Красное вино и холера

Научно доказано, что природную воду, в которую добавлено до одной трети красного натурального вина, по истечении менее чем часа можно считать обеззараженной. Любая разновидность возбудителей тифа погибает в натуральном виноградном вине в течение нескольких минут, максимум часа. Даже в очень сильно разбавленном (в несколько раз) вине погибают вибрионы холеры. Добавление вина к воде целесообразно и при других желудочно-кишечных заболеваниях.

Антимикробное действие вина до конца не изучено. Присутствие в вине алкоголя окончательного ответа не дает, поскольку его концентрация в вине слишком мала, а при разбавлении водой концентрация алкоголя в вине становится совсем ничтожной. Ученые считают, что этими антимикробными свойствами обладают продукты распада красящих и дубильных веществ вина. Одновременно с бактерицидным действием вино при его умеренном потреблении повышает сопротивляемость организма. Проникновение белых кровяных телец в желудок, где они образуют первый противотоксинный барьер, проходит интенсивней в присутствии вина. Подтверждается антибактериологическое воздействие вина и на вирус гепатита А и на пять вирусов гриппа. Красное натуральное вино содержит в себе вещества, способствующие выведению из крови холестерина, а при регулярном его потреблении буквально промывают кровеносные сосуды.

Анализ 200 научных исследований, посвященных инфарктам, показал, что умеренное потребление алкоголя снижает риск сердечных заболеваний на 25 45% (1992 год, Гарвардский университет, США). Врачи Великобритании установили, что для женщин, потребляющих один бокал натурального вина в день (150 граммов), вероятность сердечных заболеваний вдвое ниже, чем для трезвенниц.

Виноградное вино содержит в виде микроэлементов почти всю таблицу Менделеева. По сведениям фармацевтов, в вине содержится около трехсот полезных веществ. По своей радиоактивности вино близко к минеральным лечебным водам.

Вино показано при шоке, в качестве жаропонижающего, для усиления сердечной деятельности, для устранения утомления, для улучшения самочувствия при физических нагрузках и нервных стрессах. Крепкие вина имеют сильные биоэнергетические свойства. Ароматные вина (мускатные) рекомендуются нервнобольным. Вино особенно благотворно влияет на пожилых людей, но не только как средство, выводящее из организма холестерин. Бокал сухого вина пополам с боржоми вызывает нормальный физиологический сон. Горячее красное вино полезно при гриппе, пневмониях и бронхопневмониях. При авитаминозе полезно любое вино. Холодное сухое шампанское останавливает тяжелую рвоту, которую невозможно остановить другими средствами. В малых дозах и при частом приеме вино оказывает помощь при тошноте во время беременности, при перитоните, в начальной стадии брюшного и других тифов, а также при общем нервном расстройстве. Охлажденное игристое сухое вино полезно при травматическом шоке и при значительной потере крови. Полусладкие игристые красные и белые вина с давлением углекислого газа не менее двух атмосфер рекомендуются при инфекциях, лихорадочном состоянии, гриппе, малярии, сердечной недостаточности. Во Франции вином лечат заболевания печени и желчного пузыря (аптекарскими дозами по 5 10 граммов красного вина при приеме пищи).

Причиной роста артериального давления часто считают употребление вина. Однако медицинские исследования опровергают подобное мнение. Повышенное давление имеет место только у лиц, выпивающих подряд более трех бокалов. Наоборот, 40% трезвенников имеют давление выше, чем умеренно употребляющие алкоголь. У пожилых людей снижается риск приобретения старческого остеопороза.

Однако все вышеперечисленные положительные свойства присущи только натуральному виноградному вину и не распространяются на другие алкогольные напитки в том числе и слабые, типа пива или плодово-ягодного вина. Дело в том, что содержащийся в плодово-ягодных винах алкоголь является продуктом брожения не глюкозы (виноградного сахара), а фруктозы, и обладает отличными от виноградного спирта свойствами. А натуральное виноградное вино все свои прекрасные качества берет от винограда. Все вышеупомянутые микроэлементы, ферменты, витамины и другие полезные вещества переходят в вино из виноградной кожуры, косточек, мякоти, иногда веточек, виноградных дрожжей и др.

Несвойственны эти благотворные качества и винам, сделанным из гибридных сортов винограда, таких, как изабелла и лидия (изабелла белая). Вино высокого качества из этих сортов не делают, но благодаря своей устойчивости против паразитов и болезней, а также грибковых заболеваний, морозостойкости и высокой урожайности, эти сорта получили широкое распространение. Причина в том, что в процессе брожения изабеллы в вине, кроме этанола, образуется в большом количестве метанол, который является ядом для человека (особенно действует на печень и зрение).

На основании эмпирического опыта специалистов можно предложить следующие рекомендации по использованию вина в лечебных целях:

Для стимулирования сердечной мышцы легкие белые вина, особенно шампанское.

При расстройстве желудка красные экстрактивные сухие вина (саперави, каберне).

При анемии два стакана красного столового вина в день.

При атеросклерозе сухие белые вина с минеральными водами.

При авитаминозе любое натуральное вино.

При гриппе, бронхите, пневмонии горячее красное вино с сахаром или медом и пряностями.

При туберкулезе красное вино в небольших дозах.

Истощение, упадок сил портвейн, мадера, херес (несколько ложек в день).

Рвота сильно охлажденное сухое шампанское.

При ранениях настойка зверобоя на горячем вине.

При лихорадках винная настойка полыни; вино, настоянное на березовых почках или сосновых шишках; вино, настоянное на шиповнике. Отравление беленой (противоядие) бокал вина, смешанного с толченым луком и чесноком. Существуют и другие рецепты, основанные на опыте лечения болезней винами.

Врачи просят разрешить продажу вина хотя бы по рецептам: торговля спиртными напитками подверглась сильнейшему ужесточению, однако медики констатируют, что вино способствует и борьбе с холерой, и помогает в профилактических целях. Эпидемия заболевания приобрела угрожающие масштабы, Украина, например, закрыла границу с Россией, чтобы остановить распространение болезни. Между тем, по подсчетам врачей, ежедневное употребление стакана красного вина способно понизить процент заболеваемости холерой до 30 и даже 25 процентов.

РАПСИ продолжает знакомить читателей с правовыми новостями столетней давности, на дворе 13 июля 1918 года*.

Вино и эпидемия

Каждый день статистика заболеваемости холерой приносит нам все более и более угрожающие цифры.

Нужны героические средства, чтобы локализовать пожар все развивающейся эпидемии. Мне хотелось бы в настоящей статье отметить значение вина, как профилактического мероприятия, так и мощного лекарственного средства, которым мы обладаем в борьбе с холерой.

Мне хотелось лишь указать на мои личные наблюдения, добытые мною и вывезенные из Галиции в холерную кампанию 1915 года (Подгайцы – Мужиловка), разразившуюся как среди местного населения, так и среди наших (и австрийских) солдат.

Правда, процент смертности этой холерной вспышки был не особенно велик 28-30 процентов (для холеры смертность в 50-60 проц. не редкость; так, например, даже в Германии, в Гамбурге, во время холерной эпидемии 1892 года, процент смертности равнялся 42,8), но процент заболеваемости был значителен.
Меры борьбы с холерой сводились тогда у нас только к одним угрозам, и, конечно, результата не достигли.

Принятая нашими дезинфекционными отрядами система сжигания повозок, на которых доставлялись больные в наши эпидемические (Красного Креста) отряды, привела лишь к тому, что местные крестьяне, из опасения потерять свое добро, утаивали больных и не доставляли их в лазареты.

Так, например, мне самому пришлось констатировать в одной халупе, из 2-х комнат, 8 случаев заболевания, последовавших одно за другим в течение полутора суток. Понятно, что при таких условиях, да и при полной беспомощности наших дезинфекционных отрядов, распространению холеры создавались весьма благоприятные условия.

Но как раз здесь выступило на сцену вино.

Отряд Красного Креста, явившийся в помощь нам и во спасение больных, привез с собой весьма значительное количество красного вина.

Среди заболевших нам удалось понизить смертность до 14-15 процентов, а в профилактическом отношении вино оказалось буквально чудодейственным.
Как известно, алкоголь вызывает усиленную секрецию желудочного сока, богатого соляной кислотой, т.е. именно того могучего естественного фактора, который является насильственным врагом vibrio cholerae asiaticae.

Подвести статистику без особых на то учреждений, конечно, нет никакой возможности, а в особенности в той обстановке, в какой работали мы, но все же я могу сказать, приблизительно, на основании имевшихся у нас данных, что путем ежедневной раздачи бесплатных обедов, населению, со стаканом вина, нам удалось понизить процент заболеваемости холерой до 30 и даже 25 процентов. Трудно, конечно, вдаваться здесь в строгую оценку полученных данных, но все же совершенно отрицать их нельзя.

Так вот спрашивается: неужели комиссариат здравоохранения, на ряду с якобы принимаемыми мерами, против быстро увеличивающейся эпидемии, памятуя о своем бессилии оказать существенное влияние на ход эпидемии (не вывезти же накопившиеся годами нечистоты в Петрограде в один день и не построить же за этот срок нового водопровода и т.д.), не разрешит, конечно не свободную продажу вина, а беспрепятственный отпуск таковых по рецептам врачей, и не только заболевшим, а и наиболее истощенным обывателям, которым это вино, помимо диетического значения: поднятие питания, укрепление расслабленного организма (что также имеет первенствующее значение с точки зрения сопротивления организма заболеванию), окажет неоценимую услугу, как мера профилактики, и может быть и спасет даже многих от гибели.

Об этом стоит подумать.

Подготовил Евгений Новиков

*Стилистика и пунктуация публикаций сохранены

Это острое кишечное заболевание, которое сопровождается поражением тонкой кишки, нарушением электролитического баланса, обезвоживанием организма и, вследствие этого, интоксикацией организма. Эта опасная карантинная инфекция при несвоевременном лечении может закончиться летальным исходом.

Обычно холера распространяется в форме эпидемии [4] . Эту опасную инфекцию можно рассматривать как биологическое оружие. Каждый год в мире регистрируют до 4 миллионов случаев заражения этой болезнью. Самой уязвимой в этом плане считается прослойка населения, которая живет в условиях антисанитарии. Поэтому основные эндемические очаги локализованы в Латинской Америке, на юго-востоке Азии и в Южной Африке. Пик заболеваемости приходится на летне-осенний период.

Изначально очагом инфекции была Индия, но в 19 веке с развитием торговли холера распространилась по всему миру. И с тех пор человечество время от времени сотрясали вспышки холеры. В начале 19-го века во время первой пандемии количество жертв холеры насчитывалось миллионами. Вторая пандемия длилась около 20 лет и охватила Японию, США и Европу. Третья пандемия считается самой смертоносной. Английские ученые стали исследовать причины распространения холеры и разрабатывать способы ее лечения. Несмотря на это, до середины 20-го века эта опасная инфекция уносила миллионы жизней [3] . Сейчас эта болезнь мало распространена, однако время от времени в развивающихся странах регистрируются вспышки холеры.

Причиной развития холеры является холерный вибрион, который присутствует во флоре большинства водоемов. Но здесь играет немаловажную роль количество микроорганизмов в единице объема воды. Для заражения следует проглотить не менее миллиона вибрионов.

Холерные вибрионы неустойчивы к соляной кислоте, поэтому если небольшое количество микроорганизмов попадет в желудок, то они погибнут. При пониженной кислотности количество микроорганизмов, достаточных для инфицирования холерой сокращается в несколько раз. Воротами для инфекции служит ЖКТ, холерные вибрионы могут попасть туда следующими путями:

контактно-бытовым;
через грязные руки;
при проглатывании воды в процессе купания в водоемах с загрязненной водой;
при употреблении немытых фруктов и овощей;
при контакте с зараженным человеком;
при употреблении морских продуктов (мидий, креветок) и вяленой рыбы, которые не прошли надлежащую термическую обработку

Эта опасная инфекция поражает как взрослых, так и детей, как правило, в теплое время года. Между попаданием холерных вибрионов и до появления первых симптомов может пройти от 10-ти часов до 5-ти дней, но обычно, инкубационный период длится 2-3 дня.

В зависимости от клинических симптомов холеру классифицируют на:

1 стертую форму – для нее характерно однократное испражнение при нормальном самочувствии. Затем симптомы становятся более выраженными – появляются позывы на дефекацию, пациенты жалуются на жидкий водянистый стул и неприятные ощущения в области живота;
2 легкую форму – характерен жидкий стул до 5 раз в день, болезнь длится не более 2-х дней, при этом самочувствие больного вполне удовлетворительное, незначительно беспокоит быстрая утомляемость и жажда;
3 холеру средней тяжести, в некоторых источниках ее еще называют обезвоживанием 2-й степени. При этой форме заболевания холера быстро прогрессирует, помимо частой дефекации больного беспокоит рвота, которая не сопровождается тошнотой. Появляются очевидные признаки обезвоживания организма, такие как нестерпимая жажда, снижается тургор кожных покровов, слизистые становятся бледными, количество мочи существенно уменьшается. При этом наблюдается жидкая дефекация до 10 раз в день, возможны судороги рук и ног, умеренная тахикардия и хриплость голоса. Холера в этой форме длится около 5-ти дней;
4 тяжелую форму или 3-я степень обезвоживания отличается резкими выраженными симптомами: многократный жидкий стул и рвота. Судороги в области живота и конечностей, голос становится слабым, еле слышным. Кожные покровы стоп и ладоней приобретают сморщенный вид, на лице заостряются черты лица: вваливаются глазные яблоки, наблюдается цианоз ушных мочек и губ. Тахикардия достигает 120 ударов в минуту. Пульс нитевидный, артериальное давление понижается;
5 очень тяжелую форму характеризует быстрое развитие холеры, которая начинается сразу с не останавливающейся рвоты и жидкого стула. Буквально через несколько часов у пациента снижается температура тела до 35 градусов. Наблюдается сильная слабость, одышка и анурия, сонливость может перерасти в кому. Кожные покровы приобретают пепельный оттенок, тело непрерывно сводит судорогами, живот втянут, взгляд становится немигающим.

В тяжелых случаях возможно развитие специфических осложнений:

холерный тифоид проявляется в виде дифтерического колита, при этом на кожных покровах возможны высыпания, как при кори;
хлоргидропеническая уремия, которая обычно сопровождается почечной недостаточностью.

Неспецифические осложнения при холере возникают при присоединении вторичной инфекции. Чаще всего холера осложняется очаговой пневмонией. При потере большого количества жидкости возможно возникновение гиповолемического шока.

При несвоевременной терапии у холеры высокий процент летального исхода

Перенесенная холера не оставляет иммунитета, поэтому возможно повторное заражение. К основным профилактическим мерам относят:

пить только очищенную или кипяченую воду;
не купаться в грязных или незнакомых водоемах;
тщательно мыть руки после посещения туалета и перед приготовлением пищи;
вакцинация людей в очагах вспышек холеры;
в местах вспышки болезни распространять информацию среди населения о расположении пунктов оказания незамедлительной медицинской помощи;
проведение мероприятий, направленных на распространении материалов о профилактике холеры;
при обнаружении очагов холеры быстро незамедлительно принимать многосекторальные ответные меры.

При своевременном обращении к врачу холера быстро излечима. В первые сутки для компенсации большой потери воды больным назначают до 6 литров оральных регидратационных солей. Для тяжелых больных во избежание дегидратационного шока назначают вливания внутривенно в расчете 1 л на 10 кг веса пациента. В качестве борьбы с диареей иногда используют противомикробные средства. Также в терапии успешно используют энтеросорбенты.

Полезные продукты при холере

Больной холерой с диареей и рвотой теряет много воды, микроэлементов, витаминов и белка, поэтому питание должно быть направлено на:

1 стимуляцию защитных сил организма;
2 снятие симптомов интоксикации;
3 снижение нагрузки на ЖКТ;
4 компенсацию нарушений обмена веществ.

В первые 1-2 дня болезни показано голодание и обильное питье. Рекомендованы компоты из яблок и груш, морс из черной смородины, отвар из сушеных плодов шиповника, которые отличаются вяжущим действием.

После нормализации стула показана яблочная диета, следует в течение дня съедать 1-1,5 кг перетертых зеленых яблок без кожуры в 5-6 приемов. На следующий день в рацион можно добавить продукты, которые не раздражают кишечник: разваренную на воде манную, рисовую или овсяную каши, протертый творог, нежирные кисломолочные продукты, свежеотжатые соки, ягодные желе.

Затем, по мере выздоровления пациента, рацион больного расширяют за счет отварной рыбы, тефтелей и котлет, приготовленных на пару, протертых каш, нежирных и неострых сыров. Пища должна быть теплой, питание дробным и частым.

пить теплое молоко, настоянное на семенах укропа;
300 г почек березы залить ½ л водки, принимать по 30 г до прекращения рвотных позывов [1] ;
пить в течение дня как чай настой укропа, мяты и ромашки;
древние целители считали, что красный шерстяной пояс на животе может уберечь от заражения холерой;
облегчить судороги при сильном обезвоживании в первые сутки можно растирая конечности больного камфорным спиртом;
для восстановления сил пациенту можно давать красное сухое вино небольшими порциями [2] ;
пить в течение дня по несколько стаканов отвара сухой травы цикория;
березовые угли растворить в воде и дать больному пить маленькими глотками.

Необходимо исключить из рациона больного стимуляторы секреторной функции желудка и желудочно-кишечного тракта в целом, а также продукты с холестерином, поэтому отказаться от:

овощей и фруктов, как источников клетчатки;
чеснока и лука;
бобовых, кроме спаржевой фасоли;
кислых ягод и фруктов;
мясных и рыбных бульонов;
свести к минимуму потребление соли;
ограничить употребление яичных желтков;
молока в чистом виде;
консервированных и маринованных продуктов;
сдобной выпечки;
жареной и жирной пищи;
газировки.

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Спирт против холеры

Дореволюционные биологи Новониколаевска нашли способ убить самые страшные вирусы

Новониколаевск был разбросан на большой территории и застроен без всякого плана. Грязь, отсутствие водопровода и канализации, загрязнение рек способствовали увеличению заболеваемости. Поэтому трудно назвать год, когда бы в городе не было эпидемий.

Жизненно важной проблемой для Новониколаевска являлось снабжение населения водой. Жителям центральной части города её развозили в бочках, так как здесь было всего два колодца. К загрязнённым берегам Оби и Каменки подъезжали на своих лошадях водовозы, въезжали в воду и наливали бочки. Употребление этой воды было причиной многих желудочно-кишечных заболеваний.

Сильная эпидемия холеры и брюшного тифа, фактически парализовавшая жизнь города, разразилась в 1909 году. Городская Управа предпринимает срочные меры: организует на Ядринцевской улице инфекционную больницу в составе врача, фельдшера и дезинфектора, предоставив им старый холерный барак. Новое каменное здание инфекционной больницы построили только в 1913 году.

Вообще, с медицинской помощью в Новониколаевске были большие проблемы: не хватало врачей, мест, больных часто клали на пол между кроватями. Матрацы и подушки были набиты сеном и соломой. Так как очереди на лечение были огромные, то зачастую преждевременно выписывали заразных больных, которые ещё представляли опасность для окружающих. Чтобы как-то остановить эпидемию, на местах мусорных свалок решили поставить сторожей, чтобы ловить нарушителей.

Вместе с холерой летом-осенью 1909 года растёт заболеваемость брюшным тифом, быстро перерастая в эпидемию. Только в городскую больницу за два месяца обратились сто человек.

Несмотря на все предпринятые меры, смертность от инфекционных заболеваний была высокая. В 1909 году в больницы поступило 802 человека, умерло 67; в 1910-м поступило 1186, умерло 98; в 1911-м поступило 1918 человек, умерло 164. Холерная эпидемия обрушилась на город и в 1912 году.

Городская бактериологическая станция занималась опытами посевов холерных вибрионов на разных продуктах. Оказывается, на зелёном луке и моркови микробы живут до четырёх дней, на салате — до шести, на редисе — до двенадцати, на огурцах — до тринадцати дней. А вот кофе убивает холерную запятую в три часа. Неблагоприятной средой является кислое молоко. А совсем не поддается заражению водка. Алкоголь убивает холерный вибрион уже при крепости в 25 процентов. Быстро гибнут они и в вине, особенно в красном.

А в 1913 году в городе свирепствовала эпидемия натуральной оспы. Выяснилось, что большинство населения не прививалось против оспы. Пригласили одну оспопрививательницу — на три месяца для 86 тысяч населения.

В январе-апреле 1915 года разразилась страшная эпидемия сыпного тифа. Заболевание началось от военнопленных курдов. От них заразились служащие больницы, прислуга. В январе заболели 40 человек, в феврале — 73, в марте число тифозных достигло уже 1170 человек, в апреле — 1699. Это были в основном пленные и военнослужащие. К счастью, эпидемия не распространилась среди городского населения. Сложность была в том, что медики сомневались, как распространяется инфекция.

— заявил один врач.

Больницы были переполнены, в палатах был занят буквально весь пол, все коридоры, углы и проходы. Больные располагались по трое на двух поставленных вместе койках. Однако горожане не очень-то подчинялись правилам. То больных тифом расположат в доме, где на первом этаже пекарня, то бельё из тифозной больницы прополощут в проруби, где берут воду для питья. Первое время больных в лазарет доставляли даже извозчики, которые якобы потом дезинфицировали сиденья, в чем сильно усомнились полицмейстер и городской голова.

Не успели справиться с сыпным тифом, как в августе 1915 года вспыхнула эпидемия холеры. Город оказался беззащитен перед ней. Больше всего заболевших оказалось в вокзальной части и посёлке Порт-Артур. Санитарная комиссия пришла в ужас, увидев все прелести этого района: «Вся площадь, улочки, дворы, соседняя территория, овраг, впадающий в реку Обь, буквально утопают в навозе, мусоре, нечистотах и дохлых животных.

По официальным данным, в 1915 году болели сыпным тифом 4083 человека. Из них 1249 умерли. Холерой, брюшным тифом, дизентерией — около 2000, умерли 400 человек. Но впереди была зима 1919-20 годов, когда число умерших от тифа превысило 60 тысяч человек.

Древнегреческий учёный Аристотель называл вино молоком Венеры, восхищаясь его удивительными способностями и сложностью его состава. Благоприятное сочетание в вине огромного количества химических веществ делает его биоэнергетическим напитком.
На сегодняшний день открыто уже 600 составляющих вина, но точку в исследованиях пока ставить рано. Сорт винограда, терруар, производственные методы, погода и многие другие факторы влияют на пропорции вкусовых и ароматических ингредиентов, летучих и нелетучих веществ, химических макро- и микроэлементов, которые все вместе составляют тайную силу этого эликсира бодрости.

80% вина — это биологически чистая вода, от 8,5 до 15 % составляют спирты, полученные при брожении сахара. Кроме этилового спирта, вино содержит долю пропилового, бутилового и амилового спиртов. Ядовитый метиловый спирт присутствует в ничтожных долях, и именно он ответственен за неприятные последствия опьянения.

После исключения воды и спиртов остаётся каких-то 5-12%, но эта часть мала лишь в количественном соотношении, но не по значимости. Именно в этих 5-12 процентах и заключена истина, суть и душа вина.

Протеинов в вине не больше 2 г на литр, зато в нём присутствуют все основные аминокислоты и даже пептиды (молекулы из нескольких аминокислот).

Из органических кислот в вине преобладают винная, яблочная, лимонная, янтарная, молочная и уксусная. Они стимулируют многие процессы в организме, облегчая действие пепсина.

Если рассматривать вино с точки зрения содержания там углеводов, то речь, безусловно, пойдёт об остаточных сахарах — фруктозе и глюкозе. Другие сахара-полиспирты: глицерол или сорбитол.

Вино совершенно не содержит липидов, а кажущийся жир на стенках выпитого бокала обязан своим появлением сочетанию сложных углеводов (клюцидов) и антоцианов (полифенолов).

Вино насыщено минеральными солями. Калий содержится в вине в достаточном количестве, кальций и магний ионизированы и хорошо всасываются. Натрий показан тем, кому прописаны бессолевые диеты, а фосфор незаменим для здоровья костной ткани.

Микроэлементы — важнейшая составляющая и своеобразная визитная карточка вина. По набору микроэлементов можно определить место рождения лозы. Вина включают 24 наименования микроэлементов: марганец, цинк, рубидий, фтор, ванадий, йод, медь, титан, селен, кобальт…

Нельзя сказать, что вино является кладезем витаминов, хотя они там и присутствуют. В основном, это витамин С и витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 ли РР (нацин), В5 (пантотеиновая кислота), В6 (пиридоксин), В12 (цианокобаламин).

Эфирные летучие вещества образуют ароматический букет вина, дубильные компоненты отвечают за вкусовые свойства, попутно укрепляя стенки кровеносных сосудов, а фенольные составляющие определяют цвет вина и его структуру.

Набор полифенолов является одним из самых интересных элементов винного состава. Концентрация полифенолов достигает 3 г/л в красных винах и составляет 1,2 г/л в белых. Полифенолы содержатся в косточках, кожице и черешках винограда. Переходя благодаря спирту в вино, полифенолы берегут здоровье и тормозят развитие многих сердечных и даже онкологических болезней.

Среди полифенолов различают фенольные кислоты, флавоноиды, процианидолы, катехины, хиноины и румарины. Антоцианы содержат танины, а ресвератрол способствует притоку крови к мозгу и особенно необходим людям, чья работа требует умственного напряжения.

Натуральное виноградное вино сохраняет в себе почти все вещества, содержащиеся в свежем винограде.

Вино выступает катализатором, ускорителем многих обменных процессов в организме, улучшая его работу в целом. Красные вина типа Медок богаты железом, повышающим количество гемоглобина в крови, а десертные вина имеют в достатке коллоиды (белки, полисахариды). Полифенолов в 10 раз больше в красном вине, чем в белом, но полифенолы белого вина лучше усваиваются за счет своих меньших размеров. Один бокал в день для женщин и два для мужчин покрывают 50 процентов суточной нормы по фтору и йоду.

Преимущество красного вина по сравнению с белым для здоровья очевидно, но последние молекулярные исследования клеток сердца показали, что белое вино тоже имеет хороший профилактический и лечебный эффект, защищая митохондрии, снижая риск сердечных приступов.

Оглядываясь в прошлое, можно подметить множество фактов, подтверждающих самое пристальное внимание к вину врачей и учёных-естествоиспытателей.

Древние считали вино божественным напитком, прославляя Диониса и Бахуса. Факты лечения вином были известны задолго по появления энотерапии. Вином промывали раны и поддерживали угасающую жизнь стариков.

Лечебные вина, усиливающие тепло жизни и улучшающие сон, присутствуют и в древнейшей тибетской медицине.

В религиозных ритуалах издавна присутствует кагор, считающийся священным вином и кровью Христа. Кагор давали даже детям во время крещения, а французы считают, что сухой кагор не только укрепляет сердце, но способен вылечить даже печень.

В этом же веке английский ученый Тодд разработал метод этилотерапии, и вино вошло в официальный список средств борьбы с дизентерией и холерой.

В 1930 году доктор Кюве и профессор Перро, заведующий кафедрой медицины Парижского университета, добились признания винограда как лекарственного растения, а спустя несколько лет доктор Эйло предложил вниманию научных кругов "Кодекс энотерапии", основанный на лечебно-профилактических свойствах вин Бордо.

Доклад в 1992 году бордоского профессора Сержа Рено научному обществу о связи здоровья с винным рационом был подобен разорвавшемуся снаряду. Цифры говорили сами за себя: у жителей Бордо было 80 инфарктов миокарда на 100 000 жителей (в год), у американцев — 315 и 480 у россиян.

Живым подтверждением высказываний Рено стал очередной факт: в Дании после вступления страны в Общий рынок в 1973 году с одновременным увеличением потребления натурального вина количество сердечных заболеваний снизилось на 30%.

Мировые исторические труды о вине в течение четырёх столетий давали пищу для размышлений о пользе вина. Вот для примера лишь три книги разных времён и с разных частей света:

Мы выяснили, что между вином и здоровьем нет никакого противоречия, и ценность вина состоит в уникальном сочетании биологически активных веществ.

Попытаемся систематизировать пользу вина для организма человека.

В Италии популярно высказывание, что вино делает хорошую кровь. Роль вина для кровеносной системы нельзя переоценить. Вино повышает число красных кровяных телец, очищает сосуды, снижает содержание холестерина, препятствуя развитию атеросклероза. Оно не допускает образование тромбов, снижая вероятность смерти от сердечных приступов, инсульта или инфаркта. Механизм действия красного вина на кровь таков: улучшается обмен липидов и устанавливается гармоничное равновесие липопротеидов и холестеролов, уменьшается кровяное давление и увеличивается диаметр кровеносных сосудов. Гипертоникам вино бывает жизненно необходимо. Исследование данных более 14 тысяч мужчин, страдающих повышенным давлением, показали, что риск сердечных болезней ниже у тех людей, кто умеренно пьёт красное вино, чем у тех, кто снижает давление лишь медикаментозными препаратами.

Более того, вино полезно после операции на сердце, ангиопластики или устранения закупорки сердечных артерий.

Умеренное употребление вина способно защитить от слабоумия и от болезни Альцгеймера.

Если сердечно-сосудистые заболевания являются опасностью номер один для человечества, то онкология стоит на втором месте по количеству заболевших. Вино помогает и здесь. Совсем недавно в вине открыт некий состав кверсетен, работа над которым даёт надежду врачам и больным победить некоторые виды рака. Вино имеет и лечебный, и профилактический потенциал, предотвращая возникновение онкологических заболеваний.

Польза вина для желудочно-кишечного тракта в том, что оно повышает аппетит и способствует выделению желчи, желудочного сока и поддержанию нормальной кислотности желудка, стабилизируя кислотно-щелочной баланс. Вино благоприятствует кишечной абсорбции жира и улучшает пищеварение, стимулируя моторику и перистальтику желудка.

Вино укрепляет организм, обогащая его микроэлементами, аминокислотами, нормализуя обмен веществ. Благодаря вину усиливается секреция эндокринных желёз, повышается иммунитет и тонус организма. Простимулированная вином, увеличивается мочегонная активность, быстрее выводятся вредные вещества, что помогает фильтрующей работе почек и печени.

Вино оказывает антимикробное воздействие на органы, обладая антибактериальными свойствами. Оно способно выводить токсины и даже помогает освобождению от радиоактивного стронция. Фенольные вещества действуют как радиопротекторы. Свойства вина позволяют более эффективно бороться и с табачным отравлением организма.

Вино убивает грибок, вирусы полиомиелита и герпеса, холерный вибрион и тифозные палочки, а также бациллы Эберта (палочки брюшного тифа). Во время эпидемий гриппа вино также может стать фактором, сдерживающим распространение болезни.

Благотворное влияние вина на нервную систему известно давно. Малые дозы алкоголя уменьшают тревогу, страх и эмоциональное напряжение. Вино всегда использовали в качестве снотворного и как антистрессовое успокаивающие средство для восстановления жизненных сил при упадке. Замечено, что вино стимулирует интеллектуальные способности.

В результате статистических анализов был выявлен любопытный факт, что, люди, пьющие вино, не только лучше сохраняют здоровье, но в целом они умнее, успешнее, богаче и образованнее остальных.

Белые и шампанские вина полезны для дыхания. Они содержат вещества, обладающие антиоксидантной активностью и препятствующие разрушительному действию свободных радикалов на лёгочную ткань, помогая вентиляции лёгких.

Недавно выяснили, что вино может предотвратить развитие сахарного диабета. В настоящее время ведутся исследования, и первые результаты показывают, что вина могут улучшить состояние больных диабетом II типа, который развивается при нарушении выработки инсулина или потере клетками способности адекватно реагировать на этот гормон.

Между долголетием и вином есть прямая зависимость. Вино не зря считается эликсиром жизни. Оно замедляет старение клеток, продлевая жизнь. Оно сохраняет и усиливает общее ощущение гармонии и хорошего самочувствия. Медицина лечит, но вино может сделать людей чуточку счастливее, а в этом кроется секрет долгой жизни.

Секрет красоты и молодости тоже заключён в вине. Оно активно используется в косметологии для питания и лифтинга. Из вина делаются кремы и маски. Современные винотерапевты на основе вина разработали программу поддержания формы груди.

Коррекция избыточного веса возможна благодаря винным диетам. В основе борьбы с целлюлитом — антиоксиданты, входящие в состав того же вина.

Вино проникло даже в стоматологию, препятствуя развитию кариеса и отложению зубного камня. Офтальмология тоже не осталась обделённой: входящие в состав вина активные вещества повышают остроту зрения и поддерживают поражённую сетчатку глаза при ретинопатии.

Вино полезно при смещении часовых поясов и больших переездах и перелётах, при переменах климата и восстановления солевого обмена.

Целебными свойствами обладают лишь натуральные качественные вина. Пользы больше в красных винах, изготовленных на основе вызревшего винограда с толстой кожицей. Таковыми являются Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар и чилийские вина. По содержанию полезнейшего ресвератрола, в десятки раз превосходящего по своим антиоксидантным свойствам витамин Е, лидирует Пино Нуар из Бургундии, красные вина Бордо и итальянские вина из Вальполичеллы.

Главными правилами употребления вина является умеренность, регулярность и приём вина во время еды. Выпитое на голодный желудок вино может принести вред. Только при соблюдении этих норм можно говорить о пользе этого благородного напитка.

По стандартам врачей-гигиенистов, дневная норма вина для мужчин не должна превышать двух бокалов, а женщинам рекомендуют выпивать один бокал в день. Знаменитый французский диетолог Мишель Монтиньяк гораздо лояльнее относится к вину: он увеличивает эту норму в два раза. Будем отталкиваться от индивидуальных свойств организма, прислушиваясь к своим ощущениям и не злоупотребляя алкоголем.

Читайте также: