Общие меры профилактики пищевых отравлений бактериального происхождения

Проблема пищевых отравлений и кишечных инфекций особенно актуальна летом. Пищевые отравления – это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. Наиболее опасны пищевые токсикоинфекции и интоксикации микробной природы.

Пищевые отравления и кишечные инфекции возникают при употреблении несвежих продуктов, а также при несоблюдении технологии приготовления пищи.

Наиболее опасными продуктами питания в этом отношении являются многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса и рыбы (котлеты, рулеты, паштеты), шаурма, студень и другие продукты. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций.

Причинами микробного загрязнения пищевых продуктов и готовых блюд являются:

- недостаточная тепловая обработка продуктов, которая не уничтожает болезнетворные микроорганизмы, попавшие на пищевое сырье и продукты;

- нарушение температуры и сроков хранения продуктов;

-совместное транспортирование, хранение, обработка и отпуск готовых и сырых продуктов (сырые продукты загрязняют готовые);

-нарушение правил личной гигиены лицами, занятыми переработкой и реализацией пищевых продуктов.

Наиболее часто пищевые отравления возникают при употреблении:

- мяса и мясных продуктов;

- рыбы и морепродуктов;

- молока и молочных продуктов;

- кондитерских изделий с кремом;

При этом внешний вид и вкусовые качества продуктов могут не изменяться даже в том случае, когда в них содержится большое количество болезнетворных микробов или их токсинов.

Один из самых распространенных бактериальных возбудителей - это сальмонелла, она обитает на яичной скорлупе и в сыром мясе и способна сохранять активность до 24 суток. Меры профилактики пищевых отравлений в данном случае предполагают кипячение потенциально опасных продуктов питания.

При употреблении испорченных кондитерских изделий интоксикация чаще всего происходит продуктами жизнедеятельности стафилококка – энтеротоксинами, которые обладают термоустойчивостью. Идеальной средой для активного размножения бактерии выступают сладкие кремы на основе молока и сливочного масла. Для профилактики пищевых отравлений необходимо строго контролировать сроки годности кондитерских изделий, отказаться от употребления залежавшихся сладостей.

С продуктами питания также могут передаваться возбудители иерсиниозов, шигеллеза (дизентерии), норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатита А и других инфекций.

Пищевые отравления лучше предупреждать, чем бороться с их последствиями, профилактические меры, принимаемые на всех этапах, от покупки до употребления пищи, значительно сократят вероятность получить пищевое отравление.

Общие профилактические мероприятия по предупреждению бактериальных пищевых отравлений основаны на трех положениях:

1.Предупреждение заражения пищи патогенными бактериями (достигается путём соблюдения правил личной гигиены).

2.Предупреждение размножения патогенных бактерий в пище (обеспечение температурных условий хранения скоропортящихся пищевых продуктов).

3.Уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище (термическая обработка пищи).

Для предупреждения пищевых отравлений и кишечных инфекций необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

- не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц. Особенно это касается скоропортящихся пищевых продуктов: молока, творога, сметаны; любых пищевых продуктов домашнего изготовления;

- при приобретении скоропортящихся пищевых продуктов (молочные и колбасные изделия, готовые салаты, кондитерские изделия с кремом) и продуктов детского питания обращайте внимание на сроки годности реализуемых пищевых продуктов и условия хранения таких продуктов;

- не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности и (или) хранившиеся вне холодильного оборудования;

- разграничьте хранение в холодильнике сырья и полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции;

- тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением;

- не приобретайте и не употребляйте плодоовощную продукцию с признаками порчи;

- не приобретайте консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, с ржавчиной, деформированные, без этикетки;

- не приобретайте пищевые продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков);

- при приготовлении пищи соблюдайте личную гигиену: всегда мойте руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией;

- регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;

для обработки сырых продуктов необходимо пользоваться отдельными ножами и разделочными досками;

- используйте для питья кипяченую или бутилированную воду;

- тщательно проводите кулинарную термическую обработку пищи, обеспечивающую гибель возбудителей и разрушение их токсинов; - тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, рыбу;

- готовьте салаты, изделия из рубленного мяса и рыбы, студень, заливное в домашних условиях, в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток. Если готовую пищу приобретаете в магазине - обратите внимание на дату и время изготовления, условия хранения и срок ее реализации;

- не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению бактерий и токсинов;

- пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике, не забывайте, что это скоропортящиеся продукты;

- не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день обязательно перед употреблением необходимо её подвергнуть термической обработке (прокипятить, прожарить);

- храните пищевые продукты в защищённых от насекомых, грызунов и других животных местах.

При появлении первых признаков пищевого отравления незамедлительно обращайтесь к врачу.

Версия для печати

Версия для MS Word

Санитарный надзор

(c) Межрегиональное управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Крым и городу федерального значения Севастополю, 2006-2020 г.

Адрес: Республика Крым, г.Симферополь, ул.Набережная, 67

Читайте также:
	Сорняковые токсикозы
	Стафилакокковые интоксикации
	Отравления ядовитыми грибами
	Диета после отравления
	Отравления ядовитыми растениями
	Очищаем организм от токсинов

Пищевые отравления, являясь достаточно серьезной проблемой, требуют весьма внимательного отношения, как в вопросах медицинской помощи, так и конечно же в вопросах их профилактики. Именно поэтому даже Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) в свое время разработала целый ряд правил, касающихся этой профилактики.

Что такое пищевое отравление

Отравление вызванное попаданием в организм вредных веществ. Тошнота, рвота, повышение температуры, боли в теле и головная боль - основные признаки отравления.

Отравление продуктами или пищевое отравление - болезненное состояние, связанное с употреблением некачественных продуктов. К пищевому отравлению приводят просроченные продукты питания, нитраты, лежалые консервы, микробы в молочных продуктах. Пищевое отравление сопровождается болями в животе, тошнотой, рвотой, поносом, слабостью в теле, бледностью.

Пищевая токсикоинфекция - это отравление ядами таких микроорганизмов, как стрептококки, стафилококки, бактерии ботулизма, шигеллы, сальмонеллы. Размножаясь в недоброкачественной пище, они образуют токсины, которые, собственно, и вызывают отравление.

После употребления некачественной пищи, в зависимости от попавших в нее микробов, первые симптомы отравления могут возникнуть уже через час-два после еды, в других случаях они возникают позже - через 12 и более часов, в зависимости от возбудителя. У отравившегося человека возникает тошнота, рвота, боли в животе, частый (до 10-20 раз в сутки) жидкий стул. Ухудшается общее самочувствие: понижается артериальное давление, учащается пульс, поднимается температура, иногда даже возникают судороги с потерей сознания.

Общие правила

Чтобы избежать пищевых отравлений, нужно выполнять простые правила гигиены питания, хранения и приготовления пищи:

Соблюдать правила личной гигиены, мыть руки как можно чаще, особенно - после посещения общественных мест и туалета. При приготовлении пищи можно пользоваться одноразовыми резиновыми перчатками.
Кухонную посуду, плиту, поверхность стола, раковину, инвентарь мыть специальными средствами и содержать в чистоте.
Продукты, употребляемые в пищу, должны быть свежими, или сохранёнными со всеми правилами обработки и хранения каждой группы продуктов.
Для разделки свежих и уже готовых продуктов нужно использовать разные ножи и разделочные доски.
Защищать продукты от насекомых и грызунов.
Продукты не хранить открытыми, на полу.
По максимуму изолировать продукты от попадания воздуха, посуду накрывать крышками, миски затягивать пищевой плёнкой.
Мусорное ведро следует обрабатывать дезинфицирующими средствами, нужно закрывать его крышкой, и освобождать от мусора как можно чаще.
Мясо и рыбу, мелко порезанные, нельзя оттаивать в воде.
Скорлупу всех яиц промывать раствором хлорамина, или тёплой водой с содой. Сполоснуть под обильной струёй чистой воды.
Фрукты и овощи, зелень нужно замачивать в воде, подкисленной уксусом (можно яблочным, 3-4 столовые ложки на 1 литр воды), а затем промывать под проточной водой.
Блюда не должны быть недоваренными. Не допускаются бифштексы с кровью, лучше не готовить глазунью из яиц.
Общая температура хранения готовых продуктов - +5 градусов.
Холодные приготовленные блюда нужно использовать в течение двух суток.
Разогретая пища должна храниться не более двух часов.
По максимуму нужно ограничивать контакт пищи и рук.

Профилактика

Покупая продукты в магазине, складывайте в свою корзину охлаждённые продукты в самую последнюю очередь, в противном случае, они будут становиться всё теплее и теплее, возможно, приближаясь к критической температуре, по мере того как вы выбираете другие продукты питания.

Осуществляя покупки в супермаркете, начните с непродовольственных товаров, а затем переходите к неохлажденным напиткам и сухим продуктам. Далее следуйте в отдел фруктов и овощей, а затем в отдел охлажденного мяса, остановитесь у гастрономического прилавка, а затем подберите несколько готовых к употреблению продуктов и прохладительных напитков. И в последнюю очередь отправляйтесь в отдел замороженных продуктов и горячих продуктов.

Укладывая продукты в тележку, старайтесь держать холодную и горячую пищу отдельно, а также сырые и приготовленные продукты питания.

Где бы вы ни покупали продукты питания, продавец обязан обеспечить их безопасность. Однако никто не застрахован от ошибок, и пища может быть загрязнена без чьего-либо ведома.

Поэтому, покупая продукты питания, обращайте внимание на следующие моменты:

- Продукты с повреждённой упаковкой, побитые фрукты и овощи, и треснувшие яйца испортятся быстрее;

Следует ожидать, что качество продукта (например, вкус, внешний вид и запах) ухудшится больше, чем его безопасность, когда он достигнет этой даты.

Транспортировка купленных продуктов домой тоже имеет большое значение. В жаркие летние дни температура в салоне автомобиля может достигать 30°С и выше. Во избежание порчи продуктов питания во время поездки домой, используйте кондиционер или откройте окна, а упакованные продукты поместите вне прямых солнечных лучей. Старайтесь не оставлять продукты в горячем автомобиле в то время как вы идёте по другим делам. Летом для транспортировки продуктов можно использовать автомобильный холодильник.

Безопасность на кухне - это исключение пищевых отравлений. Однако, как бы тщательно ни соблюдались меры профилактической безопасности, необходимо учитывать наличие микроорганизмов в пищевых продуктах. Поэтому для безопасности очень важна достаточная тепловая обработка.

Наилучший результат дает варка (нагревание равномерное и достигает +80 °С (внутри продукта).

При жаренье высокая температура достигается только на поверхности продукта, а внутри может быть лишь +60 °С.

Мясо обезвреживается при варке кусками массой не более 2 кг в течение 2,5 часов, тушки птицы-1,5 часа.

Для котлет, биточков из мясного и рыбного фарша, рыбы кусками необходимо для безопасности обжаривание в жире на плите с обеих сторон в течение 10 минут с последующим прогреванием в духовке или под крышкой в течение 5-8 минут (при полной готовности мяса температура в толще куска должна быть не ниже +80 °С, на что указывает бесцветный сок, выделяющийся при прокалывании поварской вилкой).

Свести к минимуму риск пищевого отравления можно в том случае, если соблюдать простые, но действенные правила:

☀ поддерживать чистоту на кухне и в жилых помещениях;

☀ следовать элементарным правилам личной гигиены;

☀ использовать в пищу только продукты от известных, хорошо зарекомендовавших себя производителей;

☀ хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике;

☀ соблюдать требования, которые устанавливаются предприятиями-изготовителями, в частности, употреблять открытые консервы в течение указанной даты;

☀ держать закрытыми мусорные ведра;

☀ тщательно мыть продукты перед употреблением и не забывать об их тепловой обработке.

Классификация пищевых отравлений

Расследование пищевых отравлений

Как почиститься активированным углем

Отравления продуктами, приобретшими ядовитые свойства

отравления немикробной природы

Профилактика бактериальных отравлений

Отравления неустановленной этиологии

Первая помощь, симптомы и лечение отравлений

1) Предупреждение попадания микроорганизмов, возбудителей пищевых отравлений в продукты *

2) Предупреждение их размножения в продуктах путем применения холода *

3) Уничтожение микроорганизмов в пище термической обработкой *

170. Амигдалин содержится в:

1) ядовитых грибах

2) горьких ядрах косточковых плодов *

3) дикорастущих травах (вех, болиголов)

4) сорных растениях злаковых культур

5) проросшем картофеле

171. Соланин содержится в:

1) дикорастущих травах

2) в сорных растениях злаковых культур

3) проросшем картофеле *

4) горьких ядрах косточковых плодов

5) ядовитых грибах

172. Золотистый стафилококк характеризуется:

1) Стойкостью к воздействию высокой температуры

2) Способностью образовывать споры

3) Способностью продуцировать термолабильный токсин

4) Способностью продуцировать термостабильный токсин *

173. Пищевую ценность продукта характеризует содержание:

1) пищевых веществ *

2) пищевых добавок

3) остатков пестицидов

174. Какие белки, содержащиеся в молочных продуктах, выполняют питательную функцию:

175. Охарактеризуйте усваиваемость хлеба в зависимости от влажности – чем выше влажность хлеба, тем он усваивается .

176. Укажите физико-химические свойства, по которым определяется качество хлеба:

3) сухой остаток

177. Укажите единицы измерения кислотности молока:

1) грамм на литр

3) градусы Тернера *

Продукты – источники полноценного белка

1) Злаковые и продукты их переработки

2) Мясо и мясные продукты *

3) Молоко и молочные продукты *

4) Рыба и рыбные продукты *

5) Овощи и фрукты

Продукты, являющиеся источниками полиненасыщенных жирных кислот.

1) Сливочное масло

2) Подсолнечное масло *

Продукты, являющиеся источниками преимущественно омега-6 полиненасыщенных жирных кислот.

1) Сливочное масло

2) Подсолнечное масло *

Продукты, являющиеся источниками преимущественно омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

1) Сливочное масло

2) Подсолнечное масло

Продукты – основные источники углеводов.

1) Овощи и фрукты *

2) Мясо и мясные продукты

3) Злаковые и продукты их переработки *

4) Молоко и молочные продукты

5) Сахар и кондитерские изделия *

Продукты – основные источники пищевых волокон.

1) Овощи и фрукты *

2) Мясо и мясные продукты

3) Злаковые и крупы *

4) Молоко и молочные продукты

5) Сахар и кондитерские изделия

184. Мясо является источником следующих нутриентов:

4) минеральных веществ *

Основные источники витамина С в питании

2) капуста, сладкий перец *

5) зелень, укроп, петрушка *

Наибольшие источники витамина Д в питании

1) печень трески *

5) растительное масло

Наибольшие источники витамина А в питании

2) печень животных *

3) растительное масло

4) зерновые продукты

188. Продукты - источники хорошо усвояемого кальция:

1) молоко и молочные продукты *

2) овощи и фрукты *

3) зернобобовые продукты

4) мясо и мясные продукты

5) рыба и рыбные продукты

189. Продукты с высоким (свыше 100 мг на 100 г продукта) витамина С:

1) Овощи и фрукты красно-оранжевого цвета

2) Шиповник, черная смородина, болгарский перец, облепиха *

3) Цитрусовые, капуста, картофель

190. Химический состав коровьего молока:

1) белки ‑ 0,8-2,0%; жиры ‑ 5,5-6%; углеводы ‑ 8,0-9,0%

2) белки ‑ 4,8-6,0%; жиры ‑ 5,5-8%; углеводы ‑ 4,0-5,0%

3) белки ‑ 2,8-3,0%; жиры ‑1,5-6% ; углеводы ‑ 4,0-5,0% *

191. Продукты с высоким содержанием белка (более 20% белка):

2) злаковые и крупы

192. Большее количество витаминов группы В содержится в муке:

1) высшего сорта

193. Большая энергетическая ценность муки:

1) высшего сорта *

194. В приемный покой поступил больной с диагнозом: острый гломерулонефрит. Врач приемного покоя назначил больному лечебное питание в виде варианта диеты с повышенным количеством белка. Оцените правильность назначения.

195. Укажите вариант диеты лечебного питания, назначаемый при язвенной болезни желудка.

1) Основная стандартная *

2) С механическим и химическим щажением *

3) С повышенным количеством белка

4) С пониженным количеством белка

5) С пониженной калорийностью

196. Где используется лечебно-профилактическое питание:

1) В стационарах

2) На производстве *

3) В санаториях и профилакториях

Выдается ли лечебно-профилактическое питание в дни временной нетрудоспособности?

Для изучения организованного питания детей используют

1) анкетный метод

2) изучения питания по отчетам о расходе продуктов *

3) лабораторный метод *

4) изучение питания по меню-раскладке *

5) балансовый метод

Анализ меню-раскладки при изучении организованного питания включает

1) соблюдение режима питания *

2) разнообразие питания *

3) пищевую энергетическую ценность *

4) температуру отпускаемых блюд

Какие гельминтозы могут передаваться человеку с рыбой?

Какие гельминтозы могут передаваться человеку с мясом свиней?

1) тениидоз (финноз) *

Естественное и искусственное освещение, методы оценки

202. Укажите основной нормируемый показатель, используемый для гигиенической оценки уровня естественного освещения в помещении:

2) Горизонтальная освещенность

3) Коэффициент отражения

4) Коэффициент пульсации

203. Укажите нормируемые показатели, используемые для гигиенической оценки уровня искусственного освещения в помещении:

2) Горизонтальная освещенность *

3) Световой коэффициент

4) Коэффициент пульсации *

5) Угол отверстия

204. Процентное отношение минимальной горизонтальной освещенности внутри помещений к одновременной освещенности открытой горизонтальной площадки, освещаемой рассеянным светом всего небосвода, называется:

1) Световой коэффициент

2) Коэффициент естественной освещенности *

3) Минимальная горизонтальная освещенность

4) Коэффициент неравномерности

Меняется ли значение угла падения световых лучей при затемнении светового проема близко стоящими зданиями или другими объектами?

Меняется ли значение угла отверстия световых лучей при затемнении светового проема близко стоящими зданиями или другими объектами?

207. Назовите показатели, используемые для гигиенической оценки искусственного освещения, при определении которых используется люксметр:

3) Световой коэффициент

4) Устойчивость ясного видения

5) Коэффициент отражения *

208. Определение цветоощущения проводится с помощью .

1) Дисков Максвелла

2) Колец Ландольта

3) Таблиц Анфимова

4) Полихроматических таблиц Рябова *

5) Темнового адаптометра

209. Светильники отраженного света создают освещение, отвечающее гигиеническим требованиям:

2) Отсутствие слепящего действия *

3) Отсутствие резких теней *

210. Защитный угол светильника – это гигиенический норматив, установленный со следующей целью:

1) защита источника света от неблагоприятных условий внешней среды

2) предохранение глаза от слепящего действия лампы *

3) повышение освещенности помещения.

211. Укажите систему освещения рабочего места, которая по гигиеническим требованиям не должна использоваться изолированно:

1) Общее освещение

2) Комбинированное освещение

3) Местное освещение *

4) Аварийное освещение

Норма освещённости искусственного освещения при использовании люминесцентных ламп, в 2 раза выше, чем при использовании в этом же качестве ламп накаливания?

213. Нормы искусственной освещенности рабочих мест устанавливаются в зависимости от:

1) Разряда зрительных работ *

2) Типов источников света *

3) Системы освещения *

4) Направления плоскости рабочей поверхности

214. Гигиенические требования к производственному освещению:

1) Равномерность освещения *

2) Достаточность освещения *

3) Отсутствие в спектре электромагнитных излучений

4) Соответствие белому спектру *

Показатели, применяемые для оценки естественной освещенности

1) коэффициент естественной освещенности *

3) световой коэффициент *

4) удельная мощность ламп

Последнее изменение этой страницы: 2016-09-18; Нарушение авторского права страницы

Любые пищевые отравления бактериального происхождения наиболее часто поражают организм человека после приема некачественных, зараженных болезнетворными микроорганизмами продуктов питания. Данное заболевание протекает в острой форме и может одновременно наблюдаться как у группы лиц, так и в единичных случаях.

Общие признаки пищевого бактериального отравления

Чем бы ни было вызвано пищевое отравление, признаки в основном одинаковые:

Внезапное, острое начало болезни.
Единовременное проявление признаков отравления у группы лиц.
Явная связь заболевания с употреблением определенного продукта питания.
Ограниченный круг лиц и определенное место употребления зараженного пищевого продукта.
Прекращение возникновения новых отравлений после уничтожения возможно зараженного продукта.

Пути проникновения в организм патогенных бактерий вызывающих заражение

Причиной возникновения отравления бактериального происхождения может стать патогенная бактерия, массово заселившаяся в определенном продукте питания.

Интересно будет подробно изучить каждый из видов патогенных бактерий, микробов и пути проникновения их в организм человека.

Пищевые отравления микробного происхождения. Основным возбудителем является бактерия рода В. Proteus. Как правило, ее можно обнаружить в фарше из мяса, рыбе, свежих овощах. Особенностью этого микроорганизма является то, что он способен выдерживать температуру нагрева до 70°С. Пищевое бактериальное отравление патогенными микроорганизмами сопровождается повышенной температурой тела (до 39,7°С), жидким частым стулом с кровяными сгустками и очень тяжелой интоксикацией.
Отравление энтерококками. В данном случае источником заражения являются уже готовые блюда, не прошедшие должной тепловой обработки. Продукты, зараженные энтерококком, покрываются слизью и начинают горчить.

Отравление спороносными бактериями. Источником заражения в этом случае являются микроорганизмы Cl. Perfringens, сохраняющие свою жизнедеятельность даже после длительной термической обработки. Как правило, употребление мясных, рыбных блюд, молока, долго находившихся в теплом месте является причиной заражения этой опасной спороносной бактерией. Особенностью пищевого отравления данного типа является долгий инкубационный период (до 22 часов), после чего у пациента наблюдаются сильные боли в животе, диарея и рвота зловонными массами.
Ботулизм – очень опасное для жизни человека поражение организма ботулиновой палочкой. Источниками заражения могут стать консервы, приготовленные без соблюдения всех этапов технологического процесса. Как правило, основным нарушением является недостаточная стерилизация домашних консервов. Первые признаки отравления ботулиновой палочкой проявляются уже в первые сутки после поражения. Пациент жалуется на боль в голове, глазах. Присутствует неустойчивая походка и раздвоение в глазах.

Если не предпринять срочные меры по выведению бактерии из организма, в 75% случаев ботулизма, больные умирают. Единственный способ к спасению пострадавшего – скорейшее введение специальной сыворотки от ботулизма.

Отравление токсинами стафилококка. Основными источниками заражения в данном случае являются молочные продукты, пирожные или тортики с кремом, рыбные консервы. Клинические симптомы отравления проявляются уже через два-три часа после проникновения токсинов в организм. Пациент жалуется на острую боль в животе, общую слабость, головокружение. При своевременно оказанной медицинской помощи организм восстанавливается в течение двух-трех дней.

Как действовать в случае пищевого бактериального отравления

Важно понимать, что при отравлении организм самостоятельно запускает процесс освобождения от ядов, токсинов и болезнетворных бактерий. В этом момент наблюдаются диарея и рвота, и пока в испражнениях присутствуют остатки пищи, ни в коем случае нельзя принимать никаких противорвотных препаратов. Наоборот, применяя различные способы, необходимо помочь организму как можно быстрее избавиться от отравляющих веществ.

Неотложная помощь при пищевых бактериальных отравлениях:

Промывание желудка. Для этой процедуры готовят специальный раствор из чистой прохладной воды и марганцовки (в литре воды достаточно растворить 1ч.л. порошка). Пациенту необходимо выпить не менее двух литров раствора марганцовки.

В идеале процедуру можно считать успешно завершенной, если при рвоте из желудка выходит чистая вода, без частиц пищи.

Народные рецепты для первой помощи при бактериальных отравлениях на видео:

Можно ли избежать заражения

Чтобы микробные пищевые отравления не стали эпидемией среди населения, должны соблюдаться следующие правила:

четкий и строгий контроль процесса забоя животных и птицы и производства мясных и колбасных изделий;
строгий контроль соблюдения правил хранения и реализации готовых блюд в столовых детских садов, школах и местах общественного питания;
по возможности максимальный переход от ручного труда к автоматизированному при производстве продуктов питания;
строгий контроль за работой холодильного оборудования;
соблюдение личной гигиены сотрудниками предприятий по производству продуктов питания;
четкое соблюдение сроков реализации и условий хранения готовой продукции.

Даже самые незначительные пищевые отравления бактериального происхождения требуют незамедлительных действий по оказанию первой помощи, а здоровая, качественная пища и соблюдение элементарных правил гигиены помогут избежать неприятной ситуации отравления.

Читайте также: