными природными носителями являются плотоядные, а их сейчас, когда мех потерял ценность, в лесах масса, к лисам прибавилось даже иногда их превышающее поголовье енотовидок. Их легко душат охотничьи собаки, тушки поедаются кабанами. Когда работал в госслужбе, получали письма о событиях. Помню на Ставрополье в мясном цехе станицы сделали СЫРОКОПЧЕНУЮ! колбасу из диких кабанов. И на беду, эту колбасу использовали на бутерброды на станичный "праздник упрожая" Заболело около 120 человек. Мясо перед использованием проверял неопытный врач. Во время моей работы в Московской ветслужбе на одном из рынков нашли трихинеллез в туше домашней свиньи, привезенной на продажу фермером из Воронежа. Причем через 10 дней у него же нашли еще одну. Потом запомнилось сообщение из Сибири. Там охотник добыл медведя, угостив всю деревню. Более 40 человек заболели, вроде солонину ели. Из учебного курса института помню, что белые медведи болеют почти все и за века только у них выработалась стойкая защита, они болеют но бессимптомно, легко ее переносят, сами являясь носителями. На эту тему преподаватели рассказывали исторический факт. В 1887 году пропала шведская экспедиция к Северному полюсу. Их нашли спустя длительное время, всех мертвых во временном лагере. Для пропитания они добыли белого медведя, который стал для всей экспедиции роковым. О болезни догадались прочитав их дневник, найденные в остатках шкуры трихинеллы подтвердили догадку.

3 вопрос. Заморозка и проварка убивает личинки. Да убивает, хотя разные источники дают разную температуру заморозки и разное время проварки, отличное от законодательно установленной инструкции. Да, личинки локализуются только в мышцах, их нет в сале, в паренхиматозных органах. Да, в печени не локализуются, но они есть в мышце, на которой печень "висит", в мышечной оболочке портальной вены печени, в мельчайших прожилках мяса в сале. Поэтому всем, кто рекомендует обработать и съесть заведомо пораженное мясо, я бы посоветовал съесть его самостоятельно, не предлагая никому, даже охотничьим собакам, ведь для них болезнь тоже имеет достаточно тяжелую форму, как рабочая охотничья собака будет потеряна.
4 вопрос. Отзывы. 07.10.получил первый отзыв. Тест сработал, мясо чистое. Подобные тесты разных производителей охотники используют более 6 лет. Обещаю, как только в близлежащих регионах лабораториями ветеринарной экспертизы будет подтвержден трихинеллез, меня известят, съезжу и на заведомо положительном образце проверю работу теста. Лабораторный контрольный положительный тест от производителя:

Реально сработавший отрицательно 07.10 на охоте тест,мясо чистое,одна полоска С:

Сработавший положительно тест. Две полоски. Трихинеллез подтвержден лабораторно. Тверская область. 04.11.19 Секач, 4 года

5 вопрос. Несколько раз задали в личку вопрос о паразитах в утке. Белые, продолговатые, похожие на рис. Это саркоцистоз. Видел такое и в собственноручно добытых утках, и в баранах при проведении экспертизы на бойне и рынке. Если кратко, для человека не опасны, санитарная оценка мяса в зависимости от степени поражения. Но я считаю, лучше в утиль. Просто по морально-этическим соображениям

6 вопрос. Финноз. Он же всем известный бычий цепень. Второе заболевание, которое можно получить через непроваренное мясо, это финноз. С моей точки зрения, заболевание менее критичное, поскольку не смертельное и получить его нужно постараться. Встречается гораздо чаще, чем трихинеллез, но обнаружить его может и непрофессионал. Финна в мясе заметна, располагается в чистой мышечной ткани, по внешнему виду и размеру напоминает разваренное зерно перловки, заключенное в оболочку, иногда немного перламутрового цвета. По сравнению с трихинеллой, финна менее устойчива к термообработке, погибает быстро. Ее легко увидеть невооруженным глазом, особенно часто она локализуется в сердце и в жевательных мышцах. При разделке сделайте несколько разрезов по сердцу. Если вы увидели белые зерна в мышце, это однозначно финна. Возможно они не белые, а напоминают комочки глины и под лезвием ножа хрустят, как песок. Это тоже финна, только погибшая, хрустит из-за покрывшего ее известкового слоя. На первом фото финны в толще мяса, на втором-финны в сердечной мышце. По моей личной статистике, самое большое количество скота с финнозом приходило на убой на наше предприятие из Рязанской области

__________
7 вопрос. При разделке туш, чаще косули или оленя, но возможен лось или кабан, обнаруживааются визуально на поверхности внутренних органов брюшины длинные тонкие белые паразиты, похожие на белые нитки, чаще одиночные. Заболевание это называется сетариоз. Попадается часто, пугает своим внешним видом охотников, но в принципе, не опасно для человека, легко зачищается с органов. С ними можно спутать диктиокаулез, но тот локализован внутри легких животного,, паразиты чаще пучками, чем по одному, такие же длинные, нитевидные. Ну еще в брюшной полости можно увидеть аскарид, но они выглядят потолще, чем сетарии. В принципе, тоже не опасны
Сетарии на поверхности печени.

Диктиокауллез в легких

8 вопрос. Бруцеллез. Получил массу вопросов по этому заболеванию. Тесты для него будут в наличии с начала декабря. Относится к списку особо опасных зооантропонозов. Человек может заразиться от животного. Раньше несколько категорий рабочих профессий (животноводы,ветврачи, рабочие мясобоен) прививались от него, но несмотря на это,заболевали. На крупнейшем мясокомбинате Москвы за несколько последних десятилетий заболели 1500 человек. Реальную статистику очагов бруцеллеза можно посмотреть по ссылке, которую привел выше. Вероятность заражения зависит от степени контакта. Чаще всего заболевали бойцы линии убоя,постоянно находящиеся в пару,в брызгах крови,часто с порезами на руках, или ветврачи, исследующие больных животных,абортированные плоды.Вероятность заразиться при разделке охотничьего трофея ниже,но она есть.Особое внимание нужно обратить на внешний вид трофея, его упитанность а также должны насторожить добытые самки без приплода.(часто больные животные абортируют). В Москве был случай, когда в НИИ от разбитой колбы с образцом заболели не только сотрудники, но и проходившие мимо НИИ по улице люди. Первый признак-температура, ломота в суставах,у мужчин распухают яички, у женщин выкидыши. Болезнь туго лечится, переходит в хроническую с обострениями. Вместе с тем больные животные не уничтожаются, их убивают на санитарной бойне,мясо используют после проварки, обычно на вареные колбасы. Плановое исследование с/х животных в хозяйствах на бруцеллез бесплатное. От живых животных берется кровь на исследование. Во время моей работы в госслужбе нам доводили информацию, что заболели несколько человек на убое баранов в подмосковье. Особо опасными считаются южные районы страны, где болезнь фиксируется постоянно. Краснодар, Ставрополь, и пр.

9 вопрос. АЧС, (африканская чума свиней). Тесты на это заболевание я очевидно даже не буду предлагать. Болезнь практически молниеносная, за очень короткое время кабан проходит этап от заражения до трупа. Часто на дневку ложится табунок и через несколько часов некоторые остывают не встав, другие падают через несколько шагов. Пораженное стадо погибает быстро, зачастую трупы в пределах видимости. Практически, нет этапа, на котором тест показал бы наличие АЧС у добытого кабана. Картина павшего стада говорит сама за себя, без тестов. Исследовать павших животных однозначно должны госслужбы, самодеятельность с тестами здесь ни к чему

Други, доброго дня!

Угостили мясом кабана. Поскольку знаю, что угостившие охотники относятся слегка легкомысленно к проверке, решил перестраховаться.
Столкнулся с тем, что поиск в Яндексе ничего не дал, местные вет. лаборатории на мясных рынках у частника брать отказываются.
В итоге нашел только одно место, где успешно и сдал.

ул.Юннатов, 16а. До 300 р. тест на трихенеллез и африканскую чуму. Идти правда от метро долго.
Ненужных вопросов не задавали, правда оставил все личные данные и копию паспорта.
84956120415
Если кто знает еще места, пишите

По моему путёвку надо прикладывать, не?

Так проверка первого попавшегося куска (которым угостили) мяса (срезов с него) Вам на 90% ничего не даст (не покажет, даже, если заражен).

Так что хорошая термообработка в помощь или глубокая заморозка.

Tvohotaves
хорошая термообработка в помощь или глубокая заморозка.

Поможет. Не надо полусырые шашлыки и т.д. из непроверенного делать 😊.

Тушенка на 100% чистая будет.
А АЧС для человека по барабану.

Вот по теме.
Где можно проверить мясо на трихинеллез? Такими исследованиями занимается ветлаборатории, которые есть на рынках, или лаборатория санэпидстанции. Для отбора проб лучше привести всю тушу. Для исследования берут образцы мяса весом не менее 5г с разных участков туши животного. Наиболее тщательно исследуют участки, в которых лучше всего развито кровообращение: межреберные мышцы, диафрагма, язык и жевательные мышцы.
При обнаружении хотя бы одной трихинеллы вся туша считается непригодной в пищу и подлежит уничтожению.

Несмотря на ветеринарный контроль, зараженное мясо и изделия из него можно встретить в местах стихийной торговли или на рынках, особенно в осенне-зимний период, когда происходит массовый забой скота, и в охотничий сезон.
Американские исследователи предупреждают, что даже самая тщательная трихинеллоскопия может не выявить гельминтов. По статистике, 30% случаев заболевания вызваны употреблением проверенного мяса, поэтому надо в любом случае длительно проваривать и протушивать мясо, особенно это касается дичи. Во время обработки высокими температурами нужно добиваться серого оттенка внутри куска мяса, без розовинки. Основное правило - в толще мяса температура должна достигнуть 80?С, в таком случае трихинеллы гибнут на протяжении 15 минут.
Как готовить мясо, чтобы исключить заражение трихинеллезом?
Варить мясо кусками не больше 8 см на протяжении 2,5 часов.
Обжаривать небольшими кусочками (2,5 см), а после протушивать мясо на протяжении 1,5 часов.
Наружный жир (сало) разрешено употреблять только после топления. Особенно это касается дичи, так как в некоторых эндемических районах заражены 100% диких животных.

Трихинеллы в мясных волокнах очень устойчивы. Обычная заморозка (-10С) не спасает людей от заражения трихинеллезом. При -12С личинки гибнут только через два месяца хранения мяса, при -18С возбудители сохраняют жизнедеятельность до двадцати дней. Замораживание мяса при температуре -23С должно происходить не менее трех дней.

Так что хорошая термообработка в помощь или глубокая заморозка.

Естественно не один кусок, взял и с ребер пробы и шею, диафрагму - все что нужно.

Путевки ессно нет.

Договориться с рыночниками не получилось.

Термообработка это бабка на двое сказала, на себе лотерею испытывать не хочется.

Вроде нашел заведение, сейчас еду туда, 303 р. проверка - отпишу по результатам.

Как раз, проверка - это "бабка на двое сказала".
Не зря (см. пост 7) заражение от непроверенного мяса всего в два раза выше, чем от проверенного. Статистика дама упрямая.

Общее правило. Если район находится в месте (или, даже, граничит), где встречаются положительные анализы, то ТОЛЬКО термообработка или заморозка (при возможности).
Анализы - для самоуспокоения и закрывания бумаги на сдачу (без печати о проверке кабана друзья не сдадут).

Ну проверка это хоть что-то. Тем более они на себя берут ответственность, дают официальное заключение, полагаю не просто так.
Вообще, читал тут на форуме, Бабай писал, что полежавшее в заморозке вполне пригодно в пищу, от месяца вроде.

По теме.
Сдал в лабораторию, ул.Юннатов, 16а. До 300 р. тест на трихенеллез и африканскую чуму. Идти правда от метро долго.
Ненужных вопросов не задавали, правда оставил все личные данные и копию паспорта.
84956120415
Если кто знает еще места, пишите

В любой ветстанции (государственной) мясо диких животных врачи
обязаны проверить на трихинеллез, причём бесплатно. Талон на продукцию
охоты не нужен, по крайней мере у нас не просят.

Вы, как будете анализ забирать, поинтересуйтесь у них, что в том районе, где кабана добыли с трихенеллезом и АЧС за последние годы.
На Юннатов они должны знать. Если не ошибаюсь, то центральная лаборатория по бешенству и всяким другим заразным болезням животных в Москве.
Для самоуспокоения.

Кстати, если анализ положительным окажется и бумаги не будет, то есть не малый шанс здорово влипнуть.
У них там ОМОН на постоянку дежурит(?)(л), чтобы у людей не было желания "уйти не попрощавшись".
Сам сталкивался, когда собаку с подозрением на бешенство привозил (больше десяти лет назад уже)).

Анализ сообщили по телефону по номеру заказа. При желании предложили получить письменно.
Поэтому про Омон и т.п. вы преувеличиваете, НО при сдаче подписываешь бумагу, что при положительном анализе обязуешься сдать на уничтожение все мясо.
В общем, мне всё понравилось, рекомендую, результат буквально через час.

Ну, дай Бог, что результат отрицательным был.
А так и все мясо (не только Ваше) по кусочкам собирали бы, и документально подтверждали бы, где кабана добыли.
Товарищи, которые угостили, наверняка довольными остались бы 😊.
Там контора - не "шарашь-монтаж" 😊.

Про ОМОН.
Когда привез собаку с подозрением на бешенство и хотел уехать на машине (паспортные данные само собой и продолжение не слабое было), вышел автоматчик с двумя "космонавтами" и залили всю машину какой-то липкой х. ей.
Даже желания спорить не было 😊.

Ну, дай Бог, чтобы результат отрицательным был.
А так и все мясо (не только Ваше) по кусочкам собирать будете, и документально подтверждать, где кабана добыли.

Про ОМОН.
Когда привез собаку с подозрением на бешенство и хотел уехать на машине (паспортные данные само собой), вышел автоматчик с двумя "космонавтами" и залили всю машину какой-то липкой х. ей.
Даже желания спорить не было 😊.

Ну это вы преувеличиваете как мне кажется.
Прихожу я к примеру иговорю, что стоял мужик на трассе и торговал кабанятиной. Мясо на вид понравилось, как он его добыл мне совершенно пох и я купил, а ради престраховки принес на проверку - кого они будут искать и мясо собирать, вы чего.

Если бы все было так просто.
Говорю же - контора серьезная и им нужно найти зараженное и точно ЗНАТЬ откуда - землю рыть будут с серьезным (не для галочки) подключением ПО.

Говорят: "Наше дело предложить. Ваше право отказаться" (не послушать. Чуть перефразируя).

Ладно. По теме все сказал, что мог.
Просто, если есть бумаги, то на много проще официально проверить мясо в близлежащей проверке.
Если же бумаг нет, то, если нет неофициальной проверки за деньги, то проще "варить" 😊.
Вы же пошли в самую главную контору по Москве (региону(?)), которая выявляет и борется с болезнями (не путать с не законной добычей) и их распространением.

Как очень грубый пример.
"Достался по случаю" запечатанный пакет сахарной пудры, засомневались в качестве, принесли на проверку, а там кокаин.
Про какого "мужика на дороге" будете рассказывать?
Читайте правила добычи, транспортировки, . (уже к кабану возвращаясь).
Тем более, что сами сознательно принесли это мясо, как КАБАНА.

Термообработка это бабка на двое сказала

Не пишите глупости вроде взрослые мужики, трихинеллез обработать очень тяжело - очень сильные температуры нужны, заморозить тоже самое или очень долго при маленькой температуре или долго при сильной температуре.
А насчет проверить в неизвестных местах, при положительном результате позвонят мусорам 100%, но про ОМОН веселее было))).
Не имеют права без бумаги проверять.
Совет: ищите через знакомых ветеринара и будет Вам счастье, тот честно посмотрит и скажет, что да как.

Habib
По моему путёвку надо прикладывать, не?

мы не москвичи у нас даже фио не спрашивают. 😀

zdoros
Ошибаетесь.Это САМОЕ ГЛАВНОЕ и не только от трихинеллеза.

будете вы мясо есть после термообработки заведомо зная что оно заражено трихонеллой? 😛 ну и что САМОЕ ГЛАВНОЕ ? 😛

Читайте правила добычи, транспортировки, . (уже к кабану возвращаясь).
Тем более, что сами сознательно принесли это мясо, как КАБАНА.

1). Зачем им точно знать откуда зараженный кабан? Как кроме того, что поверить мне на слово они будут поверять - посадят меня на детектор лжи.
Наша полиция будет проводит расследование, где я купил кабана с трихенеллезом. Зачем.

2). По теме, к сожалению, вы не сказали ничего, адреса ни одной проверки в Москве я пока так и н увидел ни от вас, ни от кого другого.
Повторюсь, в ближайшей проверке мне сказали русским языком, что мы проверяем мясо только от юр. лиц и ИП, которые собираются его продавать на рынке, где сидит ветеринарка.
Про омон вообще рассмешили - они к вам домой случайно не приехали и все там без вашего на то ведома не полили "липкой дрянью"?

3). Про транспортировку - опять же, я обыватель, не охотник (ка бы), купил мясо дикого кабана с рук, вроде как висело какое-то ветеринарное свидетельство (вы на свинину на рынке берете себе ксерокопию) и решил купить - какие нарушения транспортировки, вы о чем?

+100, кучу всего уже терли про то, что личинки в своих капсулах переживают самую жесткую варку/жарку и т.п., а готовить мясо до состояния бумаги как-то не комильфо.

1). Зачем им точно знать откуда зараженный кабан?

ну это вообще то для статистики очаги заражения, у нас спрашивают только это,фио и путевки им не надо.

Ну это да, изначально в заявлении я указал область, где он добыт, но расследование по этому поводу явно никто проводиь не будет

Я все мясо кабана и медведя (100%) проверяю в лаборатории (результаты всегда были отрицательные)и в тоже время готовлю как будто я его не проверял.И не надо до фанатизма ,до углей ,обычная готовка ,что бы не было кровавое внутри и куски не по лаптю.

Я все мясо кабана и медведя (100%) проверяю в лаборатории

zdoros
Проверка не спасает,там могут быть и ошибки,а вот температура спасает от любых болезней и зараз,без ущерба гастрономии.

Не вводите пожалуйста людей в заблуждение - от трихенеллеза теплообработ спасает только в течении нескольких часов и то отнюдь не на 100%. Нужен ли такой риск на всю жизнь.

совершенно верно,котлеты к примеру никто несколько часов парить не будет,зато про термообработку потрепаться всегда готовы. 😀

от трихенеллеза теплообработ спасает только в течении нескольких часов

Безусловно и судя по цитате ниже не только я один.
Теплообработка должна длиться нсколько часов - это либо тушонка, либо угли на сковороде.
Теплообработка к примеру котлет за 10 минут жарки - это для трихинеллеза НОЛЬ! Равно как и стейк нормальной прожарки.

1-не убивает заморозка никак и никогда
2-кипячение или температура в 180 градусов в течении от 2 часов убивает ВСЕ живое на этой планете
3-проверить можно на любом колхозном рынке в вет станции.
Я лично проверяю на м.Пражская никаких вопросов об корешках лицензии не спрашивают
Стоимость- от 300 р-до бесплатно
Желательно предоставить плевру или на крайняк межрёберную

за 10 минут жарки - это для трихинеллеза НОЛЬ!

Не минуты определяют,а температура внутри куска.

zdoros
Не минуты определяют,а температура внутри куска.

"В трупах животных личинки погибают только под длительным действием (от 8 часов) высоких температур (фактически 100 % вероятности того, что погибнут все личинки нет), заморозка также не повредит личинкам" (С)
википедия однако.

Проще купить самый простой микроскоп, трихинелы относительно крупные организмы. И самому проверять. Посмотреть в интернете как они выглядят под микроскопом.

Или варить до состояния тушёнки.)))

Случайно приезжали (и подъезд, и квартиру залили). Вместе с СЭС (дом не простой и просто так СЭС не пустили бы).
И еще приколы были. Только много писать и тема не об этом.

Уже сказал. Хотите слушайте, хотите нет. Спорить не собираюсь. Не интересно.
Но на Юннатов все безоблачно будет (по бумагам) до первого положительного результата. ИМХО
Да и проверка не дает 100% гарантии. Опять же. Почитайте еще раз статистику заражения человека от проверенного и не проверенного мяса. Удивитесь.
Есть районы благополучные или не благополучные по той или иной болезни.
Это куда более значимей, чем любая проверка. ИМХО
К "куску мяса" из не благополучных районов надо подходить, как к "условно зараженному". Какие бы результаты проверки ("под микроскопом") не были.

marus
1-не убивает заморозка никак и никогда
2-кипячение или температура в 180 градусов в течении от 2 часов убивает ВСЕ живое на этой планете
3-проверить можно на любом колхозном рынке в вет станции.
Я лично проверяю на м.Пражская никаких вопросов об корешках лицензии не спрашивают
Стоимость- от 300 р-до бесплатно
Желательно предоставить плевру или на крайняк межрёберную

2 - наверное опять же, кипячение смотря какой кусок? Если кусок большой, то возможно в середине кус температура будет отнюдь не такой кк снаружи.
3 - писал изначально - работают только с юридическими лицами, которые собираются торговать на этом рынке. Мне договориться не удалось, да даже если и договоритесь, то т.к. все неофициально, то и за результат особо никто не печется, я так рассуждаю.
На Пражской Вы имеете в виду рынок?

В таком случае, в сухом остатке, официальная проверка с выдачей заключения на бумаге пока только на Юннатов.

Marus, все же мне кажется, одно дело, когда вы договорились частным порядком о проверке от которой проверяющий всегда может откреститься, а другое дело, когда человек ставит свою подпись под заключением - согласитесь, разные вещи?
Я на юго-западной.
Мне ехать конечно, но выше про мое понятие ответственности проверяющего написал.
Можете в личку кинуть контакты где проверяете, буду признателен.

Разговаривал как-то с ветеринарами, так говорят, что практически все животные, касаемо медведя, в какой-то степени заражены трихинеллезом. Просто одно животное сильнее другого. Для примера у одного 10 личинок у другого 1000, где легче обнаружить? У первого могут вообще ни одного не найти, а в организм тебе попадет.
Я своего только после готовки кусками 2-3 см в русской печи по 6- часов употреблял.

даже проверенное мясо кабанчика, предварительно порезаное на небольшие порционные куски перед основной готовкой, в микроволновой печи примерно пять мин. гоняю. Качество и вкус мяса от этого не страдает, белеет только; потом его хоть в варку хоть в зажарку. Но трихинеллы уж точно погибнут.
Может и перестраховка. Но это тот случай, когда лучше перебдеть.

vladdrakon
даже проверенное мясо кабанчика, предварительно порезаное на небольшие порционные куски перед основной готовкой, в микроволновой печи примерно пять мин. гоняю. Качество и вкус мяса от этого не страдает, белеет только; потом его хоть в варку хоть в зажарку. Но трихинеллы уж точно погибнут.
Может и перестраховка. Но это тот случай, когда лучше перебдеть.

Откуда такая вера в микроволны?

Вряд ли микроволновка поможет. Видел где то видео давненько, там таракана в микроволновку сажали. Так выживает, говорят находит место, где микроволны не достают.

Вряд ли микроволновка поможет

Знали Бы Вы, как делают на заводе тушенку. Ее делают из забракованного мяса. Больного. Автоклав. В нашем случае скороварка и подольше. (для хорошего мяса). А с аномалиями лучше не связываться.

А с аномалиями лучше не связываться.

Теоретически если в волокнах капсула паразита, то СВЧ разогреет воду, из которой состоят все живые организмы,внутри капсулы и разорвет ее паром.
Вот только когда я периодически разогреваю обед, то он не равномерно прогрет.
И в волокнах мяса жидкость будет переходить в пар и разрывать их. То есть качество мяса при убойной обработке изменится. Скороварка же проверена временем. Можно обрабатывать сухим паром (400градусов), если есть доступ к паровой магистрали.

Без лабораторных анализов не обойтись, если вы хотите кушать мясо свежезастреленного медведя или кабанчика и не опасаться за свое здоровье.

Дикие звери (дикий кабан, косуля, лось и др.), на которых разрешена охота, болеют рядом паразитарных и инфекционных заболеваний. И эти заболевания могут передаться человеку через употребление в пищу мяса больных животных. Чтобы этого не допустить, мясо диких животных обязательно нужно проверять. Это можно сделать в лаборатории. Кроме того, мясо диких животных в обязательном порядке необходимо проверять на содержание радионуклидов цезия 137, так как в последнее время участились случаи отстрела диких животных с превышением уровня содержания данного вещества.

Для того, чтобы картина исследования была полной, необходимо, чтобы в лабораторию доставили целую тушу убитого зверя. И что немаловажно – со всеми внутренними органами (некоторые инфекционные заболевания можно определить только по поражённым внутренним органам). Но, как правило, в лабораторию приносят лишь маленькие кусочки мяса животного, частички диафрагмы, межрёберной мышцы (в этих местах зараза локализуется чаще всего), но это не может дать 100-процентной гарантии, что вся туша не заражена. Причина в том, что если проверять всю тушу, то за экспертизу придётся заплатить немало, плюс предоставить необходимые справки (разрешение на отстрел, копию лицензии…).

Вот и получается, что на экспертизу за оплату охотники идут только в случае, если сам охотник из другой местности и при транспортировке туши без соответствующей справки из лаборатории ветсанэкспертизы могут возникнуть вопросы, или же когда исследования показали, что мясо не пригодно к употреблению в пищу. В последнем случае заражённая туша убитого зверя уничтожается или идёт на утилизацию.

Сами же охотники, которые приносят мясо на проверку в лабораторию, признались, что не любят афишировать свою деятельность, и что намного проще принести на проверку части туши. Ведь часто в засидке на дикого кабана участвуют охотники из разных городов, даже из разных областей, и туша убитого зверя сразу же делится на части и увозится охотниками по домам.

Особенно опасно такое паразитарное заболевание как трихинеллёз. Заражение человека происходит при употреблении в пищу мяса, поражённого личинками трихинелл. Даже хорошая термическая обработка мяса не даёт полной гарантии безопасности. Болезнь у человека протекает во многих случаях в тяжёлой форме: сопровождается повышением температуры тела, аллергическими реакциями, сильными болями лицевых и жевательных мышц, отёками и опухолями головы. В самых тяжёлых случаях может наступить смерть.

Также участились случаи обнаружения в мясе диких животных таких заболеваний, как саркоцистоз (поражает мышечную ткань), аскадидоз, метастрангилёз, эхинококкоз, финноз (при которых снижается качество мясной продукции), а также поражение кожных покровов животных септическими процессами (гнойные раны, абсцессы, флегмоны), при наличии которых употреблять мясо нельзя.

Вот некоторые признаки, при наличии которых мясо диких животных нельзя употреблять и которые можно определить, не обращаясь в лабораторию.

Если через 20 минут после того, как разрезали тушу в местах задней части, из мест порезов появляются белые черви нитевидной формы размером до 40 см, это значит, что мясо заражено спарганимозом.
Если печень животного покрыта водянистыми пузырями. В них находятся зародыши опасного паразита, и при употреблении такой печени в пищу, печень человека также поражается данным паразитом – болезнь сложно диагностировать и протекает она в тяжёлой форме.

Однако это лишь малая часть заболеваний, которыми можно заразиться через мясо диких животных, а потому без лабораторных анализов не обойтись, если вы хотите кушать мясо свежезастреленного медведя или кабанчика и не опасаться за свое здоровье.

По вопросам проверки мяса диких животных и птиц Вы всегда можете обратиться в лабораторию Ветклиники №1, а также получить консультации по этим вопросам.

Читайте также: