Что делать если отравился вишней

Летом каждый человек ставит перед собой цель получить витамины на целый год вперёд. Поэтому все употребляют большое количество фруктов и ягод, среди которых присутствует и черешня.Эти ягоды смотрятся настолько аппетитно, что многие люди перед употреблением не удосуживаются промыть их, а это чревато последствиями, а именно отравлением.

Основные симптомы и признаки отравления черешней

При отравлении черешней у человека возникают следующие симптомы и признаки:

тошнота и рвота;
боли в животе (как правило, они появляются примерно через четыре часа после употребления черешни);
понос;
высыпания на коже (в таких случаях необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью);
наблюдается увеличение температуры;
человека всё время морозит;
упадок сил;
увеличение давления;
губы и лицо меняют свой цвет.

Данные симптомы могут возникать как все сразу, так и в одиночку.

Насколько тяжёлым для организма будет отравление черешней, зависит от трёх факторов:

Возраст человека – дети и пожилые люди подвергаются более сильному воздействию бактерий.
Здоровье организма – если у человека наблюдаются какие-то проблемы со здоровьем, то организм не сможет легко справиться с патогенными бактериями и отравление перейдёт на более серьезную стадию.
Вид патогенных бактерий – они бывают разные, некоторые способны нанести организму человека огромный вред, а некоторые только приведут к болям в животе и поносу.

Как подбирать черешню чтобы не отравиться

Знать симптомы и признаки отравления черешней – это хорошо, но необходимо сделать всё для того, чтобы отравления не возникло. Чтобы подобрать качественную черешню необходимо обратить внимание на следующее:

Ягода черешни обязательно должна быть упругой, если наблюдается вялость или рыхлость, то ягоды лучше не покупать.
Ягоды должны быть без трещин. Черешня с трещинами является водянистой и безвкусной, а кроме этого существует большой риск проникновения в трещины различных вредоносных бактерий и гнили.
Если хотя бы на одной ягодке наблюдается гниль, то не стоит покупать эту черешню.
Нужно обращать внимание на запах черешни. Если её запах напоминает дрожжи или кислое вино, то это символизирует о начале процесса брожения. Употребление таких ягод приведёт к болям в животе и, возможно, даже рвоте.
Черешня обязательно должна быть глянцевой. Важно проследить, чтобы на ягодах отсутствовал белый налёт.
Если ягоды имеют тусклый цвет и присутствуют белые пятна, то ягоды обрабатывались химикатами.

Черешню обязательно нужно покупать только в сезон, если на рынке встречаются эти ягоды в середине весны, то они абсолютно точно напичканы химикатами.

Но, даже при правильном подборе черешни, остаётся вероятность наличия патогенных бактерий. Чтобы полностью избавиться от бактерий необходимо тщательно промыть ягоды под проточной водой (на протяжении 2–3 минут), а затем поместить их в солёную воду на 15–20 минут (на 1 литр воды кладётся 1 чайная ложка соли).

Лечение при отравлении черешней

Если же всё-таки наблюдаются симптомы отравления, то следует предпринять определённые меры:

пить как можно больше воды или же выпить слабый раствор из марганцовки;
если симптомы отравления присутствуют у взрослого ему можно дать слабительное, если же отравился ребёнок, то рекомендуется ставить клизму;
после прекращения рвотных позывов больному нужно дать любой абсорбент, подойдёт даже обычный активированный уголь (при отсутствии абсорбентом больному нужно дать кефир).

Питаться рекомендуется сухариками, куриным бульоном и другими лёгкими супчиками.

Природа уникальна. Именно летний период является временем для получения натуральных витаминов из ягод, фруктов и овощей. В жаркий сезон можно вырастить любую культуру без добавления химикатов или стимуляторов роста. Экологически чистые продукты обогащают организм микро- и макроэлементами, минералами и витаминами. Не смотря на время года, черешня является одним из любимых сортов среди ягод для многих людей. С приходом холодов, приобретая ягодные культуры на рынке, нельзя быть полностью уверенным в качестве данного продукта. В этом случае, не исключено отравление черешней. Не качественное мытье свежих ягод может стать причиной негативной ситуации. Очень важно знать признаки пищевого отравления и методы восстановления работоспособности организма.

Основные симптомы пищевого отравления

Отрицательная реакция организма может появиться в результате чрезмерного поедания свежих ягод, а также при некачественной очистке. В некоторых случаях, отравиться можно плодами прямо с дерева на садовом участке. Например, при поедании черешни со здорового растения, которое недавно прошло обработку инсектицидами или иными химикатами для профилактических целей. Среди основных симптомов находятся следующие признаки:

приступы тошноты и сильной рвоты;
болевые спазмы в животе (чаще всего наблюдаются через четыре часа после поедания свежего продукта);
жидкий стул;
сыпь на кожных покровах (опасный симптом, требуется обращение к специалисту);
повышение температуры тела;
появляется чувство морозности;
больной жалуется на упадок сил;
повышается артериальное давление;
цвет губ и лица изменяется.

Признаки отравления черешней могут возникать как поочередно, так и сразу все одновременно. Тяжесть проявления недуга зависит от множества факторов. В первую очередь это возраст пациента. Дети и пожилые люди в большей степени подвергаются воздействию бактерий. Общее здоровье — немаловажный аспект. Если у человека нет заболеваний, которые истощают иммунную систему, то справиться с пищевым отравлением будет проще. Патогенные микроорганизмы, проникшие с черешней в полость желудка и кишечника бывают разными. От их вида также зависит степень тяжести недуга. Некоторые бактерии способны нанести сильный вред организму, спровоцировать расстройство пищеварительной системы.

Первые признаки отравления черешней

Первые признаки пищевого отравления черешней проявляются :

Побледнением лица. В некоторых случаях кожа становится желтоватого и даже синюшного оттенков;
Возникают сильные рези в желудке, с сильным урчанием;
Появляется головокружение, приближенное к обморочному состоянию;
Далее развивается тошнота и открывается рвота.

У пожилых пациентов возможно возникновение тахикардии, повышение артериального давления, тяжелое дыхание. Все больные отмечают очень зловонную диарею, с наличием пены и воды. Нарушается мочеиспускательная функция. Сердечная деятельность сбивается в ритме: некоторые отмечают учащенное сердцебиение, другие, наоборот, замедленное. При сильной интоксикации повышается температура тела, зрачки расширяются или сужаются. Пациенты теряют координацию. Рвота и испражнения могут быть с наличием кровяных прожилок.

Первая помощь

Если симптоматика не ярко выражена, то можно обойтись самостоятельным лечением в домашних условиях. В этом случае соблюдается определенный алгоритм действий. В первую очередь требуется
промыть желудок. Выпивается несколько стаканов чистой воды и вызывается рвотный рефлекс. Воду можно заменить на солевой или содовый раствор. Далее, обязательно выпиваются адсорбенты, например, активированный уголь. Расчет ведется на каждые 10 кг веса по одной таблетке. Рекомендуется очистить кишечник с помощью клизмы. Вводится раствор аптечного регидрона или подсоленная вода. Затем, больному требуется покой. Следует лечь в теплую пастель и пить достаточное количество воды. В тяжелых случаях требуется вызывать скорую помощь и ждать приезда медиков. Лечение в стационаре направляется на выведение токсинов из организма, а также восстановления работоспособности всех органов и систем. Промывание желудка осуществляется через зонд. Ставятся капельницы, назначаются антибактериальные препараты. При тахикардии выписываются дополнительно сердечные лекарства. После получения анализов, назначается определенная группа антибиотиков для устранения возбудителя заболевания.

Для предупреждения случаев отравления следует тщательно промывать собранную черешню и не покупать в зимнее время года продукт у непроверенного поставщика.

Главные симптомы и советы

Осенью, как правило, медики начинают говорить о второй сезонной волне отравлений, связанной с употреблением в пищу не свежих фруктов и овощей, а консервированных продуктов. Важно четко знать симптомы конкретных отравлений, чтобы в случае нежелательного эффекта от съеденных консервов мы могли помочь себе или окружающим до прибытия врачей.

Виды пищевых отравлений

Симптомы проявляются через 5-7 часов (если в банке оказались ядовитые грибы, то гораздо быстрее): судороги, острая боль в животе, тошнота, рвота, понос, головокружение, редкий пульс. Нужна немедленная госпитализация.

Если вы оказались на даче, до приезда врачей можно сделать промывание желудка, клизму с добавлением настоя ромашки (столовая ложка цветков на 300 мл воды). После этого дайте больному слабительное, согрейте его, заставьте выпить крепкого чая. На голову положите холодный компресс, на живот — грелку.

Признаки появляются через 7-8 часов: тошнота, рвота, понос, затрудненное дыхание. Промойте желудок подсоленной водой или слабеньким раствором марганцовки, надо дать слабительное, сделать клизму. Когда рвота прекратится, дайте таблетку активированного угля (заменить можно кефиром или яичным белком). Рекомендовано обильное питье. После этого сутки лучше поголодать, а затем переходить на супчики и отвары.

Чтобы избежать встреч с менее опасными, но не менее неприятными бактериями, врачи рекомендуют обращать внимание на следующие продукты

Если появились симптомы пищевого отравления, надо постараться вспомнить, какая еда могла быть недоброкачественной, и не выбрасывать ее остатки. Это поможет определить, какая именно бактерия стала причиной вашей болезни, а, значит, и врачи смогут оказать вам помощь, не дожидаясь результатов баклабораторий.

Кислоты и лекарства

Если в глаза попали отравляющие жидкости, немедленно промыть глаза прохладной водой.

Если яды попали в желудок, нужно вызвать рвоту, чтобы вывести их. Делайте повторные промывания желудка, чтобы вывести весь яд. Между вызовами рвоты нужно заставить пострадавшего выпить 3-4 стакана воды. При отравлении лекарствами желудок лучше всего промывать слабым раствором марганцовки. При отравлении метиловым спиртом для промывания желудка используют раствор питьевой соды. Но нельзя вызывать рвоту при отравлении едкими веществами, т. к. при обратном движении по пищеводу повторно травмируется его слизистая оболочка.

Рвоту нельзя вызывать у потерявших сознание. Нужно следить, чтобы пострадавший не задохнулся. Его поворачивают на живот или на бок и свешивают голову вниз, поддерживая рукой.

При отравлении прижигающими жидкостями пострадавшему дают выпить разболтанные в воде яичные желтки (6 штук на 0,5 литров воды).

При отравлении кислотами ни в коем случае нельзя давать пить содовый раствор!

После промывания желудка нужно принять предварительно измельченные таблетки активированного угля.

Надо положить на голову грелку со льдом, смоченное в холодной воде полотенце или что-нибудь холодное. Это уменьшит влияние яда на мозг.

Необходимо измерить температуру тела пострадавшего. При отравлении паралитическими веществами температура обычно падает. В этом случае пострадавшего тепло укутывают. При повышенной температуре кладут лёд на паховые области, где проходят крупные кровеносные сосуды, дают пить холодную воду.

Если на врачебную помощь рассчитывать не приходится, то после активированного угля пострадавшему дают глауберову соль. Она не дает жидкости всасываться кишечником. Нужно столовую ложку соли развести в половине стакана тёплой воды.

Отравление алкоголем

Для алкоголя характерно психотропное свойство, так как он оказывает наркотическое действие на центральную нервную систему. Он приводит к торможению процессов возбуждения и усвоения кислорода.

В начале отмечаются признаки неврологических расстройств, у больных отсутствует контакт с окружающими, пропадает болевая чувствительность. Если интоксикация продолжается, то наступает глубокая кома — происходит полная потеря сознания, утрачиваются все рефлексы, нарушается работа дыхательной и сердечно-сосудистой систем.

Восстановление происходит медленно, но если в течение 3 часов не будет улучшения, то, значит, у больного есть и другие заболевания. Наиболее часто в основе тяжелого состояния больного лежат черепно-мозговая травма или нарушение мозгового кровообращения.

До госпитализации нужно промыть желудок, создать условия для нормальной проходимости дыхательных путей, дать увлажненный кислород. К суррогатам алкоголя относятся вещества, которые приготовлены на основе этилового спирта или других спиртов (метилового, изоамилового). Они намного вреднее.

Очень часто встречается отравление метиловым (древесным) спиртом. Он вызывает в организме поражение центральной нервной системы, зрительного нерва и может способствовать возникновению слепоты.

Необходимо как можно быстрее доставить больного в отделение токсикологии. Первая помощь — стакан водки (этиловый спирт в организме замещает метиловый в биохимических реакциях).

Зимой для многих из нас варенье представляется драгоценным источником витаминов. Желая запастись полезными лакомствами на всю холодную пору, некоторые любители зачастую переоценивают собственный аппетит, так что консервация с годами может накапливаться, ожидая своей очереди на столе всё дольше. Вопрос, интересующий многих в связи с этим: а осталось ли что-то полезное в таких древних припасах? Особенно дурной славой пользуются продукты с консервированной вишней, и связано это с тем, что вишню часто закатывают с косточками. Что поделать – ягода мелкая, а соблазн сэкономить время слишком велик. Но может ли такая экономия оказаться фатальной?

Причины, по которым вишневое варенье с косточками таит в себе опасность

Многие замечали, что ядра любых косточек на вкус отдают горчинкой, причина которой – цианистое соединение амигдалин. Вещество это становится опасными для человека после химической реакции, спровоцированной ферментами в косточках, вследствие чего образуется синильная кислота, которая к тому же имеет свойство накапливаться в консервации – то есть чем дольше храниться варенье, тем опаснее оно становится. Именно это и делает, казалось бы, безобидные косточки вишни токсичными через год их хранения, а внутренний прием большого количества ядер может спровоцировать у человека отравление вишневым вареньем. Таким образом, на вопрос, можно ли отравиться вишневым вареньем – ответ положительный.

Конечно, употребление смертельной для человека дозы маловероятно, но проверять это на себе не стоит. Известно, что концентрация синильной кислоты в ядрах вишни составляет 0,9%, так что смертельная доза для человека – примерно полсотни ядрышек (и вряд ли кому-то придёт в голову проглотить столько). Тем не менее вред здоровью старое варенье нанести может, и особенно подвержен опасности детский организм.

Среди симптомов лёгкого отравления синильной кислотой можно назвать чувство першения в горле, головокружение, тревожность, излишнее выделение слюны и рвоту.
Средняя степень отравления характеризуется повышением артериального давления, покраснением кожи и слизистых оболочек глаз, паническим состоянием больного.
Тяжёлое отравление может сопровождаться потерей сознания, судорогами, а также риском развития паралича дыхательного центра, приводящего к смерти.

Если возникают сомнения касательно возраста варенья

Следует знать, что амигдалин, содержащийся в косточках вишни, разрушается при кипячении. Если варенье залежалось в погребе больше года, прежде чем употреблять его, необходима перестраховка, ведь амигдалин в косточках мог не полностью разрушиться при нетщательном кипячении, а потому со временем накопился в сиропе. Чтобы обезопасить себя, сахарный сироп нужно слить, из ягод удалить косточки, а после, заново смешав ингредиенты, прокипятить смесь 30–40 минут.

В 2018 году общественность всколыхнуло пугающее известие об отравлении вишнёвым вареньем с косточками целой семьи из Раменского района Московской области. Члены семьи были найдены мёртвыми в своём доме, где в ходе осмотра обнаружились вишневые косточки в рвотной массе. Догадку подкрепляла начатая банка варенья в холодильнике.

Приготовление безопасного варенья с косточками

Чтобы вишнёвое варенье с косточками не стало ядом черед год-другой, стоит уделить внимание термической обработке ягод и сахарного сиропа путём их длительного кипячения, а также последующему прогреванию банок с консервацией. Такие меры приводят к разрушению амигдалина в косточках, что исключает дальнейшее образование в сиропе синильной кислоты. Дополнительной гарантией безопасности варенья является щедрое добавление в сироп сахара, являющегося противоядием к синильной кислоте.

Может ли быть опасным компот из вишни с косточками?

Токсичное вещество вишни накапливается в косточке и выделяется в сироп из неё. Таким образом, будь то варенье или компот, наличие в ягодах косточки предполагает вероятность выделения ядовитого вещества. Высокая температура при длительной обработке компота из вишни перед его закатыванием, а также последующее прогревание банок предотвращает возможность дальнейшего образования токсичного вещества. Единственное, что отличает компоты от варенья в плане безопасности – меньшее добавленного сахара.

Уже давно известны целебные свойства вишни для человека. Но полезными для его организма являются не только плоды вишневого дерева. В народной медицине широко используются также листочки, веточки, плодоножки и косточки. Именно последние при халатном отношении могут быть опасными для человека. Как использовать вишневые косточки, вред и польза их для организма и другие вопросы подробно рассмотрены в нашей статье. Остановимся детально на каждом из них.

Вишневые косточки: вред для организма

Несмотря на всю пользу вишни, она может нанести организму непоправимый вред. И в первую очередь это относится к вишневым косточкам. Опасность, которую они несут человеку, связана с содержанием в них амигдалина. Именно этот гликозид, который присутствует в косточках многих растений, придает им горький вкус. Под действием желудочного сока происходит распад амигдалина на глюкозу и синильную кислоту. Последняя и обуславливает токсичность ядрышек вишни.

Вред и польза ядрышек для организма могут быть уравновешены, если учесть тот факт, что, кроме синильной кислоты, в них содержатся ценные вещества и целебное масло. В чем их польза для человека, рассмотрим ниже.

Признаки отравления синильной кислотой

Проглатывание косточек вишни может привести к тяжелому отравлению взрослого человека. Смертельной дозой является употребление 50 ядрышек. Для ребенка опасная дозировка будет еще ниже.

Каковы же признаки отравления синильной кислотой, возникающие при проглатывании косточки вишни, вред для организма которой уже известен? Они следующие:

Кожа и слизистые покровы тела человека окрашиваются в ярко-розовый цвет, а изо рта чувствуется запах миндальной горечи.
Присутствует горечь во рту с привкусом металла.
Ощущается сухость во рту, сопровождающаяся обильным выделением слюны.
Тошнота и позывы к рвоте.
Учащаются пульс и дыхание.
Расширяются зрачки, речь становится несвязной.

При появлении первых признаков отравления (до приезда врача) нужно принять горизонтальное положение, чтобы яд не распространился по всему организму, вызвать рвоту и промыть желудок большим количеством воды.

Вишневые косточки в компоте и настойке

Большинство людей придерживаются мнения, что опасная для организма синильная кислота содержится в вишневых косточках постоянно, независимо от того, свежая была ягода или же сваренная в варенье или компоте. Ученые провели исследования, в результате которых доказали обратное.

Содержание синильной кислоты было проверено в компоте и в настойке, приготовленных на основе свежих ягод. В первом случае опасного вещества обнаружить не удалось, поскольку приготовление компота требует кипячения. В настойке же синильная кислота содержится в значительном количестве, поскольку здесь для ее выработки созданы самые благоприятные условия.

Таким образом, вишневые косточки, вред и польза которых доказаны медиками, являются безопасными для организма, если они находятся в варенье или компоте. Объясняется это тем, что под действием высокой температуры (свыше 75 градусов) амигдалин разрушается и синильная кислота не образуется.

Чем полезны вишневые косточки

Не только вред, но и большую пользу приносят ядра вишни организму. В чем она заключается?

Во-вторых, на основе вишневых ядрышек шьют специальные подушки-грелки, которые используются при лечении многих заболеваний детей и взрослых (простуды, остеохондроза, артрита).

В-третьих, измельченные вишневые ядра используются при лечении подагры. Кроме того, защиту и укрепление иммунитета также обеспечивают целые и высушенные вишневые косточки. Польза ядрышек этого растения широко используется в народной медицине. Настойка на их основе применяется при лечении многих хронических заболеваний.

Полезное масло вишневых косточек

Из вишневых косточек готовят целебное масло, которое не содержит отравляющих веществ. В его составе находится много витаминов и минеральных веществ, которые положительно влияют на состояние кожи человека. Но это далеко не все полезные свойства масла, для изготовления которого использовались вишневые косточки.

возвращение коже молодости;
защита кожного покрова от солнечных лучей (предотвращает поглощение ультрафиолетового излучения);
смягчение, увлажнение, питание клеток кожи;
цвет кожи становится светлее;
защищает поверхность губ от пересыхания;
повышает упругость кожи;
содержит натуральные антиоксиданты, которые противостоят образованию раковых клеток.

Масло вишневых косточек единственное среди других видов, содержащее абсолютно все витамины, необходимые для правильного обмена веществ в организме. Оно может использоваться в чистом виде или в составе других косметических средств по уходу за лицом и телом.

Подушка из вишневых косточек: польза и вред для взрослых и детей

Ядра вишни могут использоваться в качестве наполнителя при пошиве подушек и игрушек для детей. Полученные изделия обладают целебными свойствами для организма.

Вишневые косточки, вред и польза которых доказаны медициной, широко используются при изготовлении специальных подушек-грелок для взрослых и детей. Чтобы исключить возможное гниение внутри косточек, способствующее образованию синильной кислоты, ядрышки перед изготовлением подушки варят в кипящей воде с добавлением уксуса и просушивают в духовке.

Подушка с косточками может использоваться в качестве холодного или теплого компресса. Она снимает жар, боль и спазмы или согревает приятным теплом. Является абсолютно гипоаллергенной и безопасной, поскольку наполнитель не вызывает ожогов.

У детей подушка-грелка используется:

для снятия боли при коликах новорожденных;
для приготовления теплого компресса при кашле;
в качестве холодного компресса снимает боль при отеках и ссадинах;
для снятия мышечных болей и спазмов;
для быстрого засыпания ребенка (снимает усталость, успокаивает);
для развития мелкой моторики.

для холодных и теплых компрессов в тех случаях, когда необходимо снять боль и спазм;
для стабилизации шейных и поясничных отделов позвоночника в положении сидя;
как ортопедическую подушку для сна.

Как пользоваться подушкой-грелкой

Подушка-грелка для теплого компресса подготавливается следующими способами:

мешочек с ядрами разогревается в духовке в течение 5 минут при температуре 150 градусов;
можно разогреть в микроволновке – 3 минуты при мощности 600 Вт;
положить на батарею на 40 минут.

Теплую подушку нужно приложить к тому месту, где требуется снять боль или спазм.

Косточки вишни: польза и вред при лечении артрита

Как видите, это универсальное средство. При лечении артрита снять боль в коленных суставах также помогут косточки вишни. Польза подушки с натуральным наполнителем заключается в следующем: мешочек с косточками необходимо положить на 30 минут - 1 час в морозильную камеру, после чего приложить его к больному месту.

Вишневые косточки при лечении подагры

Подагра – это болезнь суставов, причиной которой является отложение солей. Страдают от нее абсолютно все суставы: от пальцев рук до пальцев ног. Синильная кислота, которая может быть опасной в больших дозах, при подагре помогает снять боль в суставах. Как этого добиться?

Для лечения подагры косточки вишни нужно предварительно измельчить, затем хорошо растереть, завернуть в марлю и приложить к больному месту. После нескольких процедур болевые ощущения исчезнут.

Народные рецепты с вишневыми косточками

При воспалительных процессах, возникающих в результате обострения хронических заболеваний, используется отвар из косточек и мякоти вишни. После регулярного приема этого средства болезненные симптомы исчезнут, а состояние организма улучшится. Вишневые косточки, польза и вред которых зависят от правильной температурной обработки, не могут быть опасными в составе такого отвара. Хранить его можно в холодильнике, но не более 1 месяца после приготовления.

Не стоить бить тревогу, если ребенок или взрослый проглотил несколько косточек вишни. Чтобы амигдалин превратился в синильную кислоту, должно пройти некоторое время. Обычно его достаточно, чтобы косточка самостоятельно вышла из организма, не оказав вредного воздействия на него. Синильная кислота начинает выделяться через 4-5 часов после проглатывания ядра вишни.

Кто не любит компот из сухофруктов? Чудесные воспоминания детства, когда из ядрышка съеденного абрикоса достаешь мягкую сердцевину. О! Детская наивность! Знали ли мы, что в этих косточках есть синильная кислота? А взрослые куда смотрели? А может, они знали, что отравление нам не грозит? Пора и нам разобраться, какими свойствами обладает синильная кислота? Может ли она навредить организму? И в косточках всех ли фруктовых она есть?

Синильная кислота — это яд

Для начала разберемся, что же это за кислота и почему ее боятся люди.

Чтобы избежать отравления синильной кислотой, нужно знать, где она прячется.Например, она присутствует в табачном дыме, на некоторых вредных производствах. Что неприятно, но чего легко избежать. Но наиболее коварное поведение синильной кислоты — в продуктах, совершенно безобидных и даже считающихся полезными. Она есть в некоторых фруктах и ягодах, точнее – в их косточках.

Как туда попадает синильная кислота и что она там делает?

Важно: синильная кислота — природный инсектицид. Это значит, что она создана природой, чтобы защитить растение от вредителей.

Косточки: с чем их едят

Многие любят доставать из косточек персиков или абрикосов сердцевину — ядрышки. Однако далеко не все знают, что в занятии этом кроется опасность. В этих, безобидных, на первый взгляд, косточках содержится синильная кислота.

Так задумала природа и синильная кислота в косточках — соединение природное. И до тех пор, пока косточка сухая и целая, кислота эта ведет себя тихо и не опасна. Но, как только эти условия изменяются, тут же активизируются химические процессы. Благодаря им синильная кислота выходит на свободу.

Например, под воздействием влаги синильная высвобождается из косточек растений семейства розоцветных — вишни, черешни, сливы, яблока, а также абрикоса, персика, рябины, из ядер горького миндаля.

Но с виноградом особая история. Да, он тоже имеет косточки, но из него не боятся делать вино. В чем дело?

В косточках винограда синильной кислоты нет

Виноград принадлежит семейству виноградовых. А оно, в отличие от семейства розоцветных, не высвобождает из своих косточек синильную кислоту. Поэтому виноград издавна используют в виноделии и весьма успешно. Во всяком случае отравлений синильной кислотой от употребления виноградного вина не обнаружено.

Какие косточки самые опасные

В очищенных семенах удельный вес амигдалина — главного участника высвобождения токсина — составляет:

2,5–3% — горький миндаль,
2-3% —персик,
1–1,8% — абрикос,
0,96% — слива,
0,82 – вишня и черешня,
0,6% — яблоки.

Как видно, синильной кислоты меньше всего в косточках яблока. Риск отравиться яблоком, поедая его вместе с косточками, в разы меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная доза для человека — 50 мг. Чтобы ее получить, надо съесть: — 50 вишнёвых и персиковых ядер, или

— 200 семечек яблока, или
— 40 ядер горького миндаля, или
— 100 абрикосовых.

Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблока. Риск отравиться яблоком, поедая его вместе с косточками, в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная доза для человека — 50 мг. Ее содержат:

50 вишнёвых и персиковых ядер;
200 семечек яблока;
40 ядер горького миндаля;
100 абрикосовых ядер.

Важно: вино, приготовленное из плодов с косточками, обладает высокой способностью вызывать отравление. А вот варенье и компоты — безопасны, если в них не пожалели положить сахар.

Сахар – антидот синильной кислоты.

Замороженные фрукты и ягоды не следует хранить больше года. Так как при длительном хранении происходит высвобождение синильной кислоты, как и при быстром размораживании фруктов.

Интересный эксперимент

Сахар является антидотом синильной кислоты

В одну емкость налили вишневый компот (вишни в нем были, разумеется, с косточками). В другую — настойку из вишни, тоже с косточками.

Цель эксперимента: нужно было определить, правда ли, что в компоте и в настойке есть синильная кислота. Специальные тест-полоски, меняя цвет, должны были подтвердить наличие синильной кислоты.

Полоска, опущенная в вишнёвый компот, цвет не изменила. Значит, синильной кислоты в компоте не было.

А вот в настойке вишневой полоска стала синей, обнаружив наличие в ней синильной кислоты.

Вывод: не во всех продуктах из вишни, приготовленных вместе с косточками, содержится синильная кислота.

Чем вишневый компот отличается от настойки?

Компот проходил термическую обработку. При температуре выше 75 градусов токсичные вещества разрушаются. В настойке же, которая не подвергалась термической обработке, этого разрушения не произошло. И синильная кислота появилась в ней, причем, в достаточно большой концентрации.

Вывод: варенье и компот можно варить с косточками — защитят температура и сахар. А вот вишневую настойку с косточками делать нельзя.

Полезно знать: если ваш ребёнок умудрился проглотить несколько вишнёвых косточек, это не повод для паники. Он не отравится. Для того, чтобы амигдалин (вещество, которое содержится в косточке) превратился в синильную кислоту, во-первых, должно пройти время. А во-вторых, косточек должно быть проглочено изрядное количество. Вероятнее всего, косточки выйдут из кишечника, не успев выделить даже мизерную дозу синильной кислоты.

Что из всего сказанного следует?

Не злоупотребляйте персиковыми косточками

Не надо злоупотреблять абрикосовыми и персиковыми ядрами, и прочих представителей семейства розоцветных.

Варенье, джемы, компоты, вино, желательно готовить, предварительно вынув косточки.

А уж если взялись за дело, то не жалейте сахара. Исключением является виноград.

Соблюдение этих простых рекомендаций поможет сохранить здоровье вам и вашим близким.

10 признаков отравления синильной кислотой

Окрашивание кожи и слизистых в ярко-розовый цвет.
От отравившегося пахнет горьким миндалем.
Во рту появляются горечь и привкус металла. Першит в горле.
Тошнота, понос, рвота.
Пульс учащается, появляются давящие боли в груди. Позже пульс становится редким.
Учащается дыхание.
Головокружение, головные боли,
Шаткая походка.
Немеет во рту, расширяются зрачки.
Нарушается сознание.Появляются судороги. Смерть.

Мифы и факты

Посмотрите в завершении видео по данному материалу.

Читайте также: