Пищевые отравления кремовыми кондитерскими изделиями

Роспотребнадзор (стенд)

Контроль за кондитерским производством

Кондитерские изделия являются излюбленным лакомством наших граждан, и не удивительно, что торты и пирожные занимают значительное место в ассортименте мучных кондитерских изделий, а их ассортимент ежегодно растет.

Безусловно, правильно организованный кондитерский бизнес может принести существенную прибыль, но в погоне за рублем нельзя забывать, что выпечка, как правило, является сложным многокомпонентным изделием и даже незначительное нарушение технологического процесса, дезинфекционных мероприятий или правил личной гигиены, может привести к серьезным последствиям для здоровья, как сотрудников Вашего предприятия, так и покупателей продукции.

Поэтому, на предприятиях, вырабатывающими кондитерские изделия, должен быть строгий санитарно-эпидемиологический контроль, в первую очередь со стороны самих сотрудников организации и ее руководства, как при приемке продовольственного сырья, так и на всех технологических стадиях приготовления изделий.

Хранение продовольственного сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи.

Кондитерские изделия относят к особоскоропортящимся продуктам, потенциально опасным в эпидемиологическом отношении, ведь кремовые изделия отличаются:

- меньшим содержанием сахара в готовом изделии;

- благоприятным для микроорганизмов сочетанием пищевых веществ.

Эти особенности кремовых кондитерских изделий при несоблюдении соответствующих условиях могут привести к росту и накоплению патогенной микрофлоры.

Для предупреждения пищевых отравлений кремовыми кондитерскими изделиями основными мероприятиями являются строгое соблюдение :

- условий хранения сырья;

- подготовки сырья к технологическому процессу;

- санитарно-эпидемиологических требований при изготовлении кремовых изделий;

- замены по возможности ручных операций машинными;

- применения поточных автоматических линий по производству тортов и пирожных;

- условий транспортировки и реализации;

- условий и сроков годности готовых кремовых изделий;

- режимов санитарной обработки технологического оборудования, производственного оборудования и инвентаря;

- хранения инвентаря после санитарной обработки;

- проведения санитарно-бактериологического контроля на производстве;

- правил личной гигиены.

Основные требования к организации производственных помещений заключаются в их грамотной планировке и достаточном оснащении необходимым оборудованием, а именно:

1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции;

2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства пищевой продукции;

3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых;

4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;

5) необходимое пространство для осуществления технологических операций;

6) защитой от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений;

7) условиями для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции;

8) необходимыми для данного производства системами вентиляции, водоснабжения, канализации, а также достаточным уровнем естественной и искусственной освещенности.

В производственных помещениях не допускается хранение личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала, а также любых веществ и материалов, не использующихся при производстве пищевой продукции.

Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции.

Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции Вы должны определить:

- перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску некачественной продукции, а также разработать профилактические меры для предупреждения воздействия опасных факторов.

- как часто необходимо осуществлять контроль (в том числе и лабораторный) в критических контрольных точках в процессе производства.

- периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений и технологического оборудования, и инвентаря.

- меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.

Подготовка сырья должна проводится в специальном подготовительном отделении. Перед растариванием потребительская тара должна быть очищена, отмыта от загрязнений, затем содержимое перегружено во внутрицеховую тару, т.к. хранение сырья в таре производителя в производственных помещениях не разрешается.

Мука, сахарный песок, пудра должны подвергаться просеиванию через сита с ячейками 2,5 и 3 мм соответственно, очищены от металлопримесей, т.е. обработаны на магнитных сепараторах.

Молоко цельное не пастеризованное процеживают через сита с ячейками не более 2 мм и кипятят.

Сгущенное молоко с сахаром лучше получать в мелкой расфасовке для исключения вторичного бактериального обсеменения при хранении вскрытой тары.

Масло сливочное освобождают от тары и переносят в помещение для зачистки, где тщательно зачищают с поверхности от окислившегося слоя. Масло может храниться в помещении маслорезки до зачистки не более 4 час. Желательно масло после зачистки без размораживания измельчить на маслорезке.

Измельчение вручную нежелательно, чтобы не увеличить бактериальное обсеменение.

Если при производстве используется куриное яйцо, то нельзя забывать об его обязательной обработке.

Обработка яйца проводится в 4-хсекционной моечной ванне:

1) замачивание в теплой воде t 40 – 45 0C в течение 5 – 10 минут;

2) мытье в 0,5 % растворе кальцинированной соды t 40 – 45 0C в течение 5 – 10 минут;

3) дезинфекция 2,0 % растворе хлорной извести или 0,5% растворе хлорамина 5 минут;

4) ополаскивание яиц чистой проточной водой 5 минут.

Растворы в ваннах должны заменяться не реже 2 раз в смену.

Допускается использовать обработанное яйцо. Такое яйцо необходимо при t 4+2 0C в течение установленного времени. (При приемке такого яйца обязательно контроль правильности установления сроков годности, наличие протоколов в соответствии с методическими указаниями).

Тщательность санитарной обработки, условия и сроки получения яичной массы имеет большое значение для профилактики пищевых отравлений.

При приготовлении сиропов для промочки бисквитов и сиропов-полуфабрикатов крема важно контролировать содержание сахара в сиропе, температуру и время варки. Например уваривание сахарного сиропа для белкового заварного крема производить до t 118 – 120 0C при точном соблюдении рецептуры – содержания сахара.

Остатки сиропов в конце смены можно использовать только для выпечки полуфабрикатов при высокой термической обработке.

Наиболее ответственным этапом является приготовление крема. Оптимальная температура в помещении, где приготавливают крем, должна быть около 14 – 16 0С.

Оборудование, инвентарь, посуда для работы с кремом должны быть отдельными и иметь соответствующую маркировку.

Предназначенные для работы с кремом оборудование, посуда, инвентарь использовать для других целей запрещается.

После отделки изделия должны сразу помещаться в холодильную камеру.

Готовые кремовые изделия должны храниться при t 4+2 0C в закрытой таре с маркировочным ярлыком, содержащим следующие сведения:

- условия хранения после вскрытия упаковки,

- наименование и местонахождение изготовителя (юридическое лицо, ИП),

- рекомендации или ограничения по использованию,

- использование компонентов, полученных с применением ГМО,

- единый знак обращения продукции на таможенной территории таможенного Союза,

- наименование документа, в соответствии с которым произведен продукт,

- могут быть указаны также дополнительны сведения.

Изделия с заварным кремом и кремом на сливках транспортировке не подлежат, они должны быть реализованы на месте.

Для кондитерских предприятий, выпускающих изделия с кремом, санитарно-показательными микроорганизмами являются бактерии группы кишечной палочки и коагулазоположительные стафилококки. Поэтому в объектах исследования ищут эти два микроорганизма.

Бактериологическому исследованию подлежат: крем на различных стадиях приготовления, полуфабрикаты, смывы с рук персонала, спецодежды, оборудования.

Транспортировка осуществляется только в закрытых коробках или металлических лотках с крышками в охлаждаемом транспорте, при наличии сопроводительных документов. Транспортная маркировка по ТР ТС 022/2011.

Лабораторный контроль на предприятиях, вырабатывающих кремовые кондитерские изделия, направлен на проверку:

а) качества готовой продукции, сырья, полуфабрикатов;

б) качества санитарной обработки помещений, производственного оборудования, инвентаря, тары и т.п.;

в) соблюдения правил личной гигиены персоналом.

Работники кондитерского производства должны проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства-члена Таможенного союза.

Симптомы пищевого отравления знакомы каждому – рвота, диарея, а также общая слабость с температурой заставляют человека задуматься над тем, что он кушал накануне, поскольку именно алиментарный анамнез врач изначально выясняет при опросе пациента.

Многие люди не обращаются за помощью к врачам при пищевом отравлении, но закончиться такое геройство может печально, особенно, если речь идет о маленьких детях.

Понять разницу между пищевыми отравлениями и острыми кишечными инфекциями, научиться распознавать симптомы, характерные для того или иного пищевого отравления – вот об этом пойдет речь в нашей статье.

Классификация пищевых отравлений

Понятие пищевое отравление подразумевает под собой острое полиэтиологическое незаразное заболевание, возникающие вследствие употребления пищи, в которой произошло размножение определенных микробов и (или) накопление токсинов, как микробной, так и немикробной природы, а также ядовитых веществ химического или природного происхождения.

По виду возбудителя, вызвавшего заболевания, пищевые отравления классифицируются на:

микробные — микробные отравления разделяют на две основные группы – пищевые токсикоинфекции и пищевые токсикозы или интоксикации
немикробные (ядовитые грибы, химические вещества, ядовитые растения)
и неустановленной этиологии.

Дифференциальная диагностика кишечных инфекций, пищевых токсикоинфекций и интоксикаций

Кишечная инфекция	Пищевая токсикоинфекция	Пищевая интоксикация
Развивается вследствие попадания в организм человека живого патогенного возбудителя заболевания вирусной либо бактериальной природы	Развивается вследствие попадания в организм большого количества живых клеток специфического условно-патогенного возбудителя и токсинов микробного и немикробного происхождения.	Развивается вследствие попадания в организм токсина, накопившегося в продукте из-за жизнедеятельности определенного микроорганизма. Живые микробы могут быть в незначительном количестве и не играют роли в патогенезе заболевания.

Ротавирус (или желудочно-кишечный грипп), энтеровирус, сальмонелла, шигелла и др.	Клебсиелла, эшерихия, энтеробактер, протеус, кампилобактер, псевдомонада и др.	Клостридия ботулизма, золотистый стафилококк, грибки рода Аспергилюс, Фузариум, Пенициллинум

Через продукты, воду, предметы быта, грязные руки	Только через продукты	Только через продукты

Всегда	Никогда (погибают с выделением токсических продуктов распада)	Не исключается (ботулизм)

Происходит	Исключена	Исключена

Несколько суток	2-4 часа	30 мин — 4 часа (стафилококковый токсикоз) 12-24 часа (ботулизм)

Энтероколит, интоксикация	Диспептический синдром, интоксикация	Острый гастрит, интоксикация (стафилококковый токсикоз); Диспептический синдром, нарушения зрения, глотания и дыхания (ботулизм)

Значительно выше 37,5С, до 39 — 40С	Незначительная — до 37,5С	Незначительная — до 37,5 С

Вероятно	Весьма характерно	Характерно среди небольших групп населения (семьи)

1-3 недели	1-3 дня	1-3 дня

Причины пищевых отравлений

Употребление в пищу продуктов, произведенных с нарушением технологии производства;
Употребление в пищу неправильно хранившихся продуктов;
Употребление в пищу просроченных, испорченных продуктов;
Употребление в пищу химических ядовитых веществ (с продуктами, случайное попадание в продукты, с алкоголем);
Употребление в пищу ядовитых веществ животного и растительного происхождения (грибов, ягод, рыбы).

Среди продуктов наибольшее этиологическое значение имеют:

кондитерские кремовые изделия;
непастеризованные молочные продукты (молоко, творог, сметана, особенно домашние);
копчености (рыбные и мясные);
заправленные майонезом салаты;
домашняя консервация (овощная, мясная, рыбная);
грибы;
дары моря;
свежие фрукты и овощи.

Признаки недоброкачественности продуктов

Истекший или пограничный срок годности. Как ни банально это звучит, но далеко не все обращают внимание на данный показатель. Более того, многие игнорируют эти сроки, считая, что за день-два с тем же йогуртом ничего не случилось. На самом деле, такое поведение – прямой путь в инфекционную больницу.

Нетипичный, неприятный, резкий запах;
Нетипичный, странный вкус, не характерный продукту;
Пятна плесени и очаги или границы изменения цвета;
Пузырьки пены или газа, видимые в жидкой пище;
Влажный и липкий налет с неприятным запахом на поверхности продукта;
Бомбаж крышек консервированной продукции, выделение газа при вскрытии банки.

Многие люди считают, что простой прогрев или кипячение недоброкачественного продукта делают его безопасным и пригодным в пищу. Однако это очень опасная тактика – ядовитые грибы остаются ядовитыми и после варки, токсины золотистого стафилококка не погибают при кипячении, а ботулотоксин может быть инактивирован только после получасового кипячения!

Общие симптомы, характерные для пищевых отравлений

При диагнозе острое пищевое отравление симптомы могут быть самые разнообразные, но выделяют общие симптомы, характерные практически для любого вида отравления:

тошнота;
спазмы в животе и кишечная колика;
расстройство стула в виде диареи;
рвота;
гиперсаливация;
гипертермия;
обезвоживание организма;
гипотония;
дисфункция ЦНС, в тяжелых случаях – кома.

Симптомы отравления пищевыми продуктами у детей

Симптомы пищевого отравления у детей, особенно маленьких, отличаются более острыми явлениями и протекают с явной картиной общей интоксикации. Если речь идет о детях до года, то уже в течение нескольких часов после начала симптоматики возможно развитие критического состояния вплоть до почечной недостаточности и гиперволимического шока. Поэтому при первых признаках пищевого отравления, особенно, если заболевание дебютирует поносом и рвотой, следует немедленно вызвать скорую помощь и только так – самолечение в данном случае равносильно нанесению непоправимого вреда.

Симптомы наиболее опасных отравлений

Чаще всего в кондитерских изделиях размножается стафилококк, выделяя в продукт энтеротоксин, который никак не меняет вкус и внешний вид пищи. Скрытый период составляет 30-60 минут. Симптомы интоксикации:

тошнота;
неукротимая рвота;
режущая боль в животе;
вялость;
головокружение;
незначительная диарея;
потеря сознания.

Потенциально опасной считается икра, печень и молоки рыб. Многие виды рыб и моллюсков вовсе несъедобны, поэтому подобные отравления характерны в период пребывания в экзотических странах. Скрытый период составляет около получаса. Симптомы интоксикации:

рвота;
колика в животе;
головокружение;
нарушение координации;
удушье, потеря сознания.

Употребление недоброкачественного мяса вызывает признаки пищевого отравления симптомы которого разделяют на 4 группы, в зависимости от возбудителя, приведшего к отравлению. Скрытый период в основном короткий и редко превышает несколько часов (исключение — ботулизм).Гнилое мясо с токсинами энтеровируса или паратифозной палочки является очень опасным, поскольку при развитии истощения вероятен летальный исход:

лихорадка;
общая слабость;
упорная диарея;
упорная рвота.

Мясо с тифозной палочкой вызывает:

озноб;
лихорадку;
общую слабость;
потерю сознания.

Мясо с гнилостными токсинами провоцирует симптомы паралича:

расширенные, неподвижные зрачки;
сухость во рту;
тахикардия;
нарушение координации;
парез кишечника.

Мясо с ботулотоксином приводит к развитию ботулизма, признаки которого начинаются спустя сутки после
попадания яда в организм, и при несвоевременной помощи данная патология заканчивается летально:

незначительная рвота и понос;
нарушения зрения;
нарушения глотания;
нарушения дыхания.

Творогом — подобные отравления характерны для теплого периода года. Наиболее опасен термически необработанный творог неизвестного происхождения. Скрытый период очень короткий (до получаса). Симптомы интоксикации:

боли в эпигастрии по типу схваток;
колики;
тошнота с рвотой;
резкая слабость;
болезненная диарея.

Другие молочные продукты — все молочные продукты входят в категорию скоропортящихся, поэтому малейшая просрочка, несоблюдение температурного режима и технологической цепи приготовления приводят к тому, что любимые продукты становятся опасными для здоровья. Скрытый период невелик, 30-60 минут.

боли в эпигастрии по типу схваток;
диарея;
рвота.

Симптомы пищевого отравления у взрослого, связанные с употреблением ядовитых или условно-ядовитых видов грибов, свидетельствуют от развитии тяжелой, угрожающей жизни интоксикации. Скрытый период длится от 20-40 минут (при отравлении мухоморами) и до 12-24 ч (при отравлении бледной поганкой), в среднем же составляет 4-6 часов. При появлении нижеуказанной симптоматики и факте употребления грибов следует немедленно вызвать скорую. Симптомы интоксикации:

боль в мышцах тела;
тошнота;
лихорадка;
острая боль в животе;
гиперсаливация (характерна для отравления мухоморами);
диарея с примесью крови;
пожелтение кожи;
задержка мочеиспускания;
падение АД и частоты пульса;
судорожный синдром;
удушье;
бредовое состояние.

Алкоголь может вызвать отравление при чрезмерном его употреблении, а в случае фальсифицированной продукции сам по себе выступает ядом. Симптомы отравления наступают по мере опьянения. Опасность данного состояния заключается в развитии алкогольной комы, при которой остро развивающаяся гипогликемия может привести к смерти.

Симптомы интоксикации (по мере проявления):

эйфория;
бессвязность речи;
координаторные нарушения;
рвота;
оглушенность;
угнетение рефлексов;
слабая реакция зрачков на свет;
липкий, холодный пот;
потеря сознания (важно не путать со сном).

Подобная интоксикация возникает из-за действия добавок искусственного или растительного происхождения, вводимых в пищу. Наиболее типично при употреблении блюд восточной кухни. Скрытый период может варьировать от получаса до нескольких недель (при постепенном накоплении пищевой добавки в организме). Симптомы интоксикации:

сыпь;
отек лица и конечностей;
зуд кожи;
колики и боли в животе.

Наибольшую опасность представляет ботулотоксин, симптомы отравления которым описаны выше, менее опасны энтеровирусы и стафилококки. Симптомы интоксикации:

нарастающая головная боль;
сухость во рту;
общая слабость;
колики;
рвота;
диарея.

Сравнительная характеристика наиболее распространенных кишечных инфекций – дизентерии, сальмонеллеза и ротавирусной инфекции

Дизентерия	Сальмонеллез	Ротавирусная инфекция (кишечный грипп)
возбудитель	Шигелла	Сальмонелла	Ротавирус
скрытый период	2-3 дня	6-24 часа	10-36 часов
температура	До 40С	До 39С	37-38С
боль в животе	В нижней части, сначала тупая, затем схваткообразная	Спастическая боль по всему животу	Спастическая боль по всему животу с урчанием
рвота	Незначительная в начале заболевания	1-2 раза в день	1-2 раза в день, зачастую только в первые сутки
диарея	До 10-30 раз в сутки, с кровью и слизью, мучительные позывы к дефекации	До 10 раз в сутки, с пеной и специфическим запахом	До 10 раз в сутки
длительность заболевания	2-8 суток	5-10 дней	2-7 дней

При начальных признаках любого пищевого отравления следует оценить тяжесть состояния заболевшего человека и незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Причины интоксикации

Любимый торт можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Рецептов кондитерских изделий множество, и сложно представить сладкий продукт без крема. Как показывает практика, именно кремовая основа чаще всего является причиной отравления.

Причины отравления тортом:

Несоблюдение санитарно-эпидемиологических правил при производстве кондитерских изделий. Зачастую мелкие пекарни изготавливают торты в грязном помещении, у работников отсутствуют санитарные книжки, в цехах можно увидеть мелких грызунов.
Использование некачественного или просроченного сырья для выпечки тортов.
Повышенное содержание консервантов, использующиеся для увеличения срока реализации готового продукта.
Различные виды крема также могут стать причиной отравления. Особую опасность представляют собой белковые начинки, в которых часто присутствуют вредные бактерии и микроорганизмы.
Несоблюдение температурного режима при транспортировке или хранении сладкого лакомства.

Чтобы избежать отравления тортом нужно при покупке кондитерского изделия внимательно изучить сроки производства и состав кондитерского изделия. Если внешний вид продукта вызывает сомнения – от такой покупки лучше отказаться. При приготовлении торта в домашних условиях следует использовать только свежие ингредиенты.

Признаки отравление сладким

Симптомы отравления тортом:

Метеоризм;
Жидкий стул;
Тошнота, переходящая в рвотные позывы;
Головная боль, нередко повышается температура тела до 38 градусов;
Мышечная слабость, головокружение;
Тахикардия;
Низкое артериальное давление;
Бледные кожные покровы.

Частая рвота и понос вызывают обезвоживание организма, что негативно влияет на весь организм человека. Особую опасность потеря жидкости представляет для детей, при первых признаках дегидрации ребенок должен быть срочно госпитализирован. Несвоевременно оказанная помощь грозит серьезными последствиями, вплоть до летального исхода.

Первая помощь при интоксикации

Больной должен выпить не менее литра любой жидкости. Для очищения желудка лучше всего подходит слабый раствор марганцовки или вода с добавлением соли. Сильно концентрированные растворы могут обжечь слизистую, поэтому при приготовлении лечебной жидкости нужно обратить внимание на ее состав.
Затем принудительно вызывается рвота путем надавливания на корень языка двумя пальцами. Процедуру промывания желудка необходимо делать до тех пор, пока симптомы отравления не исчезнут.
При отсутствии диареи, пострадавший должен принять любое слабительное средство. Это необходимо для очищения кишечника от токсических веществ, вызвавших отравление.
После каждого рвотного позыва рекомендуется прием любого сорбента: активированного угля, Смекты или Энтеросгеля.
Чтобы избежать дегидрации, пострадавшему нужно пить больше жидкости. Восполнить водно-солевой баланс поможет препарат Регидрон.

Если бригада неотложной помощи еще не приехала, а состояние больного резко ухудшается, необходимо пострадавшего положить на бок и следить чтобы он не захлебнулся рвотными массами.

Отравление тортом произошло у маленького ребенка, пожилого человека или беременной женщины.
Рвота и диарея длятся больше суток, в испражнениях наблюдаются кровянистые вкрапления
У больного наблюдаются признаки обезвоживания: бледность кожных покровов, редкие позывы к мочеиспусканию, учащенное сердцебиение, головокружение, потеря сознания.

Методы лечения отравление тортом

Промывание желудка через специальный зонд.
Очищение кишечника с помощью клизмы.
При сильном обезвоживании больному назначается капельница с физиотерапевтическим раствором или глюкозой. (передозировка глюкозой)
Прием сорбентов: Полисорба, активированного угля, Смекты, Энтеросгеля.
После прекращения рвоты пациенту прописываются препараты, улучшающие моторику пищеварительного тракта.
При повышенной температуре и сильных болевых ощущениях в области живота доктор назначает обезболивающие и жаропонижающие лекарства.
Нормализация микрофлоры кишечника.
Если в ходе лабораторных исследований выявлены вредоносные бактерии – больному необходим курс антибиотиков.

Особое место в комплексной терапии после отравления тортом занимает лечебная диета. Примерно на третий день с момента интоксикации больной может принимать пищу небольшими порциями.

Кисломолочные продукты с небольшим процентом жирности.
Первые блюда, приготовленные на втором бульоне.
Отварные овощи (картофель, кабачок, морковь). В первые дни после отравления нежелательно употреблять в пищу капусту, так как из-за повышенного содержания клетчатки она с трудом переваривается пищеварительной системой.
Компоты из сухофруктов, травяные чаи.
Бездрожжевой хлеб.
Отварная рыба.
Нежирные сорта мяса: кролик, индейка, куриная грудка, телятина.

Жареные, соленые, копченые блюда.
Различные специи, консервированные фрукты и овощи.
Газированные напитки, соки.
Алкоголь.
Мед, шоколад.
Цитрусовые фрукты.
Сладкая выпечка.

Постельный режим, правильное питание и выполнение всех предписаний лечащего врача позволят организму быстро восстановиться.

Последствия интоксикации

Обострение многих хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Воспаление поджелудочной железы.
Дегидрация.
Расстройство кишечника.

Последствий отравления тортом можно избежать, если соблюдать несложные меры предосторожности.

При покупке кондитерского изделия следует тщательно изучить этикетку: состав готового продукта, сроки изготовления, место производства. Предпочтение лучше отдать тортику в индивидуальной упаковке, а не продающемуся на развес.
В магазине торт должен храниться в секции с поддержанием необходимого температурного режима. При комнатной температуре сладкое лакомство быстро портится и становится опасным для здоровья.
Слишком большие сроки хранения торта указывают на большое содержание консервантов, которые помимо отравления могут вызвать аллергические реакции.
Если Вы не доверяете производителям кондитерских изделий – это не повод отказываться от любимого лакомства. Торт можно приготовить своими руками из качественных ингредиентов и соблюдая весь технологический процесс выпечки.

Интоксикация тортом происходит довольно часто. Как быть если это произошло? В первую очередь вызвать врача, а до его прихода оказать пострадавшему первую помощь. Чтобы неприятная ситуация не возникла, необходимо тщательнее выбирать продукты питания для своего стола, особенно если они скоропортящиеся.

Видео: какие признаки и симптомы проявляются

Читайте также: