Мукор болгарская палочка туберкулезная палочка
Как организовать дистанционное обучение во время карантина?
Бактерии, вызывающие ангину, относят к группе
1) автотрофных бактерий
2) бактерий гниения
Гнилостные бактерии по типу питания относят к
Ответ: 3 – питаются органическими веществами отмерших организмов.
Сахар при приготовлении варенья из фруктов используется для того, чтобы
1) сделать продукт недоступным для бактерий
2) продукт был ещё более вкусным
3) его легко было транспортировать
4) продукт был более полезным для здоровья
К царству Бактерии относят
1) сенную палочку
Ответ: 1, все остальные относятся к грибам.
К доядерным организмам (прокариотам) относят
4) туберкулезную палочку
Ответ: 4. 1 и 2 – относят вирусы, 3 – простейшие.
Сходство жизнедеятельности цианобактерий и цветковых растений проявляется в способности к
1) гетеротрофному питанию
2) автотрофному питанию
3) образованию семян
4) двойному оплодотворению
Ответ: 2, цианобактерии способны к фотосинтезу также как и цветковые растения.
По способу питания молочнокислые бактерии относят к
1) автотрофным бактериям
4) фотосинтезирующим бактериям
У бактериальной клетки отсутствует(-ют)
1) клеточное ядро
2) клеточная оболочка
3) нуклеиновые кислоты
Ответ: 1, бактерии относятся к прокариотам (доядерным)
Прочитайте текст и выполните задание 29.
БИФИДОБАКТЕРИИ И ЛАКТОБАКТЕРИИ
Бифидобактерии и лактобактерии – это часть микрофлоры желудочно-кишечного тракта человека, способствующая полноценному пищеварению.
Бифидобактерии составляют 85–90% микроорганизмов, населяющих кишечник ребёнка. Они способствуют перевариванию сложных углеводов, так как используют их в своём обмене веществ. Эти бактерии участвуют в синтезе и всасывании многих витаминов, способствуют синтезу незаменимых аминокислот, лучшему усвоению кальция и витамина Д, что очень важно для растущего организма. Однако важнейшим свойством бифидобактерий является угнетение роста болезнетворных, гнилостных и газообразующих бактерий. Для выполнения этой функции они обладают комплексом специальных ферментов. Бифидобактерии выделяют органические кислоты, способствующие вымиранию болезнетворных бактерий; являются иммуномодуляторами; активизируют синтез иммуноглобулинов и интерферона.
Лактобактерии встречаются в кишечнике в меньшем количестве, зато преобладают в других отделах желудочно-кишечного тракта (в ротовой полости, желудке). Они превращают молочный сахар лактозу и другие углеводы в молочную кислоту, которая подавляет рост возбудителей острых кишечных инфекций. Кроме того, лактобактерии участвуют в обмене белков, жиров, углеводов, нуклеиновых и желчных кислот; усиливают синтез витаминов и гормонов. Подобно бифидобактериям, они активизируют работу иммунной системы.
Вместе с бифидобактериями лактобактерии образуют белки, обладающие свойствами антибиотиков, избирательно действующих только против болезнетворных бактерий, и активные даже в малых дозах. В то же время бифидобактерии и лактобактерии очень уязвимы. При неправильном питании они быстро погибают, и развивается дисбактериоз.
Чем питаются лактобактерии?
ОТВЕТ: лактобактерии питаются молочным сахаром лактозой.
Что производят в организме человека бифидобактерии?
ОТВЕТ: бифидобактерии выделяют органические кислоты, способствующие вымиранию болезнетворных бактерий, участвуют в синтезе витаминов.
Какое значение для иммунитета человека имеют лактобактерии?
ОТВЕТ: образуют белки, обладающие свойствами антибиотиков, избирательно действующих только против болезнетворных бактерий, и активные даже в малых дозах
Чем питаются бифидобактерии?
ОТВЕТ: сложными углеводами.
Что производят в организме человека лактобактерии?
ОТВЕТ: молочную кислоту, которая подавляет рост возбудителей острых кишечных инфекций, образуют белки, обладающие свойствами антибиотиков
Какое значение для иммунитета человека имеют бифидобактерии?
ОТВЕТ: Бифидобактерии выделяют органические кислоты, способствующие вымиранию болезнетворных бактерий; являются иммуномодуляторами; активизируют синтез иммуноглобулинов и интерферона.
1) Какова роль бифидобактерий в организме?
ОТВЕТ: Они способствуют перевариванию сложных углеводов, так как используют их в своём обмене веществ. Эти бактерии участвуют в синтезе и всасывании многих витаминов, способствуют синтезу незаменимых аминокислот, лучшему усвоению кальция и витамина Д, что очень важно для растущего организма. Однако важнейшим свойством бифидобактерий является угнетение роста болезнетворных, гнилостных и газообразующих бактерий.
2) Почему бифидо- и лактобактерии относят к прокариотам?
ОТВЕТ: Потому что в их клетках нет оформленного ядра.
Размножение бактерий происходит
4) делением клетки надвое
Чем характеризуются бактерии гниения?
1) используют готовые органические вещества живых организмов
2) синтезируют органические вещества из неорганических, используя энергию солнца
3) используют органические вещества отмерших организмов
4) синтезируют органические вещества из неорганических, используя энергию химических реакций
Что характерно для бактериальной клетки?
1) кольцевая хромосома находится в цитоплазме
2) ядро обособлено от цитоплазмы двумя мембранами
3) транспорт веществ по ЭПС клетки
4) окисление и запасание энергии в митохондриях
Ответ: 1, бактерии не имеют мембранных органоидов таких как митохондрии, ЭПС, яро.
Какой из приёмов борьбы с болезнетворными бактериями наиболее эффективен в операционном блоке?
2) регулярное проветривание
3) мытье полов горячей водой
4) облучение ультрафиолетовыми лучами
Ответ: 4, ультрафиолетовые лучи губительны для бактерий.
К доядерным организмам (прокариотам) относят
2) кишечную палочку
3) дизентерийную амёбу
4) малярийного плазмодия
Какую часть клетки из перечисленных нельзя увидеть в электронный микроскоп, изучая бактериальную клетку?
4) клеточную стенку
Ответ: 1, бактерии – прокариоты, не имеют ядра.
Ответ: 3, благодаря им происходит переработка отмерших частей растений, трупов животных и т.д.
Укажите случай симбиоза бактерии с другим организмом.
1) вибрион холеры и человека
2) сальмонелла и курица
3) бацилла сибирской язвы и овца
4) кишечная палочка и человек
Ответ: 4, остальные примеры – паразитизм.
Какое из перечисленных ископаемых образовалось без участия бактерий?
1) каменный уголь
3) поваренная соль
Прочитайте текст и выполните задание 29.
Болгарская палочка – вид молочнокислой бактерии, известный во всём мире; она превращает молоко во вкусный и полезный йогурт. Всемирную славу этой бактерии принёс русский учёный И.И. Мечников. Он заинтересовался причиной необычного долголетия в некоторых деревнях Болгарии. Мечников выяснил, что основным продуктом питания долгожителей был йогурт. Учёному удалось выделить из продукта молочнокислую бактерию, а затем он использовал её для создания особой простокваши. Он показал, что достаточно добавить в свежее молоко немного этих бактерий, и через несколько часов в тёплом помещении из молока получится простокваша.
Болгарская палочка сбраживает лактозу молока, т.е. расщепляет молекулу молочного сахара на молекулы молочной кислоты. Молочнокислые бактерии для своей работы могут использовать не только сахар молока, но и многие другие сахара, содержащиеся в овощах и фруктах. Бактерии свежую капусту превращают в квашеную, яблоки – в мочёные, а огурцы – в солёные. В любом случае из сахара образуется молочная кислота, а энергия распада молекул сахара обеспечивает жизнедеятельность бактерий. Процесс расщепления сахара без участия кислорода относят к реакциям брожения. Расщепление веществ при участии кислорода более эффективно, так как выделяется гораздо больше энергии, чем при брожении. Поскольку энергия реакций бескислородного окисления заметно меньше, чем кислородного, бактериям приходится перерабатывать бóльшие количества веществ и выделять много продуктов обмена веществ.
Болгарскую палочку относят к факультативным (необязательным) анаэробам. Это означает, что они могут использовать и кислород для окисления углеводов.
1) Какие условия необходимы для получения простокваши?
ОТВЕТ: необходимо добавить в молоко культуру молочнокислых бактерий, тепло.
2) Откуда берётся энергия для жизнедеятельности молочнокислых бактерий?
ОТВЕТ: при расщеплении молочного сахара.
3) Почему молочнокислой бактерии для получения такого же количества энергии необходимо переработать больше веществ, чем обыкновенной амёбе?
ОТВЕТ: энергия реакций бескислородного окисления заметно меньше, чем кислородного, бактериям приходится перерабатывать бóльшие количества веществ и выделять много продуктов обмена веществ
Чем бактериальная спора отличается от свободной бактерии?
1) Спора имеет более плотную оболочку, чем свободная бактерия.
2) Спора – многоклеточное образование, а свободная бактерия – одноклеточное.
3) Спора менее долговечна, чем свободная бактерия.
4) Спора питается автотрофно, а свободная бактерия – гетеротрофно.
По способу питания цианобактерии (синезелёные) относят к
1) автотрофным бактериям
4) гетеротрофным бактериям
Ответ: 1, у них в клетках происходит фотосинтез.
Какой признак характерен для бактерий?
1) проходят через бактериальные фильтры
2) ядерное вещество не отделено от цитоплазмы
3) имеют хлоропласты
4) размножаются спорами
Некоторые бактерии выживают в условиях вечной мерзлоты в виде
1) симбиоза с грибами
3) вегетативных клеток
4) множественных колоний
Ответ: 2, при неблагоприятных условиях бактерии образуют споры.
Представитель какой группы организмов изображён на рисунке?
К прокариотическим организмам относят
2) туберкулёзную палочку
Среди бактерий имеется группа организмов, живущая в бескислородной среде, т.е. являющаяся __________ (А). При неблагоприятных условиях они могут образовывать __________ (Б). Многие бактерии имеют __________ (В), с помощью которых они передвигаются. Наследственная информация у этих микроорганизмов хранится
в __________ (Г).
Ответ: А4, Б6, В7, Г3.
Основным отличием бактерий от других организмов является
1) неклеточное строение
2) отсутствие ДНК
3) отсутствие оформленного ядра
4) наличие клеточной стенки
Нет оформленного ядра у
1) амёбы обыкновенной
2) дрожжевой клетки
3) мукора и пеницилла
4) туберкулёзной палочки
В цитоплазме бактерий находятся
1) рибосомы, кольцевая хромосома, включения
2) митохондрии, рибосомы, пластиды
3) аппарат Гольджи, ядро, митохондрии
4) ядро, рибосомы, лизосомы
Клубеньковые бактерии, обитающие в корнях бобовых растений, являются
Ответ: 1, симбиоз – взаимовыгодные отношения, бактерии снабжают растения азотом, растения – органическими веществами.
Условия, неблагоприятные для жизни бактерий, создаются в процессе
1) закладки силоса
3) приготовления йогурта
4) квашения капусты
Что характерно для бактерий-сапротрофов?
1) существуют за счёт питания тканями живых организмов
2) синтезируют органические вещества из неорганических, используя энергию солнца
3) используют органические вещества выделений живых организмов
4) синтезируют органические вещества из неорганических, используя энергию химических реакций
Бактерии относятся к наиболее просто организованным организмам, так как они состоят из одной клетки и не имеют
3) оформленного ядра
Бактериальная клетка отличается от растительной клетки отсутствием
1) клеточного ядра
2) клеточной стенки
3) нуклеиновых кислот
4) оболочки клетки
Что отсутствует в клетках бактерий? Выберите три верных ответа из шести и запишите в таблицу цифры, под которыми они указаны.
4) ядерная оболочка
5) эндоплазматическая сеть
6) нуклеиновые кислоты
Возбудители дифтерии являются
Какой из перечисленных процессов является неблагоприятным для жизни бактерий?
1) приготовление йогурта
2) квашение капусты
3) сушка фруктов
4) закладка силоса
Бактерии отличаются от одноклеточных зелёных водорослей отсутствием
4) клеточной оболочки
Бактерии гниения, живущие в почве,
1) образуют органические вещества из неорганических
2) питаются органическими веществами живых организмов
3) способствуют нейтрализации ядов в почве
4) разлагают мёртвые остатки растений и животных до перегноя
Неблагоприятные условия для жизнедеятельности бактерий создаются при
1) квашении капусты
2) консервировании грибов
3) приготовлении кефира
4) закладке силоса
Клубеньковые бактерии снабжают мотыльковые растения
1) органическими веществами отмерших растений
2) азотными солями
3) нуклеиновыми кислотами
Бактерии в основном размножаются
1) спорами 2) делением клетки
3) почкованием 4) семенами
Бактерии относят к прокариотам, так как у них нет
2) обособленного ядра
Какие признаки характерны для большинства представителей царства Бактерии? Выберите три верных ответа из шести и запишите в таблицу цифры, под которыми они указаны.
Установите соответствие между примерами организмов и способами гетеротрофного питания: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.
| ПРИМЕР | СПОСОБ |
Б. болгарская палочка
В. туберкулёзная палочка
Д. сенная палочка
Запишите в таблицу выбранные цифры под соответствующими буквами.
Сапротрофы — гетеротрофные организмы, использующие для питания органические соединения мёртвых тел или выделения (экскременты) животных. Участвуя в минерализации органических соединений, сапротрофы составляют важное звено в биологическом круговороте веществ и энергии. К сапротрофам относятся бактерии, актиномицеты, грибы.
Паразиты — гетеротрофные организмы, использующие для питания органические соединения живых организмов.
1. сапротрофы: А. мукор; Б. болгарская палочка; Д. сенная палочка
2. паразиты: В. туберкулёзная палочка; Г. спорынья
Болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) — штамм лактобактерий, который был обнаружен в Болгарии.
Болгарская палочка (БП) — единственная лактобацилла, которая имеет растительное происхождение. Она была обнаружена в Болгарии. Примечательно, что при попытке переноса штамма на растения в другой регион бактерия видоизменяется и теряет свои исключительный свойства. Поэтому болгарская палочка до сих пор закупается в Болгарии. Основной молочнокислый продукт, который производится по всему миру на базе болгарской палочки — это йогурт.
Первые исследования БП провел польский студент, который обратил внимание на высокую продолжительность жизни болгар (каждый четвертый житель Болгарии живет больше 100 лет). Затем Илья Мечников исследовал оздоравливающие свойства этого штамма и до конца своей жизни употреблял молочнокислые продукты на основе lactobacillus bulgaricus. С 80-х годов продукты на основе БП были введены в рацион космонавтов.
Йогурт на основе БП сейчас — единственный кисломолочный продукт в районе японцев. Удивительно: до второй мировой войны средняя продолжительность жизни в Японии не превышала 45 лет. И только после того, как йогурт на болгарской палочке стал доступен каждому японцу, Страна восходящего солнца вышла в тройку стран с максимальной продолжительностью жизни.
Это должен знать каждый
По ГОСТУ 31981-2013 йогуртом может называться только кисломолочный продукт, полученный с использованием болгарской палочки и термофильного стрептококка.Такой йогурт сложно найти в магазине. Каждый может приготовить его сам с использованием закваски ПРОБИНОРМ АКТИВ
Болгарская палочка — друг хороших и враг плохих
Болгарская палочка в сравнении с прочими штаммами лактобактерий способна лучше "прилипать" (адхезироваться) к слизистой кишечника. Время нахождения в кишечнике увеличивается и вместе с тем оздоравливающий эффект. Более того, БП — самый крупный вид лактобациллы, плюс она очень устойчива к воздействию условно-патогенных и патогенных бактерий. Как правило, БП оказывается сильней и вытесняет условно-патогенную флору.
К примеру, она способна побороть условно-патогенную бактерию Helicobacter Pylori, которая считается причиной возникновения язвы желудка и ДПК.
Не секрет, что 90% живых бактерий погибают на уровне желудка от соляной кислоты. БП проходит желудок лучше, чем прочие штаммы лактобацилл.
БП способствует бурному росту в кишечнике Lactobacillus acidophilus и других полезных штаммов, которые обязательно должны присутствовать в кишечнике. Как правило, попытки размножить эти штаммы с помощью других методов очень затруднительны и не дают ощутимого результата.
БП вырабатывает D- молочную кислоту, а также лактазу, поэтому йогурты на основе болгарской палочки можно употреблять людям с лактазной недостаточностью.
БП обладает лучезащитным эффектом, выводит токсины, способна частично блокировать всасывание холестерина из пищи, стимулирует иммунную систему, а также благоприятно влияет на мочеполовую систему, нормализуя бактериальную флору слизистых.
Поистине, болгарская палочка – чудо, созданное природой для здоровья человека.
Что такое болгарская палочка
Ученые выявили, что в процессе эволюционного развития геном микроорганизма изменился. Новые штаммы бактерии утратили некоторые способности и часть генов. При этом обзавелись ранее неизвестными молекулами в ДНК — плазмидами.
Положительные свойства лактобактерий высоко ценил известный биолог Илья Мечников. Он считал, что именно благодаря болгарской палочке отмечено так много долгожителей среди населения болгарских деревень. Ученый утверждал о том, что уникальные микроорганизмы тормозят гнилостные процессы в кишечнике, благодаря чему увеличивается продолжительность жизни человека. Мечников до последних дней ежедневно употреблял кисломолочные продукты и чистую культуру болгарской палочки.
В каких продуктах содержаться кисломолочные бактерии
Лактобактерии (лактобациллы) — первые микроорганизмы, с которыми сталкивается человек. Они проникают в тело новорожденного в процессе прохождения по родовым путям, затем попадают в организм преимущественно во время употребления кисломолочных продуктов.
С помощью таких микроорганизмов можно получить разные лакомства, которые отличаются по вкусу, внешнему виду и особенностями приготовления. Но главная их несхожесть заключается в том, что в процессе брожения используют разные виды кисломолочных бактерий.
| Название кисломолочной продукции | Какие бактерии применяют |
|---|---|
| ряженка | термофильные стрептококки с болгарской палочкой или без нее |
| айран | болгарская палочка, дрожжи, термофильные стрептококки |
| кумыс | дрожжи, болгарская и ацидофильная палочки |
| кефиры | грибки (дрожжи) кефирные |
| йогурты | термофильные стрептококки и болгарская палочка в пропорции 1:1 |
| варенец | термофильные стрептококки |
| обычная простокваша | лактококки, термофильные стрептококки |
| простокваша Мечникова | термофильные стрептококки, болгарская палочка |
| ацидофилин | ацидофильная палочка, лактококки, кефирный грибок |
Приставка био- в названии некоторых видов подобной продукции свидетельствует о том, что в составе присутствуют пробиотики или пребиотики. Они улучшают полезные свойства напитков.
При какой температуре погибают лактобактерии
Лактобациллы встречаются во многих органах человеческого тела. Это важный элемент для сохранения оптимального уровня рН. Полезные микроорганизмы хорошо переносят низкую кислотность, потому без проблем выживают в ЖКТ человека. Самая большая концентрация лактококков в кишечнике, меньше всего их в желудочной среде. Гибель микроскопичных организмов провоцируют высокие температурные показатели, повышенная влажность и прямые солнечные лучи. В зависимости от вида лактобактерий, они могут выдерживать не более +70 °C.
Готовят настоящий йогурт без термической обработки сырья. В качестве закваски в таком лакомстве используются только кисломолочные стрептококки и болгарская палочка. Оба вида бактерий являются термофильными веществами, которые хорошо себя чувствуют при жаре. Оптимальная температура для роста болгарской палочки — +42 °C.
Польза и вред для организма
Положительное влияние болгарской палочки на человека:
- замедляет процесс старения;
- стимулирует иммунные способности;
- благотворно влияет на общее состояние, работу печени и почек;
- смягчает негативное воздействие на организм антибиотиков;
- очищает кишечник от патогенов, токсических веществ и шлаков;
- поможет справиться с дисбактериозом и оздоровит микрофлору;
- участвует в синтезе белков, витаминов К и представителей группы В, железа, селена, йода и других питательных веществ;
- снижает риска развития аллергических реакций и онкологических заболеваний;
- улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
- способствует сохранению оптимального веса, похудению;
- борется с запорами, вздутиями и другими кишечными проблемами;
- предотвращает атеросклеротические изменения.
Кисломолочные бактерии помогут тем, кто страдает от лактозной непереносимости. Таким людям рекомендовано включать в рацион продукты на основе болгарской палочки, ведь они усваиваются организмом лучше, чем молоко. Приготовленный в домашних условиях натуральный болгарский йогурт показано использовать в меню детей начиная с 8-месячного возраста. Специалисты подчеркивают, что лактобактерии — одни из немногих микроорганизмов, которые не могут нанести вред человеку.
Польза болгарской палочки проявится максимально, если сделать из нее йогурт самостоятельно. Для этого в аптеке или другом специализированном месте приобретают специальную закваску, в которой присутствуют классические йогуртовые бактерии — болгарская палочка и термофильные стрептококки. Готовое блюдо имеет нежную структуру и мягкий вкус. Оно хранится в холодильнике до семи дней. Лучше всего напиток подходит для десерта. В него можно добавить кусочки фруктов или ягод, сухофрукты, мед. Продукт уместно использовать как основу для различных соусов к мясным и рыбным блюдам.
Натуральный кисломолочный йогурт применяют и наружно.
- питательные маски для лица и огрубевших участков кожи;
- отбеливающее средство для зубов;
- успокаивающее снадобье при солнечных ожогах;
- скрабы для тела;
- кондиционеры для волос.
Оригинальный вариант использования — получить на основе натурального йогурта съедобные краски для детей.
Интересные факты о болгарской палочке
Несколько исторических реалий:
Неспроста люди веками используют в рационе болгарскую палочку. Ведь продукты на ее основе не навредят, при этом помогут сохранить здоровье и хорошее самочувствие.
Болгары всегда славились своим отменным здоровьем. Как они сами считают, все это благодаря натуральным кисломолочным продуктам, в приготовлении которых традиционно используется болгарская палочка. Однако в производстве классического йогурта с использованием этой бактерии в качестве закваски есть ряд особенностей, которые полезно будет узнать тем, кто хочет научиться готовить этот полезный продукт самостоятельно.
Что такое болгарская палочка? История происхождения
Бактерия Лактобактериум булгарикум (Lactobacterium bulgaricum), которая уже более 100 лет применяется для сквашивания молока и изготовления йогуртов, получила название болгарской палочки. Жители Болгарии гордятся, что она была открыта именно в их стране и с особым трепетом относятся к процессу приготовления натуральных продуктов на ее основе.
Болгарская палочка и термофильный стрептококк
При проведении своих исследований И. Мечников заметил, что для сквашивания молока нужна еще одна чистая культура - термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus). Она уже присутствует в человеческом организме и помогает в усвоении молочных продуктов организмом. Использование же ее на производстве дает возможность молоку свернуться до образования сгустка. В отличие от палочковидной болгарской бактерии она имеет сферическую форму.
Состав болгарской закваски
Болгары считают, что настоящий полезный йогурт производят только в их родной стране. Все остальные кисломолочные продукты, которые завозятся из других стран, они не воспринимают всерьез, считают бесполезными и отказываются употреблять в пищу.
Сфера использования. Натуральный йогурт
Помимо йогурта болгарская палочка используется при изготовлении мечниковской простокваши. Именно этот продукт иммунолог И. Мечников рекомендовал для ежедневного употребления. От обычного скисшего молока она отличается тем, что у нее в составе имеется болгарская палочка. По вкусу мечниковская простокваша более кислая, полезная и имеет ряд лечебных свойств, поэтому продается в аптеке как лекарственное средство.
Как сделать йогурт самостоятельно в домашних условиях
Для приготовления йогурта дома нужна закваска, болгарская палочка и термофильный стрептококк в составе которой при определенной температуре за несколько часов сделают подготовленное молоко густым и кислым.
Итак, для приготовления натурального йогурта в домашних условиях необходимо 1-3 литра молока, закваска, йогуртница или простерилизованная стеклянная банка с крышкой.
Последовательность действий следующая:
- Ультрапастеризованное молоко (не требующее кипячения) нагреть до температуры 40 градусов. Свежее домашнее или пастеризованное молоко закипятить и остудить до указанной температуры.
- Дальше следует действовать в соответствии с инструкцией производителя закваски. Она может продаваться в специальных герметичных пакетиках или во флаконах. В первом случае содержимое упаковки необходимо полностью высыпать в молоко. Во втором случае немного молока добавить во флакон, тщательно размешать и только потом отправлять в емкость с остальной частью.
- Разлить молоко по стаканам, если используется йогуртница, или накрыть банку крышкой, укутать и поставить в такое место, где будет сохраняться тепло.
- Через 6-10 часов продукт станет густым. Это свидетельствует о готовности йогурта.
- Отправить его в холодильник на 2 часа - и можно наслаждаться изумительным вкусом натурального йогурта. Хранить готовый продукт не более 5 дней.
Польза для организма
О пользе натурального йогурта, при изготовлении которого используется болгарская молочнокислая палочка, известно давно. По словам И. Мечникова, главное его достоинство – это борьба со старением и самоотравлением организма. Но болгарская палочка в йогурте обладает и другими полезными свойствами.
Во-вторых, налаженная работа желудочно-кишечного тракта положительно влияет на иммунитет человека в целом. Доказано, что наличие полезных бактерий в кишечнике позволяет отсрочить процесс старения, тогда как их отсутствие является главной причиной атеросклероза.
В-третьих, натуральный болгарский йогурт отлично подойдет тем людям, у которых имеется непереносимость лактозы. Кисломолочный белок усваивается гораздо лучше содержащегося в молоке.
В-четвертых, снижению веса для желающих похудеть также способствует болгарская палочка. Польза йогурта в этом случае заключается в очищении организма от шлаков. Йогурт можно употреблять в чистом виде, добавлять в качестве заправки в салаты и подавать в качестве соуса к мясу или рыбе.
Полезный болгарский йогурт обладает мягким нежным вкусом, поэтому дети его кушают с удовольствием даже в чистом виде, без добавления сахара. Его можно подавать к детскому столу в качестве прикорма с 8 месяцев.
Вредна ли болгарская кисломолочная палочка?
На сегодняшний день зафиксированы только полезные качества бактерии Lactobacterium bulgaricum. Особенно это касается вопросов старения организма и укрепления иммунитета.
Отзывы о болгарских йогуртах
В отличие от сладких йогуртов с консервантами и стабилизаторами болгарский йогурт не имеет искусственного вкуса. По структуре он густой, мягкий и нежный. Это отличная альтернатива сметане. Как свидетельствуют отзывы покупателей, из него получаются вкусные и полезные крема для тортов. А добавив зелени, из йогурта можно приготовить пикантный соус к основному блюду.
Как выбрать?
На магазинных полках представлены йогурты в ярких красивых баночках. В таком разнообразии несложно растеряться и выбрать некачественный продукт.
В первую очередь нужно обратить внимание на срок годности. Желательно, чтобы он составлял не более недели. Если срок хранения больше, но состав на этикетке указан соответствующий требованиям, лучше выбрать баночку, изготовленную раньше. В противном случае вместо полезного продукта, можно приобрести йогурт с неживыми бактериями.
Чтобы получить по-настоящему полезный продукт, лучше приобрести закваску в аптеке и готовить йогурт самостоятельно. И тогда хорошее самочувствие, крепкий иммунитет и здоровое пищеварение не заставят себя долго ждать.
Читайте также:
